秋天最不能错过的一剂天然调味品，不仅营养美味，还防疾病！

发布时间：2020-09-22 13:22:34来源：朝食集

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葱在中国，可以说是稳坐调料界的头把交椅。“没有葱姜蒜，御厨也完蛋”，不管辣椒如何风靡全国，若是没了这香辛与甜辣的葱，中国菜也就真没了灵魂。葱的种类也有很多，有大葱、小葱、冬葱之分，它们的营养也都十分丰富。就以大葱为例，维生素C的含量比苹果高十倍，比柑橘高两倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。

作为厨房中最常见的调味品，气味浓烈又长长的大葱并不方便储存，若是切开放在冰箱里，那其他的食材又会串味。所以只能勤买葱，少买葱。其实不必这么麻烦，葱咱们完全可以在家种，种在花盆里，就像盆栽一样。随吃随采，既不用担心串味，也不用担心会坏，更重要的是，再也不会出现油下锅了，还没有葱花的尴尬。不论是凉拌，热炒，做汤，做馅，都离不开大葱。尤其对于北方人来说，油饼卷大葱，葱花饼，更是家常便饭。尤其儿时，在那个少吃缺穿的年代，没有蔬菜，大葱蘸酱，也是让不少人印象深刻的味道。

心儿最爱的，还是把葱熬成浓香的葱油酱，密封装在小罐子里，平时来不及做饭，就煮一碗素面，倒上两勺葱油，每次我真的香到舔碗好嘛！来看看做法吧！

推荐做法1：

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葱油面

食材

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香葱1把/植物油200克/生抽120克/老抽80克/白糖30克/

制作步骤

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1、香葱洗净切小段备用

2、热锅倒入食用油

3、放入切好的葱段小火煎，一定要小火，这样才能让葱香最大程度呈现出来

4、生抽，老抽，白糖，混合均，匀备用

5、葱段炸到焦黄至渐黑形状变黑的时候，关火油温降低以后倒入酱汁

6、开小火继续熬到白糖起气泡，时长大概两分钟左右即可

7、烧一锅开水，放细面，煮熟后舀两勺葱油拌匀即可

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推荐做法2：

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葱爆牛肉

食材

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牛里脊肉300克/柱候酱5克/大葱1根/蚝油5克/鸡粉3克/料酒7克/姜2片/盐2克/糖1克/玉米淀粉8克/食用油20克/

制作步骤

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1、牛里脊肉洗干净切成长条。加料酒，柱侯酱，蚝油，鸡粉，盐，少许糖拌匀腌制一会。

2、大葱切小段。

3、冷锅热油把切丝的姜放入爆香，倒入牛肉爆炒至变色盛出备用。

4、原锅倒油，把大葱爆炒至九成熟。

5、倒入牛肉条翻炒均匀，倒入淀粉水（淀粉加两勺水）快速翻炒均匀即可。

6、装碟享用！

推荐做法3：

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葱油饼

食材

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面粉200克/热水150克/葱适量/猪油适量/盐适量/

制作步骤

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1、水烧开画圈的方式倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。

2、待面不烫手时，揉成光滑的面团，醒10分钟

3、准备好葱花，猪油，盐

4、这个面团非常软，擀面时可以撒些面粉

5、擀成薄片均匀的抹上猪油，葱花，盐

6、从一边开始卷起，分成3份，每一分，两头捏紧，从一头卷起用手扁，擀成薄饼

7、锅烧热倒油，6，7成热时放入油饼

8、全程中小火，烙到焦黄时翻面

9、依次烙好，卷着吃，切块吃都可

推荐做法4：

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木耳京葱拌豆皮

食材

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京葱1根/豆皮3张/木耳1把/生抽适量/鸡精1小勺/香油适量/

制作步骤

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1、首先我们准备好所有食材

2、木耳提前泡发（至少两小时）

3、京葱洗净之后切成丝（不要切太粗，以免影响口感）

4、泡发好之后的木耳去蒂洗净之后撕成小朵

5、锅内煮适量清水

6、水开后放入豆皮煮30秒

7、期间可以翻动一下

8、捞出，晾凉一下

9、再放入木耳煮4.5分钟（如果你比较讲究可以换一锅水，我比较懒就没有换）

10、将豆皮切成丝

11、煮好的木耳捞出，沥干水分

12、将木耳，豆皮全部放入京葱内

13、加适量生抽

14、加一小勺鸡精

15、加适量香油

16、用筷子搅拌均匀，即可

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