中秋家宴怎么吃？这45道菜挑到你满意！
发布时间：2020-09-28 18:22:01来源：花吃姐姐
虽然今天是最让人讨厌的周一，但想必这次大家完全没有往日的倦怠吧？8天长假可是越来越近啦！
难得今年的中秋和国庆落在了同一天。相信对大部分人来说，“团圆”这两个字在今年，比往常有了更多的意义。
犹记得年初时，大家在花吃姐姐的留言栏里热切地谈论着食谱、分享自家的美味，每个人都试图在厨房里寻找一丝严冬里的慰藉。
转眼间10月降至、中秋将临，这一场寒冬时天各一方的人，终会在桂花飘香时团圆。
而就像那时一样，此刻我们仍将用美食来庆祝、来思念。
花吃姐姐没有忘记我们每年中秋的保留曲目，早就拟定好了今年份的中秋家宴菜单。
为了不重复，这次选择的菜品主要是去年中秋后到今年此时发过的食谱，此前的大家可以点“”来回顾。
就再一次，让美食来见证团圆吧～
COLLECTION
中秋家宴
A开胃凉菜
家宴上，最先登场的多半都是凉菜，或酸或辣或清甜，能不能打开大家的胃，就看它们的了！
1-老醋花生凤爪
用3种醋调制成的老醋汁酸香浓郁，浸得鸡爪酸甜又多汁、肥美又弹牙，一个根本不够！
油炸后的花生米吸饱了老醋汁，比脆口的更多层次。外衣裹上了酸酸甜甜的酱汁，里头又带着脆脆湿湿的口感，吃多了也不腻！
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2-万能凉拌汁
前不久刚介绍过的万能凉拌汁，其中川味红油微麻鲜辣，油香浓郁，最适合凉拌各种重口味的食物。
比如内脏类的猪肝猪血，午餐肉、豆皮豆干这种火锅菜等等，越吃越香。
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柠檬酸辣汁酸甜微甜、带着浓郁的果香，最适合来凉拌各种小海鲜。
准备起来也很快手，提早把酱汁做好，海鲜焯水浸泡，等到开菜时盛盘就行。
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3-和风秋葵豆腐
秋葵爽嫩多汁、豆腐口感细腻，搭配上鲜香无比的木鱼花，香气扑鼻。
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4-双菇醋渍南蛮炸鸡
鸡肉油香酥韧，浸泡在日式南蛮风味的酱汁中，酸酸甜甜好不美味。
尤其是其中的菌菇和胡萝卜丝，爽口又清甜，下酒绝配～
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5-茶熏豆卷
熏豆卷是东北家常凉菜，而用茶叶熏制的做法在家也能重现美味。
一口下去，豆腐皮细嫩紧致，肉馅松软，茶熏的幽香裹着肉香、豆香在嘴里混杂，回味悠长。
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6-芥末手撕鸡
一筷子夹起，火腿咸鲜、黄瓜爽口，海蜇丝脆嫩。
焖煮熟的鸡肉丝油润鲜香，搭配着崩裂开的飞鱼籽，酱油和芥末的搭配让人错以为口中是那丰腴的刺身。
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7-越南春卷
咬一口咀嚼，满口薄荷的香气，黄瓜的清新和鸡丝的滑嫩立马涌了出来。
再多嚼几下，粉丝和米皮的Q弹韧劲跑了出来，只一口就足以降服味蕾。
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8-胭脂莲藕
涂上一层苋菜赠与的胭脂色，藕片犹如脱胎换骨的美人让人心动。
迫不及待地往嘴里一放，莲藕片酸、甜、脆、爽，每咀嚼一下都能涌出甜甜的蜜汁。
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B撑场硬菜
既是家宴，又岂能少了几道撑场的硬菜？
花吃姐姐这次特意给大家选了几道好吃不难做还十分有排面的。这些个好菜一上桌，节日的气氛和时令的气息全有了~
1-醋蒸安东鸡翅
外头的大餐动辄就是大鱼大蹄膀，这鸡翅会不会太小家子气？其实不然，这道菜可是上过国宴的！
先煮后蒸的鸡翅酸软可口，轻轻一撕肉就掉下来，皮弹肉嫩，开胃又满足～
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2-紫苏焖鸭
秋天吃鸭正当时。此时的鸭肉肥瘦刚好，毫无膻气。
紫苏叶配上咸香的鸭肉，正好中和了些本身的腻，吃起来清爽不腻还下饭！
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3-大红袍山鸡
茶叶的脆香和鸡肉的咸香相得益彰，腌制过的鸡肉煎起来更为入味酥嫩。
在大红袍的“加持”下，鸡肉越嚼越有醇厚回甘的滋味，怎么吃都不觉腻！
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4-越式红烧肉
吃腻了普通红烧肉的，试试换个口味。五花肉经过椰汁长时间的炖煮，满带椰香，油亮诱人。
一口下去皮香肉糯，咸甜的滋味在嘴里漫开，太过瘾了！
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5-腐竹蒸排骨
蒸好的排骨充盈着满满鲜香的肉汁，酱香包裹着每一块滑嫩的排骨肉。
腐竹入口像丝绸一般，油香、豆香混合着肉的鲜美汤汁，嫩得筷子都夹不住，甚至比肉还好吃！
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6-板栗排骨
