烘焙圈子：超颜值的网红爆浆蛋糕，制作简单，暖心又暖胃！

发布时间：2020-09-17 23:21:13来源：烘焙圈子

杨枝甘露，颜值和口感俱佳，慰藉你的心，温暖你的胃！

杨枝”即西柚肉，“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底，金香软滑的西米，每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜，饭后来一碗，清爽又解腻。

离开香港多年

最无法释怀的就是这一碗杨枝甘露

浓郁的椰浆和芒果浆，冰冰凉凉的爽口西米

还有画龙点睛的芒果粒

所有美妙的味道在口腔中欢快地碰撞

相信你也无法抗拒！

杨枝甘露这样的一款经典的港式甜品。1984年由香港利苑酒店首创，后来慢慢的传开了，成为经典的港式甜品之一。就里面的芒果汁来说，好的芒果汁入口有好几个层次的味道在口中回味，还有芒果粒的香，甘露粒的脆，西柚粒的微苦，柚子带点苦味儿的，更好吃。

杨枝甘露酸甜，浓郁，清凉，爽滑

虽然“杨枝甘露”名字矫情，

做法其实非常的简单，吃起来很爽口～

随着烘焙人不断的探索发展，杨枝甘露不仅仅是一款甜点，而成为名副其实的新品蛋糕，受到吃货越来越多的青睐。

把杨枝甘露结合近来很流行的爆浆元素，做一个杨枝甘露爆浆蛋糕，就是一个非常有创意的产品。口感轻盈的戚风蛋糕加上浓郁的特制芒果奶油和西柚，爆浆流心的那一刹那，绵密甜软的口感一口泛滥少女心，无论是颜值还是口感，都能妥妥的俘获女生们的心，每一口都很新奇。

by：舒芙蕾果酱

-hold不住了，要爆爆爆浆-

吃爆浆蛋糕有个不成文规定，

一手拉开爆浆奔涌而出后，

吃过的人都不会忘记它的味道

口感轻盈的蛋糕搭配香滑的杨枝甘露果浆

口感层次多到不行

[蛋糕胚食材]

蛋白400g

细砂糖226g丨塔塔粉4g

食用盐2g丨纯牛奶150g

色拉油100g

低筋粉130g丨玉米淀粉70g

泡打粉4g丨蛋黄180g

[杨枝甘露爆浆食材]

黄油15g

低筋粉8g丨椰浆3g

全脂奶粉2g丨纯牛奶100g

淡奶油105g丨椰浆8g

细砂糖15g

舒芙蕾杨枝甘露果泥40g

舒芙蕾杨枝甘露果馅20g

椰浆10g

[原味蛋糕胚]

1、先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

2、蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。

3、倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右

[杨枝甘露爆浆]

1、先将黄油加热至沸腾（发泡）。

2、融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。

3、再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。

4、如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。

5、将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆。

6、装饰即可。

港式甜品|杨枝甘露by：眉眉

观音菩萨手执一个插著杨柳枝的宝瓶，瓶内的露水便叫做杨枝甘露，杨枝甘露会带给人幸运与吉祥。其实杨枝甘露也是一种经典的港式甜品，取名雅致，形色黄艳，滋味酸甜相间，清馨柔美，一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。

［材料］芒果3个（约650克）、西米1精灵杯、西柚半个、奶粉100克（也可以用纯牛奶、椰浆等）、白砂糖1精灵杯、纳美水

［工具］特百惠保温杯、特百惠纤巧壶

［做法］

1、准备好所有原材料；

2、用特百惠保温杯煮西米，保温杯预热后倒入烧开的纳美水，然后再倒入一精灵杯的西米，盖上杯盖，摇一摇匀，横着放置2个小时，将西米焖至透明无白芯；

3、芒果去皮去核，切小丁，一半放入小碗中备用，另一半倒入特百惠飓风切剁器中，加入一精灵杯的白砂糖，倒入奶粉，再加入适量纳美水，轻拉几下飓风，打成细腻的芒果奶浆；

4、倒出保温杯中焖煮好的西米，用纳美水冲凉，过水两遍，可以使西米更Q弹，然后沥干水分备用，西柚去皮掰成小粒；

5、将西米倒入纤巧壶中，倒入芒果奶浆，再撒上芒果丁和西柚粒；

6、再加入纳美水至满壶；

7、盖上盖子，摇一摇匀，经典港式甜品杨枝甘露就做好了，冰镇后更美味，朋友聚会做上这样一壶美味饮品共享，一定备受欢迎！

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