在南京又开新店的海汕牛香火锅，到底牛在哪儿？
发布时间：2020-09-19 11:37:12来源：南京小资生活
现在南京第二家店选址江北龙湖天街，小资已经提前打卡，解锁这波新鲜美味，小伙伴们赶快去吃TA。
一杯甜点带“海汕牛香”火出圈
当小资走进海汕牛香，第一眼看到的却是一家甜品铺子，就知道其来头不小。
在整体风格简约大方的店面里，海海糖水铺是一抹彩色。
双皮奶、杨枝甘露、烧仙草，海海糖水铺用自己的招牌粤式甜品带着海汕牛香火出了火锅圈，屡屡冲上了甜品榜的榜单。
||双皮奶||
“火锅店的双皮奶八成就跟路边摊吃到的没什么区别。”怀着这样心思的小资，尝了第一口，就知道自己大错特错了！
绵密细腻的口感在第一时间引起了味蕾的注意，和平常吃到的果冻般的口感完全不同。甜度也是刚刚好，甜得细腻甜得温柔，入口即化。
第一勺入口后，奶皮醇厚，香甜浓郁之余又有些奶香。
凭什么海汕牛香能够登上甜品榜？答案就在这碗双皮奶里！
||杨枝甘露||
盛起一勺，当芒果粒、西柚，伴着椰香进入口中，满满当当的西米给予的咀嚼感，让杨枝甘露带来的快乐超级加倍！
“人生苦短，先吃甜品”。杨枝甘露带给人的感觉大概就是可以消融所有不愉快的满足感吧。
||烧仙草||
烧仙草应该算的上是独一档的火锅伴侣了，凉凉的的口感用来给火辣的味蕾降温再合适不过了。
烧仙草口感细腻、滑润有弹性，嚼着烧仙草是享受美食必不可少的一环。
一头牛只有“40%的肉”能上桌
一头牛只有不到40%的肉可以用来涮火锅，海汕牛香的品质就来源于对这40%的专注。
||嫩肉||
嫩肉纤维细腻，涮上8来秒就是一片讨人欢心的小鲜肉。细嫩的滋味让人不停地往嘴里送，鲜嫩多汁、吃口饱满。
蘸上海汕牛香家的特色料碟，让秘制沙茶酱和蒜泥包裹着嫩肉，鲜美的汁水在口中翻滚跳跃，人生得意须尽欢！
||五花趾||
五花趾，肉瘦而紧实，肥肉和脂肪含量少，生肉呈现出漂亮的大理石花纹。
作为牛腿上肌肉的一部分，五花腱肉质劲道扎实，涮的时间略长，可控制在8-10s上下。当瘦肉变色，微微卷曲，正是大口朵颐的好时机。
涮熟后的五花趾，肉劲而不柴，弹韧有佳，带筋的口感嚼劲十足。
||三花趾||
三花趾肌理细致，切片纹理像树叶一般，特别考验刀工。
三花口感和五花相仿，微卷的瘦肉裹上酱料，满满一口都是幸福的味道！
三花同样需要多涮一会，使其拥有更好的口感。
||匙柄||
匙柄油脂不多，肉片中有一条明显的白色筋络，吃起来口感又软又弹。
牛肉中最好的部位，“匙柄”必须有资格占一席。
匙柄切片较厚，烫熟后匙柄中心带着一条明显的筋，像是树叶茎脉，肉的纤维仿佛叶片的网状脉络，颇具艺术感。
口感嫩滑无渣，入口即化，鲜嫩之余，又不乏一份让人愉悦的弹脆感。
||匙皮||
匙皮肉位于脖仁下方，筋肉结实。因为脂肪含量较高所以非常鲜嫩。
如果说，不同的酱料搭配是按照每个人不同的口味，那么匙皮肉有它专属的酱料伙伴：沙茶酱！
沙茶酱的甜和匙皮肉的嫩从来都是绝配！
||手工牛肉丸||
用来做丸子的牛肉也是非常考究，只有甄选的品质牛肉才能做出口味上佳的丸子。
牛肉丸耐煮，锅一开，小资就将牛肉丸统统倒进锅中，等丸子浮上来，就可以开吃啦。不过牛肉丸越煮越香，所以我们更喜欢让丸子久煮一阵，前半场涮肉，等后半场丸子吸足味道后再对它下手。
近100%纯牛肉丸，牛肉打成肉浆并手工捏制成形。经过千锤百炼后的牛丸，充分保留了牛筋和牛肉劲道的口感，一口咬下去汁水四溢，Q弹到飞起。
||牛肉炒饭||
吃完火锅再来一盘牛肉炒饭填填肚子，神仙搭配的“扶墙套餐”get。炒饭颗粒分明，少油清淡，一口又一口，简直停不下来。
“挂盘不掉”是海汕牛香给你的承诺
“以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。”海汕牛香的大师级匠心，渗透在店面的每一个角度里。
||明档现切||
整洁的工作台，穿戴规整卫生的切墩师傅，给予了人们最大的心理安全感。
切肉的师傅每一个都有熟练的刀工，每一个都有5年以上的从业经验。这般云淡风轻的神色，颇有当年庖丁解牛的风采。
||精益求精||
只有牛骨熬的清汤底才能突显牛肉的细嫩，海汕牛香凭借一手熬制7小时的牛骨高汤，还原正宗潮汕味，搭配白萝卜和玉米，吸油解腻，营养爆表！
回到牛肉本身，海汕牛香专注于肉质最本真的品质，新鲜！
每一份牛肉，都附着在盛盘上。只有新鲜至极的牛肉，才会有这样的表现。
||专属调料||
调料台没有花哨的装饰，一应俱全的调料，整洁的台面体现着海汕牛香专注内在品质的特点。
值得一提的是，大部分的酱料使用了独门配方，是海汕牛香的专属记忆。
||简约而不简单||
简约的是风格。当你走进海汕牛香，你的第一感受是：明亮！
所有的细节展现在你眼前，座位、加工间、糖水铺。让客人放心永远是海汕牛香的原则。
极简的设计风格，黑白金三色的交织，海汕牛香注重细节也更注重品质。不简单的是性价比。
严选4年以上云贵高原放养的土黄牛，每一份的均价30+。30元，只是一杯奶茶的价格却能美美吃上一份牛肉火锅！
恪守服务原则，独具大师匠心，海汕牛香，这家明明能靠牛肉出名，却没想到靠甜品出圈的潮汕牛肉锅火锅店，你怎能不来呢！
-新店地址-
星火路龙湖天街店
（距离地铁3号线星火路站4号口步行280m）
-开业时间-
2020年9月19日
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