跟大厨偷学的绝招！5分钟搞定一锅鲜，赶紧露一手！
发布时间：2020-09-03 17:21:45来源：花吃姐姐
不知道大家看了上次的刀工干货，有没有多加练习，是否有长进呢？
▲点击图片重温刀工▲
花吃姐姐的朋友学了几招后和我反馈简直太实用了！用推或拉的方式切肉真的比乱砍省力得多。
平时吃个吐司用锯刀的方式再也不会切的都是碎碎。
直刀切的方式虽然最常用，但是学会了手指蜷曲，用指关节顶住刀面的办法，再也不怕切到手了！
不过最近她又向我求助，感觉切菜的时候很吃力，于是我又把磨刀的方法告诉她，结果她竟然担心刀太锋利切到手...
花吃姐姐发现后台也经常有小伙伴这么认为，其实不然，只要学会正确的用刀方式，锋利的刀反而会让做菜事半功倍，毕竟钝刀需要来回切，反而增加了受伤的风险。
要问做菜最麻烦的是什么，我想很多人都会说是备菜吧，食物在锅中的时间还没准备的时间长！
清洗削皮还不够，还要切成各种形状，一道菜光是佐料葱姜蒜都要准备好久，怪不得劝退了好多人。
看看这道看似简单的青菜鸭血豆腐羹，要是没点豆腐切丝的能力，怕是分分钟翻车！
细心的小伙伴也会发现最近花吃姐姐也换了刀具，简直太称手了，轻巧又锋利，喏，就是它，藤次郎的刀！
削铁如泥，一刀见骨~
一刀破皮，垂直落下，几乎不会流出汁水。
（二家实拍）
用来切花生米、坚果等小颗粒的食材，也是手起刀落，干净利落。
（二家实拍）
反正它家的刀，真的好用到蒙娜丽莎哭泣！
且，别怪我说实话......在我给你们种草前，你们可能，从来就没用过这么锋利的刀。
（二家实拍）
OK，你可能会想说，我在厨房是切菜又不切纸，这么快的刀，除了看起来炫酷之外，有什么实际的作用嘛？
有的！而且很重要！
刀越锋利越安全
保护好你的十根手指
天下功夫唯快不破，刀也是这样，越锋利的刀，只要用对姿势，就能指哪打哪精准完成切菜任务，越安全。
反之钝刀会因为切菜过程中来回拉扯、打滑导致误伤手。
我们办公室同事
就曾经因为家里菜刀太钝
一不小心一打滑没切到鸡爪
反而切到了自己的手指！！！
如果你的刀不够快，切菜的时候手上就要给更大的力，这就很容易导致刀拿不稳。
碰上土豆、萝卜这种圆滚滚的食材，本身在砧板上就坐不住，用力的时候一摇晃，一不小心就会跑刃，切到自己。（买一把好刀，对你的刀工也有加成作用）
为了我们的手指，请大家务必记住！在刀的世界里，刀越锋利我们切菜反而越安全。
所以，这把好用到流泪，性价比超级高的日本刀——藤次郎，速度拥有！
用过的姐妹都成了它家的深情自来水！不是我吹嘘，藤次郎家的刀，同等价位里，你几乎找不到比它更好用的。
然后，这次我还是给你们安排了它们家我最最最最推荐的的两把刀：
藤次郎三德刀F-301
活动价259！
藤次郎王风亭菜刀FA-70
活动价239！
有这俩把刀，基本你家厨房的切菜问题都不再是问题！（不过，不管三德刀还是中华菜刀都不适合用来剁骨头，非常伤刀刃，如果你有在家自己剁排骨、斩鸡块的需求，可以备一把专门的剁骨刀。）
咱们一把一把说。
先说三德刀，据我观察咱们大多数传统中式家庭厨房都没有的，但我用亲身体验咆哮安利大家：三德刀！哦我的老天鹅啊！人人该有！
它实在是轻便！好用！安全！and女性友好！
我这把型号是藤次郎F-301，炒鸡轻便！
