如此优秀美味的火烈鸟蛋糕配方在此，现在都流行它了~

发布时间：2020-09-27 23:21:00来源：蛋糕的做法大全

踏着粉色浪潮的火烈鸟，席卷了一大片少女心，与之相应的无数火烈鸟单品也纷纷上线

明星主厨：ChefLiu

ChefLiu深耕甜品界20多年，曾服务于各知名烘焙连锁店及国际乳品巨头，并在各国学习和参加国际赛事，现任牧恩主厨，擅长甜品创意、西点制作。

ChefLiu特别喜欢牧恩奶油、牧恩黄油的天然口感和浓郁奶香，非常适合制作慕斯蛋糕和西点，他坚信“高品质的原料可以打造完美甜品”。

火烈鸟蛋糕

巧克力海绵胚：

蛋黄eggyolks200g，

砂糖sugar168g，

可可粉cocopowder56g，

面粉cakeflour85g，

牧恩®黄油Westgoldbutter66g，

蛋白eggwhite193g，

砂糖sugar39g

覆盆子果酱

冷冻覆盆子粒freezeraspberry120g，

覆盆子泥raspberry250g，

砂糖sugar20g，

NH苹果胶NHApplegum5g

装饰奶油：

牧恩®稀奶油Westgoldcream1000ml，

马加风乳酪mascarponecheese500g，

果糖浆fructosesyrup170ml，

柠檬皮lemonzest1只，

青柠檬皮limezest1只，

香草条vanilla1根

操作流程

①蛋黄、砂糖（168g）打全发，蛋白、砂糖（39g）打发成蛋白霜，两者拌匀。

②加入过筛面粉，再同融化的牧恩®黄油拌匀。

③将以上部分挤入杯子内烘烤，4寸胚烤35分钟，最后200℃烤10分钟。

制作覆盆子果酱：

①覆盆子泥加热到45℃，加入砂糖和NH苹果胶再煮到85℃。

②最后加入冷冻覆盆子粒。

制作装饰奶油：

①果糖浆、柠檬皮、青柠檬皮和香草棒一起加热备用。

②牧恩®稀奶油、马加风乳酪以及上述糖浆一起打发。

组合：

美貌享誉全球，口感传遍古今，如此优秀的火烈鸟蛋糕配方在此，你真的不动手尝试一下？