吃完饭不立刻洗碗，葡萄球菌、大肠杆菌10小时激增7万倍？

发布时间：2020-09-04 15:20:07来源：蒲公英医学情报总局

吃饭不洗碗，是人类的天性。

每次用这种借口拒绝洗碗的时候，总被母上大人念叨：“你这碗放在水槽里太久了，都是菌怎么洗的干净？”

最近她还拿出了视频证据：“你看看这人家专家都讲了，怎么可能有错？”

10小时不洗，碗里的大肠杆菌和葡萄球菌数量真的这么吓人吗？连洗洁精都洗不掉？

首先要承认，布满油污的碗和洗碗槽，的确是微生物的生长天堂。

营养

碗里残留的油污、食物残渣，能为微生物们提供营养，是非常优秀的天然培养基。

环境

水槽的湿度高、温度恰当，适宜大部分微生物的生长。

想也知道，环境这么适合，细菌、真菌等微生物都有可能在碗里扎根，并且呈指数增长。

葡萄球菌、大肠杆菌，又属于对环境特别不挑剔的菌种，在10小时内激增7万倍，对它们来说，好像也并不是什么非常难以达成的KPI。

视频里说，洗洁精洗了碗之后，碗上还是会有微生物残留。

Emmmm……这肯定啊。

✅洗洁精主要成分是去污剂，不是消毒剂

洗洁精的主要成分，是烷基磺酸钠、脂肪醇醚硫酸钠等阴离子表面活性剂，它们能够溶解、乳化碗盘上的油污，让碗盘变得锃光瓦亮。

✅洗洁精中的防腐剂，只能预防自己腐败

除此之外，洗洁精中还会添加防腐剂，防腐剂多多少少都一点点都有一点除菌作用，但这并不是为了去除碗盘上的细菌，而是为了防止洗洁精自己腐败。

✅有些洗洁精能消毒，但市面上很少见

当然，某些洗洁精中会使用“阳离子表面活性剂”，阳离子表面活性剂能够起到一定的杀菌作用，同时还能让碗盘表面的油污乳化、溶解，但这类洗洁精往往在市面上很难找到。

⚠️所以，我们基本上可以默认：碗盘中的微生物，即使经过了洗洁精的洗礼，还是会存在。

葡萄球菌、大肠杆菌在自然界分布广泛，空气、食物、人体中都有它们的踪迹。

就算碗盘经过了消毒杀菌处理，它们放置在碗柜里一段时间之后，空气中的微生物、灰尘等“脏东西”还是会落在碗盘表面。

只要在使用之前没有冲洗消毒，照样可能把葡萄球菌、大肠杆菌吃进肚子。

但是大家也不用担心，因为大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、乳酸菌、产气克雷伯氏菌、阴沟肠杆菌等菌种也是人类肠道中的正常菌群，只要摄入的量不大，对健康基本上没有什么影响。

如果觉得心理上难以接受这些“不干净”的餐具和碗盘，有几个方法能去除餐具上的灰尘和微生物，你可以了解一下：

热水煮

在煮沸的水里，消毒15～30分钟。

蒸汽消毒

有条件的人，可以把餐具放进流通的蒸汽中蒸个30分钟。

消毒剂浸泡后冲洗

用0.5％过氧乙酸溶液或含250～500mg/L有效氯的消毒剂溶液浸泡30分钟后，再用清水洗净。

当然，怕麻烦的人，可以把餐具和碗盘放置在干燥的环境中，这种环境不利于微生物的生长；在使用之前用流动水冲一冲，也能很好地减少它们表面的灰尘和微生物。

（本文经过百科名医医学团队及专家审核）

参考资料：

[1]安东尼.L.科马罗夫.哈佛家庭医生全书：下册.许宗瑞,李立,付颖,等译.合肥:安徽科技出版社,2018

[2]丛玉隆.实用检验医学:下册.2版.北京:人民卫生出版社,2013

[3]李凡,徐志凯.医学微生物学.9版.北京:人民卫生出版社,2018

[4]王宇明,李梦东.实用传染病学.4版.北京:人民卫生出版社,2017