吃火锅时，为什么要在肉下面垫生菜？真相是……
发布时间：2020-09-18 22:22:11来源：大众健康报
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吃火锅时，为什么要在肉下面垫生菜？
真相是……
对于爱吃火锅的人来说，没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果不行那就来两顿！不管是重庆火锅、成都火锅、老北京涮锅、云南菌子锅，羊肉卷、牛肉卷、毛肚、虾......肉永远是火锅的灵魂。
可是你有没有发现，服务员端上来的那些肉片或者鱼片，都会在碟子里装几篇生菜叶子垫在这些生肉的下面，你知道这是为什么吗？大家吃火锅的时候，垫在肉类下面的那片生菜，都是怎么解决的呢？是把生菜也一同下到火锅里去，还是直接留在盘子里，让服务员端走？
为什么在肉下垫生菜？
01
掩盖血水
火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，在融化的时候，就会有血水渗出，让人没有食欲。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题啦。
02
避免肉片和盘子直接接触
一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。在盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。
03
红配绿增食欲
颜色搭配好的食物不仅赏心悦目，更让人胃口大增。肉类一般都是红色的，而生菜是绿色的，几片生菜铺在肉类底下点缀，红绿色相碰撞，整个菜品看起来会更刺激人的味蕾。
04
悄咪咪地让肉看起来更多
火锅涮煮的肉卷和肉片都会切得很薄，一盘肉其实分量并不多，如果盘子只放肉的话，食客不免会觉得这些肉实在有些单薄，钱花得不值。如果在肉下铺一层生菜，凹凸不平的菜叶托着肉片，从视觉上看一盘肉的分量会多上不少哦。
肉下面的生菜可以吃吗？
有些商家会把生菜回收，洗干净擦干后，循环利用。虽然不是每一家火锅店都会这样做，但万一是这样的情况，还是不吃为妙。
01
生菜会被肉类污染
生菜如果是垫在牛肉、鸡肉等肉类食材下方，随着肉类的融化，血水会浸染生菜，导致生菜有一种腥味。这样的生菜已经被污染，要是没有彻底烫熟，生菜会残留细菌，入口后会影响健康的。
02
作为垫叶的生菜容易带腥味
生菜不只是垫在肉类的下方，很多时候也会垫在海鲜食材的盘子里。海鲜的腥味也会在凝聚在生菜里，生蚝、虾、花蛤、耗儿鱼等食材，和生菜接触后，生菜的叶子也会带上一股海腥味。
下到火锅里烫熟后再吃，生菜的腥味浓重，如果肠胃功能比较弱，吃了之后可能会反胃恶心。
总之，这片生菜吃不吃，要看具体情况，生吃肯定是不适合的，毕竟受到血水的污染了，而用来涮锅之前，首先要看肉是否新鲜，如果很新鲜，可以煮熟了吃，大家都知道高温是可以杀菌的，不仅是这些生菜，吃任何食物的时候也应该要煮熟。
（本报综合）
文字编辑：大众健康报
音频剪辑:李心睿
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