秋天是栗子的季节，扑鼻的肉香配合板栗的甜香，浓郁又不失甜蜜。
炖的酥烂、一抿即脱骨的肉肉吸足了板栗的香甜，风味愈发迷人。
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7-溜肉段
肉食动物的福音，必须是一大盘溜肉段了！一入口，是恰到好处的酸甜鲜口感。
面衣弹牙又不粘口，让肉段入口更有嚼劲，越嚼越香。
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8-海鲜豆腐煲
热乎乎的煲一上桌，菜式丰富，一锅能抵一桌菜！
吸满汤汁的虾，一口咬下去，满嘴的鲜美，汁水丰盈，好吃得直跺脚！
鱿鱼花更是绝妙了。吃起来可不要太爽脆，而且“后劲”十足，越嚼还越香！
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9-牛奶酸菜鱼
宴客端出一道馆子菜，功力一目了然。
油煎过的鱼骨熬出的汤汁，加上淡奶的润色，乳白又浓郁。
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10-鲑鱼甘露煮
三文鱼丰富的油脂和蔬菜的甜味融合在酱汁中，回味甘甜又醇厚。
鱼肉鲜嫩又有光泽，咸中带甜的酱烧风味让腥味顿无。
吃腻了普通的口味，用这道新颖的三文鱼做法惊艳一下宾客吧！
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11-糖醋秋刀鱼
肥美的秋刀鱼吸收了浓郁的甜酸酱汁，鲜嫩无比腥气全无。
三分香，三分鲜，两分酸，两份甜，细嚼慢咽，越来越被那不肥腻的味道吸引。
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12-孔雀开屏鱼
如果前面那些菜都还不能满足你，那端出这道孔雀开屏鱼，一定能赢得满堂彩！
鱼肉鲜嫩多汁，葱姜丝恰好带走腥味，入口满是鲜美。小米椒更是画龙点睛，把鱼味提到一个高度。
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C荤素搭配
只有荤腥油腻可不符合花吃姐姐一以贯之的健康饮食原则，所以这次我还为大家特意准备了一些爽口的荤素小炒~
中秋家宴端上它们，省心快手又好味！
1-蚝油秋葵
秋葵肉质柔软，味道带着天然的清甜和脆嫩多汁的圆润口感。
搭配更有嚼劲的香菇，再加上让人愉悦的香油清香，清爽又饱足~
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2-椒麻藕丝
藕丝炸得外壳酥脆内里松软，咬一口还会拉丝。
花椒、干辣椒还有芹菜的香味混合在一起，提味又增香，微麻微辣好过瘾。
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3-秘制香菜牛肉
香菜削减了牛肉的腥膻油腻，牛肉融进了香菜的营养和清香。
一口下去，麻、辣、爽、滑、嫩！所谓1+1＞2，大抵就是在指这对神仙眷侣吧！
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4-蒜蓉粉丝上海青
玫瑰花一样的菜茎、翠绿的菜叶和微微透明的粉丝加上红椒圈的点缀，非常赏心悦目。
青菜脆嫩，粉丝爽滑，再混合着香辣的酱汁，吸溜吸溜吃起来不要过瘾~
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5-五行开运菜
打开蒸笼的那一刻，你会被它的外表所吸引，红、黄、青、绿、黑合在一块，恰似天上挂映的彩虹。
五彩缤纷的食材镶嵌在鱼豆腐内，在热气中若隐若现，象征着拨开云雾见天日的好兆头~
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6-农家一碗香
一入口，淡淡的烟熏味飘满口腔，越嚼越是散发出浓郁的肉香。
杭椒的微辣蹭得一下麻掉了舌尖，虽是辣到额头微汗，但还是一口接着一口停不下来呀！
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7-萝卜蒸肉
这道萝卜蒸肉不仅颜值过关，味道也好吃到原地转圈圈～
萝卜的鲜甜，肉馅的咸鲜，一口接着一口根本停不下来。
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8-东坡豆腐
豆腐吸满喷香的葱油，每吃一口都觉得满满的幸福感！
最令人印象深刻还是汤汁，融合了火腿的咸香、香菇的干香、胡萝卜的甜香，好不满足～
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D落胃汤羹
初秋的天气阴晴多变，席间端上一碗热腾腾的汤羹，是最为暖心暖胃的存在。
1-台式酸辣汤
大鱼大肉后，来一碗咸辣酸香、醇厚丰盛的酸辣汤吧。
入口润滑的汤汁包含了豆腐的细腻和笋丝的清新，木耳和猪血增加了咀嚼的层次，越喝越过瘾！
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2-干煎鱼头煲
汤底清亮透白，入口格外鲜美，喝一口感觉就能驱散寒凉。
鱼肉软糯鲜嫩，鱼皮煎得焦焦酥酥，被汤底一浸润，柔软滑弹，入口咸鲜味美，嫩如豆腐。
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3-乾隆四神汤
