这款小清新的低脂海鲜意面，随便煮煮就很好吃啦~

发布时间：2020-09-21 22:22:07来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

（视频菜谱看这里）

收拾冰箱，翻出来一袋遗忘很久马上就要过期的意面，抓紧时间搞个瘦身版的白汁蛤蜊意面吃吃。其实这个主要是弄给我自己吃的，娃儿们还是喜欢番茄肉酱味的更多一些，这个白汁版本的就让他们跟着蹭点吃饱了就行。为啥叫瘦身版的呢？因为第一不想用黄油和面粉这两个脂肪跟碳水都高的炒酱了，第二个就是懒，能用最快的方法搞完赶紧吃上就好。我这个搞法如果被西餐厅的大师傅看见估计是要挨骂的，但咱们自家吃，就怎么省事怎么来了哈。没有蛤蜊的也可以换成大虾或者鱿鱼这些。

食材和时间

份量：两人份

时间：20分钟

材料：蛤蜊一小碗，意大利面一把，洋葱丁一小碗，牛奶一碗，口蘑片一小碗，白葡萄酒一勺半（木有可省略），香肠丁一小碗，蒜末少许，橄榄油一勺，盐一小勺，胡椒粉一小勺。

开始做喽

1、先将所有材料都准备好，口蘑切成厚片，蛤蜊洗干净，洋葱切丁，火腿切丁，大蒜切好。

2、意大利面比较难煮，所以先来煮它，水烧开后再放入意面，倒入一小勺的盐拌匀，这样煮出来的面会比较筋道一些。想吃软点的就煮10-12分钟，想吃硬点的煮个8分钟左右。

3、煮好的意面捞出来，然后倒入一小勺的橄榄油拌一拌可以防粘，放在一边备用。

4、锅子烧热倒入少许油，先放蒜末和洋葱丁炒香。

5、再倒入蘑菇片继续翻炒。

6、接着倒入刚才洗干净的蛤蜊，稍微翻炒几下后，再倒入一勺半的白葡萄酒（没有的可以省略），然后盖上盖子，焖到蛤蜊全部开口。

7、接着将开口的蛤蜊迅速的都捞出来，这样焖出来的蛤蜊汤汁就留在锅里了。

8、此时继续放入少许的香肠丁翻炒，再倒入刚才煮好的意大利面。

9、略微翻炒下以后就倒入一碗的牛奶。

10、拌匀后加点盐加点胡椒粉后调味后就开大火，将汤汁熬到浓稠后关火即可。

11、出锅后的白汁蛤蜊意大利面表面再撒点芝士粉装饰下就很好了。

这是个瘦身版的白汁意面，所以不像寻常版的奶香味那么浓郁，但牛奶和煮出来蛤蜊汤汁混合后也会给这个意大利面带来独特的香气，再加上白葡萄酒蒸发后也留下了酒的香气，所以我自己是比较爱吃的。里面的香肠丁我是为了哄娃儿才加的，你们自己吃就可以省略，毕竟香肠热量高。

这里面的蛤蜊也可以换成虾仁、鱿鱼等其他海鲜替换。如果想味道再浓郁些的就要用黄油和少许的面粉和牛奶炒成白酱后再用了，我嫌热量高就没用那两个材料，大家自己调整哈。

婶子碎碎念：

1、白酱的做法很简单，就是用黄油融化后放入等量的面粉先炒一炒，然后倒入牛奶、少许的盐和胡椒粉熬煮成为比较浓稠的白酱汁即可，你可以用15克黄油+15克面粉+250克的牛奶这样来做。我是直接黄油面粉都没用，直接放到最后加入牛奶熬煮到浓稠了，比纯白酱做法味道淡一些也更低脂些。

2、白葡萄酒蒸发后会留下香气，如果给小孩吃介意可以不用。意面煮熟的时间长，加点盐可以更劲道。煮出来以后如果是做冷面，就可以过凉水，如果需要继续炒热的，拌点橄榄油就可以防粘了。

3、如果不喜欢白汁，也可以换成红酱也就是番茄肉酱汁，做法可以点击下面的图片查看。

微信号：xizhenyishen

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