70、80后农村娃最爱的零食，简单一炒比薯片还香！秋天抓紧吃！

发布时间：2020-09-24 15:22:16来源：舌尖上的中国2

虽说美美是个农村孩子，从小在农村长大，但是因为有一对勤劳的爸妈，所以美美的童年满满都是幸福！小时候，爸妈上班之余，包养了村里的一个大池塘，除了养鱼，夏天的时候爸妈还种了满池塘的荷花，秋天到了，莲子丰收，那个时候我才第一次见到书上说的莲蓬长什么样。

小时候哪有什么零食！这莲子，成了唯一解馋的小零嘴了。妈妈想着法子做给我们解馋，做点心、煮糖水，煲汤......，这道椒盐莲子，携带方便，焦嫩好吃，便是我的最爱了，妈妈每天早上做一大兜，装到学校去，跟同学们当作课间解馋的小零嘴，在那个零食缺乏的时代，真的是天底下最美味的美食了。比现在这些用各种添加剂堆积出来的小零食可健康多了。

70、80后农村娃最爱的零食，简单一炒比薯片还香！秋天抓紧吃！

长大了，却很难得见到新鲜的莲子了，周末去菜市场买菜，碰到一个卖莲子的小贩，让我突然就想念起妈妈做的椒盐莲子来，新鲜的莲子竟然只要6块钱一斤，连忙买了一大兜，回家给娃娃做好吃的去。

莲子是一种价格平民的养生滋补品，不过平日里大家吃的莲子一般都是经过脱水晒干后的干莲子，对于新鲜莲子的了解并不多。其实新鲜莲子的口感和营养价值比干莲子更好一些，直接食用，能清热降火美容。

莲子降火成分主要含于莲心中。莲子特别是对于心火旺盛的人有效，另外对于因为上火引起的口舌生疮也有很好的调理作用，莲子在降火的同时，还能淡化皮肤的黑色素，对于雀斑和脸色发黑都有很好的去除效果。

新鲜的莲子心并不苦，可以跟莲子肉一起吃，清热的作用更好。

新鲜莲子直接吃特别好吃，特别是那些从新鲜莲蓬中刚刚取出的新鲜莲子，可以把它外表的绿色表皮去掉，取出里面鲜嫩的莲子再用手把它掰开，取出中间的莲子心，余下的白色果肉可以直接放在嘴里吃下去，这样的新鲜莲子香气诱人滋味略甘。煮汤、泡茶、煮糖水都好吃。

不过需要注意的是，中医方面认为，莲子性寒，体质比较寒凉或者是比较差的人群不适宜多吃。

【椒盐莲子】

用料新鲜莲子一碗蒜末适量

辅料椒盐适量五香粉适量生抽适量盐适量

做法：

新鲜的莲蓬米洗净

稍微控干水分备用，莲子不用剥，大家都知道莲蓬米可以炒着吃，但是通常都是把莲蓬米剥出来炒，其实莲蓬不剥，连壳一起炒，那个味道才是逆天的好吃！

锅里放油，烧热后放入大蒜末，爆炒出香味。

莲子不用剥，直接倒入锅中翻炒。

莲蓬变色啦，不要着急，将火调小一点，继续不停地翻炒。

这时候你就会看到莲蓬自己一个个的爆开啦，噼啪、噼啪，一小会儿就全部都裂开口子了，

这个时候放入盐，生抽调味。最后撒点椒盐，开吃咯，一口一个，真的是停不下来！

小贴士：

莲子尽量选嫩一点的，皮薄，喜欢的话，连皮都可以一起吃掉，炒的时候不要着急，表面微微变色后转中小火慢慢炒，不停地翻炒，直到每一颗莲子表面都裂开，这时候再放盐和生抽调味，莲子裂开了，味道才进得去。

新鲜莲子在常温环境下保存时间较短，在购买以后最好尽快把它吃完，如果想保存新鲜的莲子，可以让它在莲蓬中不要取出来，然后把它放到阴凉通风的环境中，这样能让它保存5~7天不变质。

新鲜莲子取出以后也可以把它去掉外皮，直接放在干净的保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以让新鲜莲子保存10天左右不变质，如果把保鲜盒直接放入冰箱的冷冻室保存，则可以让新鲜莲子的保质期延长到一年甚至更长时间，在食用的时候把新鲜莲子取出化开即可。