黑糖珍珠鲜奶油冰棍，今年夏天最后一根网红冰棍！

发布时间：2020-09-27 08:21:53来源：轻松学烘焙

以黑糖为元素的甜品太多啦，这两年简直多到泛滥，不仅有黑糖奶茶、蛋糕，还有黑糖饼干、糖水等等，今天又来解锁一个另一个吃法——黑糖珍珠鲜奶油冰棍！

如果你做过黑糖珍珠奶茶，那么这个冰棍对你来说易如反掌！只有两个大步骤：自作黑糖珍珠→自作炼乳奶油，冻硬之后就可以吃啦！

加入了炼乳的奶油的冰棍，吃起来无冰渣，入口即化，浓香顺滑！搭配黑糖特殊的香味，吃一口就停不下来了

冰棍被黑糖包裹，颜值很高呀！冷冻过的珍珠不要担心变硬，本方用的是糯米粉与玉米糖浆混合，咬起来没有很大影响，很快就可以把一根吃完！

黑糖珍珠鲜奶油冰棍/配方

黑糖珍珠：

50g糯米粉，25g红糖

30g水，5g玉米糖浆/水怡

黑糖糖浆：

80g红糖，160g水

炼乳奶油：

250g淡奶油，50g炼乳，30g奶粉

任选各种冰棍形状模具

1.黑糖珍珠

将糯米粉、红糖、玉米糖浆、25g水倒入盆中混合均匀

再倒入5g水揉抓均匀，直到成团

如果还是很松散也可以再加5g水。

取一小团，揉成长条，再切分为小块，大概6-7毫米大（大小可以自己选择）

将其揉成圆形，珍珠形状出来了~将其放入有糯米粉的碗里摇晃均匀，需要裹上一层糯米粉防粘。

奶锅里烧开一锅水，沸腾一会后转中火，倒入珍珠开煮，等珍珠浮起来后关火。

将珍珠倒入冰水中冷却备用。

2.黑糖糖浆

奶锅里倒入红糖与水，开中火加热至微沸，然后倒入珍珠，煮5分钟，期间搅拌一下

持续煮至糖浆粘稠，颜色变黑，提起糖浆并会粘附于刮刀上就完成了，关火冷却30分钟。

温室冷却30分钟后，是这种浓稠状态

取冰棍模具，倒入一勺黑糖珍珠入模具，摇晃均匀，

使糖浆均匀挂在模具内壁上，然后将珍珠倒回盆中，重复步骤将所有模具弄完。

3.炼乳奶油

将淡奶油打至5分发，膨胀还没有纹路的状态

接着倒入炼乳与奶粉，高速打发

打发至8分发就可以了，你可以装入裱花袋备用。

接下来是组装，步骤很简单，就是装入一层奶油，再放入一勺黑糖珍珠，震几下使其均匀。

盖上盖子，插入竹签，入冰箱冷冻至少4小时以上就完成了

如果不好脱模，可以现在热水中浸泡一下，就很容易脱模~

看！超级诱人的黑糖珍珠冰棍~

混合了黑糖特殊的香味，使得奶油味道更特别！今年天夏天就要结束啦，快抓住这条味道，周末可以预定了！

干杯！

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