口感美绝了，这个季节怎么能少了这道甜品？

发布时间：2020-09-11 19:21:14来源：拾味爸爸

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转眼又到了桂花飘香的季节。

每年我都会用桂花给喵姐弟做美食，淡淡的桂花香会让食物的味道愈发迷人，特别是做成甜品后，糖的甜腻会被桂花的香气所中和，闻着沁人心脾，吃起来更是别有一番风味。

今天和大家分享一道椰汁桂花糕，比传统的桂花糕更多了一份晶莹Q弹，再加上浓郁可口的椰汁层，口感更加丰富，喵姐弟特别爱吃，相信孩子们也都会被这道甜品所迷住~

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本期背景音乐：BenjaminFrancisLeftwich-Snowship

椰汁桂花糕

食/材

椰汁部分：

椰浆130g

牛奶100g

清水60g

吉利丁片15g

细砂糖10g

桂花糕部分：

吉利丁片30g

冰糖20g

干桂花8g

清水500g

工具：汤锅

熟练耗时：1h（不含冷藏时间）

参考月龄：3岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做/法

-1-

15g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。

吉利丁是提取自动物的一种蛋白质凝胶质，可以用来制作果冻、慕斯这类blingbling又Q弹的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替，稍微加一点水拌匀融解即可。

-2-

在小汤锅中倒入130g椰浆，100g牛奶，60g清水和10g细砂糖。

如果只放牛奶的话会偏腻，需要用椰浆（椰奶）来中和一下。没有椰浆的话，可以用椰汁代替，味道会没那么浓郁。

另外，糖的分量请根据宝宝年龄和个人口味来调整。

-3-

小火煮至微微沸腾后关火，稍稍放凉。

吉利丁片在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。

-4-

加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

-5-

用筛网过筛一遍，口感会更加细腻。

-6-

在方形模具底部裹上一层保鲜膜，方便脱模。

-7-

把放凉后的奶液倒入，放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。

如果表面有气泡的话，用小勺舀出。

-8-

接下来准备桂花糕部分。把30g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。

-9-

在汤锅中倒入500g清水，中小火煮开。

-10-

水开后倒入8g干桂花和20g冰糖。

冰糖的用量同样根据宝宝年龄和个人口味适当调整。

-11-

继续中小火煮至冰糖融化。

-12-

关火后，加盖焖8分钟。

-13-

把泡软的吉利丁片倒入，搅拌均匀。

-14-

把桂花过滤掉，并彻底放凉。

-15-

把凝固好的椰冻脱模后切成小方块。

-16-

取一个大一点的方形模具，覆上保鲜膜后，放入椰冻。

-17-

把桂花液舀入，铺满椰冻表面。继续放入冰箱冷藏2小时以上至定型。

-18-

取出脱模后，切块开吃！

吃不完密封保存，冰箱冷藏可以放2天。室温放太久的话会软掉，如果做好不及时吃，也需要放入冰箱密封冷藏。

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹，角色马上180度调换

捋起袖子，操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

还结识了身边好多好多像我一样

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