网红鲍师傅「海苔肉松小贝」教程

发布时间：2020-09-16 08:22:04来源：轻松学烘焙

食材

鸡蛋3个

牛奶40克

玉米油40克

细砂糖40克

低筋面粉45克

柠檬汁或白醋两三滴

肉松适量

沙拉酱适量

1、准备所有材料，碗里盆里无水无油，鸡蛋分离

2、玉米油跟牛奶混合搅拌乳化在一起

3、然后把搅拌好的倒入蛋黄中，划z子搅拌混合

4、混合好后加入低粉，同样划z子搅拌，搅拌至无颗粒状，不要打圈

5、划z字手法，搅拌成糊状无颗粒

6、打发蛋白，蛋白里面滴柠檬汁两三滴，电动打蛋器打发至图片状态，糖分三次加，第一次加糖

7、第二次加糖，然后成纹路加第三次糖

8、蛋白打发这个状态，尖尖勾

9、加三分之一蛋白倒蛋糊中，翻拌均匀，翻拌手法，不要打圈

10、再加三分之一蛋白，同样翻拌手法翻拌均匀

11、然后把蛋糊全部加到剩下的蛋白中，翻拌均匀，翻拌手法

12、就这样翻拌，翻拌开均匀，磨具底部放油纸，然后倒入磨具中，烤箱预热165度，上下火放底层25分钟左右，根据自己烤箱脾气，出炉后拿出来放凉，我用的是杯口压的小圆

13、我用的两种杯口压的小圆

14、海苔肉松

15、抹上沙拉酱

16、两片压上

17、滚上肉松

看着都好好吃

成品

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