食一枚情怀与风骨

发布时间：2020-09-27 20:22:32来源：夜光杯

但中秋节必吃的月饼，却不知怎么，似乎总透着那么点俗气。离中秋尚有一个多月，线上线下，卖的就都是月饼了；发的福利、送的人情，也都是月饼，怎么都让人疲劳。再则是月饼的口味，归根结底，就是甜腻、油腻两个腻字。如今虽品类繁多，千变万化，传统的苏月、广月也好，抹茶、冰皮这些小清新也罢，即便是那些脑洞大开的新晋网红月饼，到底脱不了高糖高油的本质。所以月饼总有那么点鸡肋的尴尬，不吃的中秋节是过了个假节，可吃了，却总忍不住要吐下槽。

但也有例外的。近几年就有几种流派的月饼大受追捧。

其一是学院派月饼。

记得我上大学时，中秋也是有月饼派发的，只是就是市面上买的那种，聊慰同学们的思乡之情罢了。而如今大学的品牌意识越来越强，每年的中秋节，正是各大学秀品牌、展创意的大好机会，食堂后勤部使出浑身解数，研发出极富本校特色的专属月饼，在网上掀起一大波高校月饼大比拼的风潮。口感姑且不提，先看月饼造型，学校的校名、校徽、校训、特色建筑、创立时间，都能呈现在一块小小的月饼上。这还是一块普通月饼吗？这简直就是一本浓缩的辉煌校史！这样的学院派月饼，自己吃，吃的是文化底蕴、校园情怀；拿来送人，也是再好不过的中秋节礼，一扫甜俗之气，简直就是月饼界的一泓清流。

我姐夫所在的浙大，每年中秋都会给教职工和学生发上几盒他们食堂自制的月饼。说实话，论包装，一个素朴的纸盒罢了；论口味，也很朴实不花哨，不过是再家常不过的紫薯、豆沙、莲蓉、抹茶一类。可因了每只饼皮上印着的“求是”两个繁体字，顿时散发出一种知性高雅端庄大气的书香气息。每年中秋聚会，什么月饼都可以不吃，姐夫带过来的“求是”月饼，连我最不爱吃甜食的妈妈，都要吃上一块，还得意地说：“人家是腹有诗书气自华，我是直接把书香之气吃下去！”

同事阿May姐的女儿是复旦学霸，她叮嘱女儿一定要买几盒复旦月饼中秋时带回来，无比高调嘚瑟地拎到办公室分发，一抢而空！甚至连一贯高冷的老大也过来讨了一只，说要带回去给正念高三的儿子吃，沾点学霸气息，明年高考也能上名校！

而另一种受食客追捧的，却是刚好跟学院派月饼相反的草根月饼。街头巷尾，桂花香里，突然夹了一股浓郁的烤饼香气，似乎颇不协调，却忍不住就停下脚步，看了眼长长的蜿蜒的队伍，毫不犹豫地掉头就排到队尾去了。那是店家在现烤现卖榨菜鲜肉月饼。不用说了，听名字，就知道是古早月饼，土得掉渣。事实也很掉渣，这榨菜鲜肉月饼的饼皮，是老底子苏式月饼的酥皮做法，酥皮层层分明，焦脆酥香，吃的时候，要小心地用手托住，不然一口下去，酥皮脆得直掉渣。再咬下去，内馅也绝不令人失望，点睛之处，不是肉，而是榨菜！榨菜的咸味激发出肉的鲜味，又中和了肉的油腻，酥而不腻，咸鲜可口。

这看起来再市井家常不过的月饼，年年中秋时节，却需排上大半个小时的队才能尝到。草根，也是一种值得细品的况味。

两种看似完全相悖的月饼，却俱受欢迎，看来任何事或物，都需要有一份情怀加持，方能独立潮头，笑傲江湖。对于如此风雅的中秋，即便是一枚小小的月饼，也是要讲究情怀，更是要讲究风骨的。

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