三德刀的特殊刀型，能够把中式菜刀和西式主厨刀的优势完美结合——刀身有三分之二的长度是平刃，切菜方式和传统菜刀一样，直上直下：
刀尖处有适当的弧度，西餐里常用的技巧，也可在这把刀上得到实践；
最重要的是，它真的很轻巧，刀背比传统菜刀短一半左右，全刀只有105g重，方便又省力~
（二家实拍）
怪不得这把刀在日本家庭厨房标配几十年，时间见证一切，好用不是吹的~
1994年的日剧里头就有它的身影
截自日剧《29岁的圣诞节》
更何况！花吃姐姐这次！搞到了底价！今天就是你最便宜的入手机会！（如果按原价750大洋一把刀来算，二家的价格基本就是原价的3折！）
来看！这把藤次郎三德刀F-301今天直降80大洋，只要259元！比某猫官网促销价都便宜！
200来块就能买到一把好用顺手，十足锋利，或许可以陪伴你一辈子的好刀，我就一句话——
快！冲！啊！
除了三德刀，中华菜刀也是我要按头安利的。
如果你家的老菜刀跟我前面用来当反面教材的钝刀一个德行，今天可务必趁活动价更新换代换上藤次郎这把新款王风亭中华菜刀；
（二家实拍）
这把牛气的刀，一样切番茄不压出汁：
切肉也无需花力气，超韧超难切的鸡腿筋也是一刀即断：
比起三德刀，这把中华菜刀的刀面比较宽，非常适合用来拍压、转移食材。像我妈用惯了中式菜刀，就更爱这款~
二家实拍
不多说，活动价力度同样牛x坏了~
日常价269，活动价直降30元！只要239！
这把锋利的刀
还能让你的食物更好吃
如果家里只能备一把刀，我会选三德刀。
这个名字你们可能没听过，包括这个刀型，在我们国内一直也不是主流，但在日本，它早已风靡了好几十年！
截自日剧《29岁的圣诞节》
将西式主厨刀的轻便灵活与中式厨刀的直切习惯合二为一的三德刀，我真的强推！
你们品品这个刀锋，这才叫刀啊！用两次就钝到不行的刀还留着传代？
而且，三德刀这个刀型是最万用的，切肉切菜切水果都可以胜任，用起来得心应手。
鸡腿拆骨从未如此省力
三五下就能搞定
切果蔬不会挤压食物的水分
保留食材100%原汁原味和营养
以往一切就biu汁流一砧板的柠檬
用它切开一刀利落、干脆无比
台面一滴柠檬汁都没留下
不过你也别以为外型长这样的刀都好用。
我厨房里有把旧的西式主厨刀，没跟藤次郎对比前用着也觉着挺快的没毛病，但一起用一对比才发现：欸唏！一个天上一个地下啊！
同样是切个洋葱，用我的旧刀切，每刀必须反复来回拉扯两下、用两次手劲才能顺利切下：（平常用根本没意识到这个小动作，这次拍下来才发现）
而用藤次郎的三德刀切是这样的！刀刚碰到洋葱，只需要用很小的、你几乎都来不及意识到的力，一刀就切到底了，整个过程极度引起舒适~
片肉也一样，切肉就跟五星级大厨附体一样轻松，仿佛刀片自带力气，轻轻放下去肉就片开了：
而且，它很轻，区区105g，非常灵活易操作。
刀刃薄，开刃角度极小，仅有15度，一般国产的厨刀是20度以上，所以很锋利，下刀很快很锋利，切西红柿不出水，切洋葱不流泪，切出来的刀口光滑平整，让人真的感觉到是在切东西而不是压。
其次，它非常耐用，采用业界TOP级别的刀刃材料与锻造工艺，武省特质钢出品的高硬度DP钴合金VG10钢芯，两次开刃，防脱碳专利，韧性和耐用性都是上佳。
