深夜之光，是一碗用猪油和卤汁拌的糯米饭
发布时间：2020-09-10 08:22:18来源：艾格吃饱了
定期网购，越吃越爱
没有广告软文的公众号
以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
研究院走南闯北那些年，吃过不少特产，总有些成为了心里的白月光，回上海后都要惦念好久。
索性整理成清单，可以直接拉到文末看汇总~
这次特地在淘宝搜寻了一番，发现有些网购回来，味道确实不输当地，好吃且正宗。
比如胡椒香气极重的武汉重油烧卖，像在吃猪油和卤汁拌过的糯米饭：
湖南同事从老家带的卤豆干，和五花肉同炒，喷喷香：
会呼吸的延边辣白菜，单吃热炒两相宜：
自贡的兔肉火锅，提前用仔姜辣椒煸香，又嫩又辣，非常开胃：
啊，是属于川渝地区才有的浓烈香气。
4个系列，13个特产，皆可网购
大都是当地的品牌，或者有实体店
好吃且正宗，口碑极高
明明只是打牙祭的小菜
但用来下米饭啊，简直绝配！
1、凉拌热炒都超级香的卤豆干
湖南同事每次带便当来公司，总能被香气勾住了魂，问过才知道，是从老家带过来的卤豆干：
用五花肉煸香，加辣椒热炒，卤味的香气瞬间就被激发出来。
出锅瞬间，热辣气息涌到鼻尖，感觉自己回到了湖南街头。
热炒后的豆干变得柔软，口感紧实，越嚼越香。
据说当地喜欢用油辣椒和醋调作酱料，和豆干直接凉拌，试了试，也挺好吃。
店家会附赠油辣椒，挺香的。
tips：
关键词「香辣豆腐干武冈特产」，店名叫「武冈胖子卤坊」。
卤味都是现做现卖，所以发货有点慢，建议下单前和客服沟通清楚。
2、好吃的辣白菜，会呼吸
喜欢吃韩式泡菜，又不想买韩国牌子，就找了家延边朝鲜族做的辣白菜，吃过后就一直在回购。
试过市面上主流的韩国辣白菜，发酵味都特别重，吃不出白菜的脆甜。
整条辣白菜剖开，有叶有梗，口感不一，由于腌制时间不长，还脆生着，酸酸甜甜，经常当作小菜吃。
想吃酸味更重一些的，就把泡菜放久一点，发酵更彻底，适合用来炒菜。
顺便下单店里的鱼饼同炒，味道很搭。
配米饭，绝了！
tips：
关键词「崔奶奶辣白菜」。泡菜是手工腌制的，时长也不等，可能每次酸甜度都有点差异，介意者慎下单。
3、湖南人炒菜时的灵魂酱料
衡阳同事的冰箱里，总会存一罐南岳腐乳：
在当地，也叫作霉豆腐。
浸润在红油里，香辣气息就扑了上来，用勺子㧟开，绵软柔糯，慢慢品，醇厚中有一丝丝清亮的余味。
捻一小块，就足够让寡淡白粥变得不一样：
衡阳同事说，家里要是没有霉豆腐，自己都不会做饭了。
tips：
关键词是「成怪霉豆腐」，成怪是衡阳的腐乳老牌子，据说当地人离开家乡时，都会带一罐跟着自己走。
刚收到货时，发酵时间短，口感不够绵软，建议冷藏几天后再吃，到后面会越来越好吃。
豆腐制品在快递途中容易受损，我们也遇到过收到后打开是一滩糊状，可以吃，只是观感不适，介意者慎下单。
在家煮个小火锅
热噗噗暖呼呼的迎接秋天
4、猪肚脆，鸡肉紧，汤头鲜
降温的季节，总喜欢煮一锅猪肚鸡，而且要加多多的胡椒！
猪肚脆，鸡肉紧实，口感都很强。
鸡肉用的是福建长汀的河田鸡，也是国家地理标志产品。
有时候还能吃到鸡内脏，处理得还算干净，很鲜。
每次开袋都有不同的惊喜：上次吃到鸡心，这次是鸡胗。
加点菌菇蔬菜一起煮，汤头变得格外鲜甜。
tips：
淘宝关键词「河田猪肚鸡」，店铺是「他们叫我冰箱」。
大概是店家自制自卖的，包装简陋，但胜在配料表干净，喝起来不会有工业感。
5、辣辣的兔兔煮火锅，好得劲儿
说起吃热热辣辣的小火锅，四川自贡人表示，要以鲜兔锅出战：
附赠的仔姜和辣椒，用红油煸香，加兔肉同煮，啊，是属于川渝地区才有的浓烈香气。
兔肉丁，弹弹的，吸足了汤汁，那个嫩呀~
如果某天很想吃辛辣开胃的小火锅，就煮个鲜兔锅，很OK。
tips：
关键词「兔娘自贡鲜锅兔」，店名是「自贡兔娘」，在自贡当地有实体店，评价还不错。
仔姜、辣椒和红油都是鲜兔锅里自带的，不需要自己准备。这里红油只用了三分之一，剩下的拿去炒别的菜，很香。
6、用大量姜和麻油，焖煮一只番鸭
台湾风格的姜母鸭，汤汁丰富且浓郁。
舀一勺喝，热热辣辣，瞬间消散秋风带来的萧瑟。
鸭肉紧实，很入味：
喜欢在姜母鸭里加米血糕，吸饱汤汁后，口感变得q糯：
米血糕就是糯米和猪血混在一起，像在吃自带调味的糯米糕团。
还能扔把米线进去，自带勾芡效果，一口米线带起一口汤，超有滋味~
