烘焙圈子：不加蓝莓怎么能叫蓝莓饼干？

发布时间：2020-09-11 20:22:28来源：烘焙圈子

蓝莓饼干是一款低热量、低卡路里、低脂肪的代餐食品。蓝莓，又名笃斯、黑豆树，生于北美洲与东北亚，生长于海拔900~2300m的地区。

总忘不了小时候吃蓝莓那酸爽的味道，嫩嫩的果肉，微酸里透着甜，有种淡淡的清香。更忘不了怎么妈妈用蓝莓做的小饼干那香香的微微含酸的味道。今天朋友们提前做法，在这里和大家一起探讨。

现在的蓝莓可是个不折不扣的健康食品，以蓝莓大头的食品和饮料也特别多，平时也要多吃蓝莓有益健康哦！可以抗氧化、保护视力、增加免疫力。蓝莓被称作浆果之王，有较高的营养价值，蓝莓富含多种的氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维。好了，下面烘焙圈子着重和大家说说蓝莓饼干吧！

蓝莓饼干含有蛋白质、膳食纤维，各种维生素、矿物质等营养素。从营养全面均衡角度来看，是一个不错的小零食。

新手选择做饼干，是最稳妥的。因为基础饼干最好做，面粉的多少都不影响失败，就是要注意别烤焦就行。做饼干只是对打发黄油要求很高，否则花纹不清晰立体。所以初次接触烘焙，建议做个基础饼干。虽然配方不一样，但大同小异，步骤也差不多。至于造型，就看你用的模具了，你可以发挥自己的想象力，把饼干做成任意你喜欢的造型。

蓝莓饼干自然需要添加蓝莓，可以直接添加蓝莓、也可以添加蓝莓果酱，蓝莓饼干配方很多，但也是大同小异的。步骤差不多，配方比较重要。

1.蓝莓干洗干净、将蓝莓干切碎。

2.黄油融化后加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。

3.分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，添加蓝莓干。

4.添加低筋粉，搅拌均匀。

5.和成面团，用手把面团整成长方形，把整好形的面团用保鲜膜包好，入冰箱冻硬，约1小时.

6.取出切成约0.7CM厚的饼干坯，切好的饼干坯排入烤盘，入预热好的烤箱中层，165-180度，上下加热，约15分钟即成品。

配方（1）：

全麦面粉150克、杏仁粉50克、肉桂粉少许、黄蔗糖20克、盐一小撮、小金菜籽油50毫升、糖浆2大勺、蓝莓100克

配方（2）：

黄油60克、糖粉55克、鸡蛋30克、低筋面粉120克、蓝莓干20克

配方（3）：蓝莓软曲奇饼干：

食材：低筋面粉180克、糖粉60克、黄油40克、奶油奶酪30克、橄榄油40克、鸡蛋1个、盐2克、无铝泡打粉1克、温水10克，蓝莓干适量。

配方（4）：

黄油60g、糖粉、32g、乳酪20g、鸡蛋20g、低粉68g、杏仁粉8.5g、蓝莓酱6.5g、泡打粉0.4g。

配方（5）：蓝莓巧克力曲奇

材料：低筋面粉100克、鸡蛋20克、可可粉15克、黄油100克、糖粉50克、蓝莓适量（每个饼干上放一颗蓝莓果干）

烤箱180度预热，中层，烤18分钟左右。

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