你真的会挑南瓜吗？绿皮好还是黄皮好？10人挑9人错 ！
发布时间：2020-09-25 14:23:04来源：朝食集
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南瓜在秋季来说是不可多得的美味，但是在我们的餐桌上会有黄皮南瓜和绿皮南瓜，同样形状也有长条粗壮，也有矮胖圆鼓鼓的，对于绿皮和黄皮南瓜每个人的认识也不一样，同样在食材的选择上也不尽相同，那究竟黄皮南瓜好还是绿皮南瓜好呢？
不管是黄皮还是绿皮南瓜，其实只是南瓜的两种不同的品种，其营养价值并无差异，类似于红皮蛋和白皮蛋。不同在于两种南瓜的口感有所差异，绿皮南瓜口感较细腻软面，适合做南瓜饼以及南瓜甜食等；而黄皮南瓜肉较厚，更适合做炒菜、炖菜类等。
那么如何挑选南瓜呢？
1、如果是挑选整个的南瓜，则挑选表皮粗糙，条纹清晰可见，用手掂一掂手感较重，用手指掐表皮手感很硬的南瓜，这种南瓜成熟度高，属于老南瓜，口感较甜；
2、如果是切开的南瓜，则看瓜瓤呈金黄色，南瓜籽饱满，用手指按压瓜瓤较坚硬，这种成熟度较高，比较甜、面，而颜色较浅的瓜瓤，则口感要略差一点；
3、用手拍打南瓜，听一下南瓜的响声，闷响的则是老南瓜，里面的籽饱满，充满整个南瓜，反之，成熟度较低。
知道了他们的差异和挑选方法，来看看南瓜的做法吧！
推荐做法1：
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南瓜浓汤
食材
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南瓜200克/牛奶150毫升/淡奶油80毫升/
制作步骤
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1、备齐食材；
2、南瓜洗净去皮切块；
3、开火坐水上锅蒸；
4、蒸熟后晾凉，料理机中入牛奶，再入南瓜块；
5、搅打1分钟成细腻糊状；
6、起锅小火，入南瓜糊，缓缓淋入淡奶油，边淋边搅拌，熬3分钟左右；
7、关火，倒入碗中；
8、取少许淡奶油滴在浓汤表面，拉花装饰；
9、一碗应季又低卡的简单南瓜浓汤就好了。
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推荐做法2：
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南瓜炖土豆
食材
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南瓜400克/土豆1个/海米适量/生抽2匙/盐适量/黑胡椒粉适量/鸡精少许/香菜少许/葱姜蒜适量/青椒1个/
制作步骤
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1、南瓜、土豆分别去皮，切小块。海米泡一下洗净。
2、青椒切小片。葱姜蒜切好。香菜切段。
3、锅中油热后，把海米炒一下。
4、下入葱姜蒜爆香，加土豆、南瓜煸炒。
5、加酱油、盐调味，煸炒均匀。
6、加水没过食材，大火烧开，中小火慢炖。
7、炖至汤汁见少，加青椒翻炒。
8、加鸡精、黑胡椒粉调味。
9、装盘撒上香菜。
推荐做法3：
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南瓜发糕
食材
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蒸熟南瓜泥420克/中筋面粉600克/糖60克/酵母6克/水50克/鸡蛋2个/
制作步骤
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1、南瓜去皮切片蒸至熟透
2、放入料理机打成泥
3、准备好各种材料，中筋面粉就是家里平时做馒头包子的面粉
4、打好的南瓜泥取420克，没有料理机用勺子压成泥也可以，尽可能细腻一些，用勺子压泥的可以用筛网再过滤一下！
5、南瓜泥晾凉至还有一些温度手摸着不烫，（大概三十多度，这样放入白砂糖和酵母比较好融化，更好的发酵）放入鸡蛋，白砂糖搅匀
6、再放入酵母搅匀
7、酵母基本融化了
8、倒入面粉用筷子搅拌，水适量的加，不要直接都倒里，不干不加水也可以
9、拌成不太成团的面，大概还有一些形状
10、模具刷油，装在两个模具里，我是放到锅里发酵的，锅里放温水发酵到两倍大就可以了！（一定要刷油否则熟了没办法脱模！）
11、这个时候准备大枣，去核切块，喜欢吃就多切一些
12、勤看发到什么程度，不要发过了，发到两倍大就可以摆大枣了
13、大枣摆成喜欢的样子，锅里加够水，中大火蒸，开锅后25分钟，关火闷5分钟再打开锅盖
14、出锅啦，稍微凉点就可以脱模开始吃啦
推荐做法4：
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糖心南瓜饼
食材
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南瓜250克/糯米粉适量/白糖30克/红糖粉适量/
制作步骤
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1、南瓜去皮，切小块。
2、入蒸锅大火蒸10分钟后取出，趁热加入白糖。
3、用筷子搅匀，成南瓜糊。
4、分次分量加入糯米粉，每次搅匀后再加下一次。
5、直到可以用手揉成不粘手又保持有湿气的面团。
6、揪下一个小面团，先揉圆，用拇指、食指和中指配合捏成面窝状，舀入一点红糖粉。
7、把面团合拢包起，捏紧收口，再轻轻揉圆。
8、用手掌轻轻压扁。
9、全部饼胚做好，摆好备用。
10、煎锅里倒入足量食油，小火加热约1分钟后，逐个摆入饼胚，小火慢煎。
11、煎至饼底焦黄，翻面，继续小火慢煎。两面都出现焦黄后，要翻面几次继续煎，以保证内部熟透。
12、煎好后逐个夹起装盘。
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