玉子豆腐这样做，嫩滑爽口，入口即化。做法太简单，吃货简直不能忍！
发布时间：2020-09-22 23:21:29来源：美食天下
玉子豆腐又称日本豆腐、鸡蛋豆腐，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香。而且玉子豆腐具有较高的营养价值且价格低廉，深受广大消费者的喜爱。玉子豆腐不管是用来煲汤、清蒸还是红烧都嫩滑爽口，细嫩美味，尤其是经过煎制的豆腐，外酥里嫩，再配上酸甜的番茄汁，超级下饭！让人吃了一块还想再来一块～
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蒸虾仁玉子豆腐
图文|Meggy跳舞的苹果
虾10只玉子豆腐2条胡萝卜半根香葱少许盐0.5克白胡椒粉0.5克生抽适量
1.大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右。2.玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根。3.胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定。4.玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费。5.准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟。6.出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末。7.虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。
小窍门：
1、玉子豆腐可在超市买到，如果买不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者内酯豆腐代替，用小杯子或者饼干模具刻出圆形能与胡萝卜片相搭配，如果不介意形状，切成方形也是可以的；两条的量可以做10多个，只要虾足够多，盘子足够大，蒸16-18组都是可以的。
2、虾仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以时间不要蒸得太久，防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感。
3、调料不要多，少许生抽足够了，因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了，生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味，同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起，使得盘内颜色丰富。
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红烧日本豆腐
图文|莎糖家
鸡蛋豆腐5个青椒1个胡萝卜半根圆葱半个淀粉少许食用油少许小石窑红烧汁半罐
1.首先，准备材料。2.将材料切好备用。3.鸡蛋豆腐切块后撒少许淀粉裹匀4.煎锅中加入少许食用油，将鸡蛋豆腐放入锅中小火煎。5.两面煎至金黄出锅备用。6.煎豆腐的锅不用刷，直接利用剩下来的油中火加入圆葱翻炒。7.加入胡萝卜片翻炒几下。8.加入煎好的鸡蛋豆腐。9.加入小石窑红烧汁。10.加入青椒块翻炒均匀收汁出锅。
小窍门：
1、红烧汁根据个人口味增减，不用再放其它调料了。
2、淀粉不限种类，玉米淀粉，土豆淀粉等都可以。
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三鲜日本豆腐
图文|泽瑞妈妈
日本豆腐2条鲜虾仁8个鹌鹑蛋8个西兰花50克蟹味菇100克蚝油1茶匙料酒1茶匙白胡椒粉少许食盐适量
1.食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。2.虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。3.蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。4.腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。5.焯过水的食材放在一起备用。6.日本豆腐切成厚片。7.切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。8.煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。9.煎制两面金黄硬嘠盛出。10.用煎豆腐剩余的油爆香葱末。11.爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。12.加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。13.翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。14.兜炒均匀即即可关火盛出。15.成品！美味又营养！
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茄汁日本豆腐
图文|Qiuyue0815
日本豆腐500g葱适量盐适量酱油适量番茄酱适量白糖适量辣椒酱适量蒜适量橄榄油适量淀粉适量胡椒粉适量姜粉适量鸡精适量裹炸粉适量水适量
1.准备食材。2.日本豆腐撕开外包装，切厚片(段)。3.沾匀裹炸粉（可选）。4.油热，放入日本豆腐煎炸。5.双面微黄。6.调入茄汁轻轻翻动。7.撒上葱花儿即可。
小窍门：
裹炸粉可选用或不用。
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日本豆腐蒸鸡蛋
图文|天国的女儿
日本豆腐1条鸡蛋2个香葱碎少许盐适量香油1匙蒸鱼豉油1勺
1.日本豆腐从中间切开，从顶部慢慢挤出豆腐。2.切成大小相等的小段排入盘中。3.鸡蛋加适量盐打散。按鸡蛋与水1:1.2的比例搅打均匀。4.将蛋液过滤到豆腐中。盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。5.入开水锅中蒸10分钟左右。6.淋入香油，浇上1勺蒸鱼豉油，洒上香葱碎即可。
小窍门：
日本豆腐从中间切开取出不易碎。
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