这样不加水焖出来的蒜蓉香菇鸡翅，一上桌就被抢光了~

发布时间：2020-09-15 21:22:24来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

（视频菜谱看这里）

现在天气没那么热了，所以焖锅可以做起来了。要说简单又好吃的焖锅菜，这个蒜蓉香菇焖鸡翅肯定要算一道。做法很简单，把食材处理好了往里面一铺盖上盖子，让它自己焖熟就行了，非常适合怕麻烦但是嘴又馋的人制作。这道菜我用了铸铁锅来做，所以一滴水没加，只是在锅底刷了很薄的一层蒜油，最后焖出来的汤汁都是来自于鸡翅自己，而且还把铺在锅底的香菇和胡萝卜丁浸得鲜香十足。你要是没有铸铁锅，也可以换成其他锅来做，反正属于怎么做都好吃，一上桌就停不下来很快就会被抢光的下饭菜。

食材和时间

份量：一锅

时间：腌鸡翅1小时，制作30分钟

材料：鸡翅10-11个，大蒜4-5瓣，生抽或者味极鲜一大勺，食盐一小勺，料酒一勺，五香粉一小勺，香菇7-8个，胡萝卜半根，花椒一小把，葱花少许，干辣椒碎少许，植物油适量。

开始做喽

1、先来处理鸡翅，将鸡翅两面都划上几道，接着放入少许蒜粒，一勺料酒，一大勺的生抽，一小勺的盐，一小勺的五香粉调味，抓匀后送去腌制一小时以上入味。

2、大蒜剥皮后切成蒜粒状备用，喜欢吃蒜的可以多做点。

3、半根胡萝卜也是切丁，香菇去蒂后洗干净。香菇这里建议用新鲜的并且比较肥厚的，这样吸了汤汁后会很好吃。

4、锅子中加入2-3勺的植物油烧热，然后倒入刚才切好的蒜粒，用小火炒到微微发黄。别炒过了，要不然蒜粒容易发苦。

5、将炒好的蒜粒和炒剩下的蒜油分开盛出来备用。

6、先取一点蒜油抹一下锅底，然后均匀的将香菇铺满锅底，再撒上胡萝卜丁。

7、之后均匀的码上腌制好的鸡翅，表面再铺上刚才炒好的蒜粒，之后散点花椒粒盖上盖子就准备好了。

8、这个焖鸡翅需要一开始用大火来做。

9、焖个几分钟后就会听到有那种噼里啪啦的滋滋声了，接着将火改成中小火，再继续焖个18-20分钟即可。我是用了电陶炉焖的，火力和明火有点差别，所以大家焖得时候可能时间回短点，总是别糊底就行。

10、焖好的鸡翅能看到底部有不少的汤汁还在沸腾，这时候撒上切好的葱花和干辣椒碎，将刚才剩下的蒜油重新加热再拎上去爆香。如果怕油多的就可以省略这步了。

11、淋好油之后这个蒜蓉香菇焖鸡翅就做好了，因为铸铁锅比较能蓄热所以要等到不那么烫了再移动锅子盛出。

这个鸡翅做法非常简单，而且因为铸铁锅密封性比较好，所以我基本没放水，也只是在锅底涂了一点点薄油，全靠鸡翅里焖出来的那些汤汁沸腾。把锅倾斜一下看看这焖出来的汤，可以将最底下的香菇和胡萝卜丁也浸泡入味了。

来看一下鸡翅下面的香菇和胡萝卜丁，虽然没加一滴水，但是鸡翅里面焖出来的汤汁将香菇和胡萝卜丁都浸入滋味了。特别是比较肥厚的香菇，吸收了汤汁的精华后，咬一口下去鲜香四溢十分美味。

婶子碎碎念：

1、没有铸铁锅的可以用普通锅来做，但因为普通锅的密封性要差一些，所以最好锅底放点水再焖，避免烧干锅食物烧焦。焖这个要一开始用大火，先逼出一些汤汁来再转中小火继续焖18-20分钟等它彻底焖熟。所以当你听到锅里有那种噼里啪啦的滋滋声时就说明已经有汤汁焖出来的，此时要尽快转中小火，避免汤汁被烧干后糊底。刚才说我用的是电陶炉，火力会比明火小一点，所以用明火的可能焖15-16分钟鸡翅就能全熟，大家根据自己用的锅具还有食材的多少灵活调整。

2、鸡翅要提前腌制入味焖出来的汤汁才好吃，香菇建议用肥厚的，胡萝卜也可以换成洋葱、青椒、茄子等，随你的喜好了。

3、最后浇热油那步第一个是好看第二个是能增加这道焖翅的香味。但如果是怕胖的就可以省略了。炒好的蒜油也是很香的，你也可以用黄油来炒蒜粒，如果有剩下的蒜油和蒜粒，建议可以给面包片尤其是法棍切片后表面涂抹一些，然后用烤箱或者炸锅烤个八九分钟做蒜香面包片吃了，非常好吃的。

微信号：xizhenyishen

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