韩国卖疯的爆浆奶油红豆包，一包两做，这个配方创意又好吃！

发布时间：2020-09-14 10:43:29来源：轻松学烘焙

红豆包大家都吃过吗？香软的面包+甜蜜的红豆沙，冲着这口绵密的口感，真的能一次吃好几个！

说到奶油红豆包，一般是将奶油与豆沙混合，而今天这个红豆包的内馅设计的比较好看，

看这个切面，一层红豆馅，一层奶油馅，特别加入了奶油，感觉咬一口能在口腔爆开。

今天分享的做法，可以做两个造型，一个是填满奶油的红豆包，一个是没有奶油的圈形红豆包，一包两做，其实非常简单哦！

奶油红豆包/配方*13个

面包：

400g高筋面粉，8g盐，68g糖

8g干酵母，12g奶粉，100g鸡蛋（2个）

80g牛奶，80g水，20g淡奶油，60g黄油

内陷部分：

1300g红豆沙，600g淡奶油，24g糖

GO▼

先将水牛奶混合，再倒入干酵母搅拌融化。

将奶粉、盐、糖分开倒入面粉中，然后独自拌匀，再一起混合拌匀。

面粉中间挖个大凹槽，依次倒入淡奶油、鸡蛋、一开始的牛奶酵母混合物，并且翻拌均匀。有厨师机或面包机丢进去搅打就好了，本文讲一下手揉的过程。

倒出粘板上，用手揉捏，注意此方的水分配比很大，会非常粘手，但这是正常的，持续揉捏就行。

如果粘太多在砧板上，可以用刮板帮忙收起，再继续揉捏

将所有配料揉成团后，摊开面团，放入温室软化的黄油，包起后继续揉捏。

加了黄油后会变的又油又粘，这就是令人崩溃的手揉阶段，你要做的就是用力揉搓。

等黄油被你均匀的揉捏融入面团后，就会没那么粘手，此时折叠面团，再拿起拍打，持续这个动作

看，揉好的面团非常光滑，柔软，手感非常好，如果有温度计，可以插入测量一下此时面团的温度是不是27度，如果是那就非常成功。现在天气还比较热，你可以将材料事先冷藏一下，也可以揉到一半将面团冷藏一会，再取出揉捏，别看面包朴朴素素，还挺矫情的。

现在你可以取一小块看看是不是能出手套膜了，很成功哦！

将面团整圆，放入深盆中，盖上保鲜膜，再搓3个洞，可以送入烤箱用发酵功能进行第一次发酵，如果没有，就用这种办法：

密封箱或纸箱都行，倒入热水，底部扣一个盘子做支撑，面团盆放在盆子上，不能让热水直接接触面团盆子哦，发酵一个小时就成了。

发酵好的面团呈现2倍大，用手搓入面团，不回弹不塌陷，则发酵完成。

取出面团，按压排气，你可以按压成长条（不要揉搓），然后分成60g每块

将其整圆，盖上保鲜膜静置松弛10-15分钟

松弛的面团取出按压排气，按压成一张面皮，然后包入红豆沙，这个60g的面皮可以包入很多红豆沙哦，可以根据自己的量调整。

包好记得收口，收口朝下放入烤盘中。

接着用个木蛋工具在面团中心压出一个洞，这就是圈的整形。如果没有木蛋工具，用煮熟的鸡蛋也可以。按压之前记得粘上面粉防粘。

刷上一层牛奶，还可以撒上一层芝麻，二次发酵50分钟。

接下来做奶油包的部分，取面团压扁，包入100g豆沙，收好口放在烤盘上

然后用平底工具将面团轻轻压扁，然后刷上一层牛奶，二次发酵50分钟。

发至1.5倍大时，送入预热至180度的烤箱烤12分钟。时间和温度可以根据自己烤箱来调整，多观察上色情况~

烤好取出，马上刷一层黄油，它会变的十分油量诱人，这样就做好啦！

好大一个红豆包，轻轻一捏，红豆馅满满~

同样的，烤好的奶油红豆包刷上一层黄油，冷却后，在顶部扎一个洞。

淡奶油加糖打发至硬性发泡装入裱花袋，挤入红豆包里面，一个红豆包大概可以挤入90多g淡奶油。

完成后在顶部挤一朵裱花装饰，就完成啦！

非常满足的吃法，奶油+红豆沙真的绝配！另外我觉得换成芋泥也非常棒~

烤成焦红色的面包，看上去就很诱人！

本次难度主要在揉面，如果有厨师机或面包机，那确实很容易有没有！因为红豆沙可以买现成的，也可以自己做，很简单哦~

【图文来源于网络，版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】