犹豫了很久，还是决定将这份“宴客秘籍“分享出来！操作零难度，上桌有排面！
发布时间：2020-09-19 11:36:52来源：好豆
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每次家里要邀请客人，负责掌勺的妈妈就脑袋疼！！所谓众口难调，都做些什么菜好呢？安排家宴，既不能失了面子，又得保证菜的口味，这种大难题，是不是也同样困扰着你们呢？根据小编常年的观摩学习，与认真思考，今天我就拿出珍藏版“宴客秘籍”送给大家~
宴客秘籍
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1、确定来客人数，没办法确定，以宁多勿少为原则。
2、确定时间，主要是方便安排你做菜时的顺序，使所有菜品上桌时都能以最佳温度呈现给客人，如果客人早到，也不至于让客人久等。
3、了解客人是否有忌口，口味是重还是轻？这里如果是家人基本都了解，但是有新成员加入，就一定要记得问清楚，这样会让人感觉到很贴心，也可以避免客人对某些食物过敏而导致的尴尬情况。
4、前期了解清楚之后，我们就得安排菜式了，基本原则就是菜的数量，可以比人数多2-3个。
5、荤、素、汤、凉菜都得有，以荤菜为主，素菜为辅，如果客人都是很爱吃肉的话，荤菜可以多做几道，记得尽可能避免做相同主料的菜，比如做了“红烧鱼”，就不要做“酸菜鱼”啦。
6、最后记得安排点饭后水果或者小甜品~~
重中之重：一定得学会1-2道拿手硬菜压轴！！！
说了这么多，如果还是不知道要做什么的话，看看这几道菜是不是能够帮助到大家呢？
香煎羊扒
如果客人不多，比如只是男女朋友首次见家长之类的，小编觉得这个“香煎羊扒”就是不错的选择，端上桌高大上，做法很简单，且非常适合年轻人的口味~
食材
羊排4个
橄榄油10g、海盐5g、生抽5g、现磨黑胡椒适量
做法
1、选用新鲜的羊扒肉。
2、羊扒洗净，用厨房纸巾吸干表层水渍放入碗中，调入海盐，黑胡椒、生抽。
3、用手抓匀，按压羊扒，腌制15分钟使其入味。
4、锅中橄榄油，烧至5成热，依次下入羊扒煎。
5、先将一面煎好定型，约2分钟。
6、翻面，煎另一面上色，至两面金黄即可。
7、羊扒喷香金黄，肉质鲜嫩，开吃！
零失败高升糖醋排骨
1酒、2酱、3糖、4醋、5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃！
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食材
排骨500g、蒜瓣3瓣、姜片3片
料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、清水50ml
熟白芝麻适量、油适量
做法
1、洗净的排骨500g冷水下锅，开火煮沸焯水，捞出沥干。
2、碗中倒入料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、清水50ml，拌匀调成糖醋汁（料酒:白醋:白糖:生抽:清水=1:2:3:4:5，逐渐变化的调味料正是高升排骨名字的由来哦）。
3、锅中倒油烧热，放入蒜瓣3瓣、姜片3片，煸炒出香味。
4、倒入排骨，煸炒至表面微焦，再倒入调好的糖醋汁翻炒均匀。
5、大火烧沸后转小火，加盖焖煮约30分钟（至汤汁剩余1/3），开盖转大火收汁。
6、盛出高升排骨装盘，撒上适量熟白芝麻即可享用。
快手红烧肉做法攻略
不用炒糖色的红烧肉，看一遍就能学会！好吃的根本停不下来~
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食材
猪五花肉400g、红烧汁25ml、姜片6片
食用油25ml、清水50ml、葱花少许
做法
1、猪五花肉400g洗净擦干，切成两指宽的均等肉块（五花肉建议选三分肥七分瘦，并且肥瘦均匀相间的哦，不要选太过厚的）。
2、炒锅倒油25ml，开中火烧热，放入姜片6片爆香。
3、再放入肉块翻炒至颜色微焦（将猪肉内的油脂炒出，可以让猪肉吃起来肥而不腻）。
4、倒入红烧汁25ml，再倒入清水与肉齐平，搅拌均匀（红烧汁是在酱油的基础上添加了红烧调料的精华，使用红烧汁就不需要再放冰糖炒糖色了哦~）。
5、盖上盖子，转小火炖煮40分钟，再开盖转大火收汁，翻炒均匀关火。
6、盛出五花肉装盘，撒上葱花即可享用。
零难度白玉菇肉饼
荤素搭配，造型独特有创意，这样别出心裁的蒸肉饼一定是全桌焦点。
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食材
白玉菇适量、猪肉末300g、生菜叶
葱花少许、生粉10g、料酒10ml、白砂糖3g、白胡椒粉3g
香油5ml、食用油15ml、生抽30ml、清水30ml
做法
1、猪肉末300g，加入生抽30ml、清水15ml，搅拌均匀。
2、再放入料酒10ml、白砂糖3g、白胡椒粉3g、香油5ml、食用油15ml、生粉10g，搅拌均匀。
3、将猪肉末放入蒸盘，铺满盘底。
4、白玉菇洗净，去除根部，插在肉饼上，撒上葱花，铺上生菜叶。
5、将白玉菇肉饼放入上汽的蒸锅中，中火蒸约15分钟即可享用。
无油网红蕾丝蛋卷
外貌协会+浪漫气息，这款无油网红蕾丝蛋卷简直满足了你对鸡蛋的所有幻想！
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食材
鸡蛋1个、低筋面粉70g、牛奶60ml
做法
1、鸡蛋1个加入牛奶60ml，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉70g，搅拌均匀。
3、将面糊装入裱花袋中，袋前剪一个小孔。
4、不粘锅开小火烧热，画圈挤入面糊，挤完后翻面煎熟。
5、趁热将蕾丝蛋饼卷起，盛出晾凉，依次煎好全部，即可享用。
电饭煲银耳梨汤
饭后甜品，来一道银耳梨汤是最好不过了，滋阴润燥，妙极了。
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食材
雪梨1个、银耳1朵、红枣6个、枸杞15粒
老冰糖30g、清水适量
做法
1、银耳1朵用清水泡发，雪梨1个去皮切块。
2、泡发的银耳去掉根部，切碎。
3、将雪梨块、银耳碎、洗净的红枣6个放入电饭煲中，倒入适量清水，选择煲汤键（或煮粥键）炖煮40分钟。
4、开盖，放入洗净的枸杞15粒、老冰糖30g，盖上盖子继续炖煮10分钟。
5、煮好的银耳雪梨汤搅拌均匀，盛出装碗即可享用。
好了，希望这几道操作简单，有颜值有味道的菜能够帮助到大家！正所谓人间烟火味，最抚凡人心，不管家中是否有客人，认真下厨，好好吃饭，都是对生活的仪式感，你们说呢？
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你们的拿手硬菜都是什么呢？
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