tips：
关键词「千金裘台湾姜母鸭」；米血糕搜「良冠」，同牌子的香菇贡丸也还不错；米线可以搜「香菇米线」；一般台湾食品店都会一起卖。
出锅前加米酒可以增香，姜母鸭锅不可以反复煮，麻油会发苦~
7、肉块大颗且酥软的罐头，不能不囤！
昆明的牛肉罐头，在我心中一直都是硬汉级别，肉粒大块且饱满，小小罐头里塞得格外扎实。
随时随地给予你，直接又原始的肉欲快感！
所以我的打开方式，是加水和番茄，煮成小火锅。
汤汁自带酱油和豆瓣酱的鲜香，浓郁，好喝。
下把面条进去，十分钟端出一碗纯正的牛肉面。
有肉有碳水，人生快乐不过如此嘛！
tips：
关键词「德和大酥牛肉罐头」，云南昆明德和罐头厂是一个国营老字号，始建于1946年，是中国很早开始生产制造罐头的企业之一。
油脂配碳水
在深夜里闪闪发着光
8、加过猪油的糯米饭，夜晚吃更香
除开热干面，重油烧卖是其次难得能网购的武汉早饭：
对夜猫子来说，晚上吃更香。
馅料主要是拌了猪油和卤汁的糯米，绵软，顺滑，还有大颗粒的肉丁，蒸出来又烫又香。
猪油含量大，所以叫做重油烧卖。
喜欢武汉烧卖极重的黑胡椒香气：
多吃几口，感觉身体都热乎了。
蒸几枚烧卖，冲个蛋酒，武汉经典早饭get
tips：
关键词「严氏重油烧梅」，严氏在武汉有实体店，也是街坊邻居吃了几十年的老牌子，在武汉非常有口碑。
9、一口下去，都是肉
也网购过纯肉馅儿的烧麦，来自内蒙古。蒸出来油浸润了外皮，透着光：
当地也叫稍麦，一般都牛羊肉馅儿，配砖茶一起吃，解腻。
葱蒜香比较厚重，使得肉味更为浓郁，吃起来噗嗤噗嗤往外冒肉汁儿。
羊肉馅儿的膻味有点重，试下来我们更喜欢牛肉馅儿的。
tips：
快递过来的稍麦，皮和馅是分开的，不要怕！包起来很简单：
动手乐趣满分~
当地朋友推荐了「老绥远」和「德顺源」两家，但目前淘宝还没找到代购。另外找到一家微店，味道比淘宝上买的都好吃，叫「玩物尚志」。
10、米粉+剁椒，复刻长沙宵夜摊的灵魂味道
去过长沙，对一碗猪油拌粉难以忘怀，没想到靠网购也在家吃上了。
新鲜有米香的粉皮，切好后和猪油剁椒拌一拌：
这是什么人间小宝贝啊？！
筷子在米粉间翻腾，在深夜里闪着光。
米粉软滑，剁椒咸辣，拌着猪油喷喷香。
四舍五入，也算在长沙宵夜场走过一遭了！
tips：
关键词「湖南鲜米粉」，收到是一整块卷好的粉皮，保质期短，要尽快吃完。
剁椒买的是「坛坛香」，湖南本土品牌，鲜味十足，辣度适中，湖南人家中炒菜必备。
手边要是不准备些小零食
嘴巴得有多寂寞
11、随身都会带的一款牛肉干
去过海南后，种草了当地的牛肉干：
看着黑乎乎硬邦邦一片，实际很是柔软，撕开能看得出牛肉的细小纤维：
选用当地黄牛的后腿肉和腱子肉制作，肉质紧实有嚼劲。
回味有淡淡的卤香，能嚼出肉汁，甜甜的，喜欢~
tips：
关键词「东寨二牛肉干」。
「东寨二」是海南颇有名气的牛肉干品牌，起源于文昌市锦山镇，该地也是海南有名的牛肉干生产地。
配料表也很干净，都是家里常见的食材调料。
12、炸豆干，吃出了鲜奶味儿
普宁出差时，吃到当地有名的布仔豆干，很是惊艳，往后就经常在冰箱囤一点。
油炸到外壳金黄，即可食用。
酥脆外壳，内里又很软嫩，像有豆香味的炸鲜奶。
普宁当地蘸韭菜盐水，在家做就可以任意发挥！撒椒盐也很香~
tips：
关键词「普宁布仔豆干」，豆干讲究新鲜，一定要店家发顺丰哦，偏远地区不建议网购了！
13、吃多少都不怕胖的凉茶味果冻
馋糖水的时候，会开一罐龟苓膏，软滑溜有弹性，加了蜂蜜，清甜不腻，回味微苦，像在吃凉茶味果冻。
是广西梧州的特产，配料表都是茯苓、金银花、蒲公英等天然植物，看着就很健康养生。
tips：
关键词「双钱牌龟苓膏」，双钱是当地人都认可的老牌子，这款微苦，我可以接受。对苦味敏感的可以买红豆味，比较香甜。
题外
所有特产的关键词都给你们整理好了，看这里
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本文的研究员
安妮
食物是我和焦虑各退一步的妥协。
武汉籍研究员，永远和碳水相爱相杀，不吃香菜。
阿兔
是不吃兔兔的阿兔。
拿铁与啤酒爱好者。
摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。
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