鸡肉软滑鲜嫩，汤汁鲜甜怡人，虽只加了少许食盐，但莲子、芡实、淮山的鲜美却远胜过各种提鲜调味料。
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4-猴头菇养胃汤
刚出锅的时候，闻起来只有微甜的红枣味，但入口以后，其实内有乾坤！
猴头菇不仅养胃功效好，连口感都比其他菇类要出众鲜嫩多汁，融合了枸杞红枣的甜味，尤其好吃！
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5-甘蔗羊肉汤
这一碗香而不膻，还带着蔬菜的甜味，让人忍不住把碗端起来了。
软烂的羊肉吸进了甘蔗的清甜，连不吃羊肉的朋友，都忍不住一口一口夹进嘴里！
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6-金粟火腿羹
金黄的色泽，浓郁的火腿气息，加以青豆点缀，冒着热气的诱人画面...这碗汤羹简直承包了世间的所有美好。
挖一勺入口，火腿的鲜香，金粟的嫩中带甜，藏在香气四溢的汤汁里，给座金山也不换！
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7-番茄黄豆牛腩汤
番茄被炖得软烂，色香味全面激发；牛腩切得小颗，浸着汤汁嚼起来有滋有味。
别看只加了一点盐，味道十分鲜美。边喝，还有各种香味往鼻腔里钻，十分开胃。
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8-冰菊炖雪梨
秋天“可以喝”的水果，当属梨子，无论滋味或养生价值，秋梨都名列前茅。
加上了平肝明目的菊花，一个润肺、一个清燥，堪称这干燥季节里明目养神的无上佳品了。
一人一盅，温热又甜蜜。
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9-桂花糖芋苗
吃之前就已闻到沁人心脾的桂花香味，咬一口滑溜溜的芋艿，咽下喉咙才发觉唇齿留香！
香甜爽滑的汤汁带着红糖特有的香甜，顺着嗓子眼而滑进胃里，瞬间全身都跟着热络起来～
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E甜点小吃
酒足饭饱后，再来点落胃的甜点小吃是最惬意不过的了~伴着闲话家常吃下，这一餐就算圆满了！
1-驴打滚
刚做出来的驴打滚糯米皮还有些温热，软软糯糯，十分有嚼劲。
沙沙的细黄豆粉、沙沙的红豆馅被糯米皮子一裹在口舌间打滚，唇齿生香。
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2-蛋烘糕
刚出炉的蛋烘糕热乎乎的，伴着浓郁悠长的蛋香，不禁让人垂涎三尺。
金灿灿松软的面皮包裹着丰富的馅料，一口咬下去，绵软滋润，丰富的层次感，让人一口爱上！
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3-糖蒸酥酪
蒸笼一掀，酥酪特有的香醇连同桂花的清香迎面扑来，再淋上甜甜的蜂蜜，肚子里的馋虫一下便被勾了出来。
尝一口香醇甜嫩，入口即化，越吃越上瘾~
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4-肉桂红糖饼
撕开馅饼，里面的肉桂红糖早已化成深红的糖浆。
肉桂粉在红糖单纯的甜味之外，增加了一丝木质气息，解了几分腻。
一口咬下去，面团软糯，红糖馅还带着沙沙的口感，吃一个根本不过瘾！
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5-桂花百米糕&红豆年糕汤
白米糕点缀上沁香的干桂花，蓬松的样子实在惹人爱。一口咬下去，米香充盈着口腔。
烤好的年糕外头酥脆，内里是不可思议的软糯，浸在绵软的红豆汤里，酥酥地化在口中，喝多少都不嫌多！
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6-椰汁芋头西米露
芋泥扎实绵密，散发着香甜的滋味。
晶莹Q弹的西米和香滑的牛奶椰汁更显剔透，能感受到浓郁的芋泥香味和奶香味。
不加冰糖也能品出丝丝甜味，简直让人欲罢不能。
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7-冰糖金桔
汤汁酸甜可口，桔香四溢，细细品尝还有柠檬的清香。
金桔已经被炖的几近透明，咬断的时候会回渗出甜津津的味道，一粒下肚，口齿留香。
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8-榨菜鲜肉月饼
最后的最后，一定少不了的就是中秋的月饼啦。
刚出炉的鲜肉月饼外壳又薄又脆，一碰就扑簌簌地掉一地。
里头是鲜香弹牙的肉馅，偶尔还会蹦出几颗爽脆的榨菜丁，口感和味道兼备。
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好啦，以上就是花吃姐姐这次为大家准备的家宴菜谱清单了，为了兼顾众口，我特意多选了一些。
从凉菜到甜点，足足45道，相信一定能挑到你满意~
记得先提前把要切的菜、腌制的肉类，还有凉拌入味的凉菜、长时间炖煮的炖菜都提前备好。
不仅可以更入味，上桌前直接回锅复热一下就行，省去了很多时间。
其实佳节的意义就在于家人的相聚和团圆，吃什么不是最重要，跟谁吃才最重要呀！
中秋家宴菜单