全球最出名的那几个刀具品牌几乎都有以VG10材料为主打的经典产品，但它们一般都直接往4位数起跳，而我们藤次郎才多少？二家200来块就买到，你说良心不良心！
（二家实拍）
如果你非要问我价格为什么能这么便宜。
我只能说！感谢机械化生产！手工锻造与机械化生产流水线相结合的工艺又让藤次郎把产量提上去，成本降下来了。从而实现品质与性价比的双赢。
说真的，这种好东西就看谁能发现它，一旦发现赶紧悄咪咪花小钱用上，这就是福气呀。
硬要说三德刀有什么“缺点”的话，就是因为它刀体够薄、够硬，所以会比较脆。
你可千万别用它来剁骨头！绝对不可以！禁止！
事实上这算不上它的缺点，但凡这类又薄又快的刀，都是不可以用来剁骨头的（另一把中华菜刀也不可以）。剁骨一定要用剁骨专门刀，否则再好再贵的刀也会毁于一旦。
总之只要你的厨房里还没有，或者有把类似的但并不好用，今天可一定要买下藤次郎呀！我有百分百的信心，有了三德刀的你，会解锁厨房全新的乐趣~
一把好用的中华菜刀是可以当传家宝的！
刀刃锋利，刀刀利落
专门为中国厨房打造
藤次郎的中华菜刀，我早在刚开店那会儿——也就是2017年就给大家激动安利过~
当时那把登龙门菜刀我自用2年多，至今都不带变钝的！不信给大家表演个隔空切番茄，依旧宝刀不老呢~
今天这把王风亭是在登龙门基础上再次优化的新款，手柄从原来的扁平款优化成了圆柄款，木柄由桂树打造。
圆柄比扁柄握着手感更舒服、下力点也更合理，从而切菜更省力了。
刀刃部分王风亭沿用了登龙门的2mm厚420J2日本刃物钢锻造，硬度更高，锋利度更持久，是非常高品质的不锈钢刃物钢。
所以我的老款几年用下来切东西还跟刚买回来一样，就是这么耐用！所以我这次倒也不准备换新的，但至今还没用上藤次郎菜刀的宝宝，按头安利今天买更称手的王风亭！！！
等你买回去就会跟我一样，发现这把刀几年用下来都不用换，愿意的话还能把它当传家宝，值的不行！
切肉极其顺畅给力，普通菜刀根本剁不断的鸡腿筋，用藤次郎菜刀一碰就断：
中华菜刀为了让你切肉不费力，一般都会带点分量。但藤次郎这把325g的重量跟同类型比算轻的，女孩子也能没有负担地去用。
刀刃虽然比三德刀厚一些，但由于1000℃高温锻造与低温淬火——硬度更高够锋利，切番茄块落刀时照样不挤压不飙汁，淌下的只是切完后切口自然流下的番茄汁液。
切片也超顺溜儿的~
平常用它不论是切丝：
滚刀切块：
还是切丁：
食物上留下的只有刀刀利落的痕迹，没有滑刀的惊险与惊吓。
你们以前有没有遇到过家里的菜刀切着切着刀柄突然松掉——刀身掉地上，刀柄却还在手里的惊魂经历？
我小时候看我妈做饭有过！好家伙，要不是我妈反应快及时后退，掉下来的刀片差点就砸到脚后果不敢想！
那是因为很多中式菜刀刀柄与刀身都是连接而成的，刀本身又不够快不够好用，我们老用大力气去切去剁，用久了自然就松了断了。
藤次郎的菜刀刀柄刀身是一次锻造成型的，从源头上避免断裂与松动。随你用多久，都不会有刀飞出去的安全隐患。
桂树木柄本身再由柳丁结合，看着更有质感，档次也更高档了。
（二家实拍）
总之好刀具就是这样的，用看着吓人的锋利与周全的设计守护我们这些厨房三脚猫的安全，还要凭好用与省力让我们爱上厨房，为了我们它们也太努力了！怎么能不接它们回家呢你说！