夜读｜难忘家乡粉芋的味道

发布时间：2020-09-02 08:22:05来源：厦门日报

家乡粉芋

作者/江良热

原载于《厦门日报》城市副刊

路过学校前面的坡道，发现这里竟然生长着几丛蕉芋，我如见到老朋友一般欣喜！对蕉芋，我是很熟悉的，在家乡屏南，蕉芋被称为“洋芋”或是“粉芋”，我们村家家都有种，是大家都很喜爱的一种植物。

蕉芋的叶有紫色的斜纹，叶子的边缘也是紫色的，形状有点儿像芭蕉叶，只是没有芭蕉叶那么大那么长。刚长出来的蕉芋叶没有舒展开，卷成喇叭状。小时候，我曾不止一次地掐下蕉芋的嫩叶，当喇叭吹，可总也吹不响。蕉芋的叶子完全舒展开后，我们常折下来当芭蕉扇玩，有时候也折下来遮雨。比叶子更惹人喜爱的，是蕉芋的花。蕉芋花开，这儿一丛、那儿一簇，红艳艳的，煞是好看。蕉芋花，不光能让我们大饱眼福，还能让我们享享口福。小时候每当蕉芋花开，我就会跟随大姐去摘蕉芋花，摘下的花儿放进嘴里吮，有一股甜蜜的滋味。

动图来源“风味星球”

家乡人为什么把蕉芋称为“粉芋”呢？大概是因为蕉芋的块根富含淀粉吧。粉芋不是拿来直接煮着吃的，而是用来磨粉的。磨粉芋需要特制的工具。父亲找来一块铁皮，用铁钉钉出密密麻麻的洞眼，粗糙的一面就可以用来磨粉芋了。秋冬时节，粉芋挖回来，把泥土洗净，一个一个放在水里慢慢磨成糊状，然后用一块大纱布过滤，滤完的粉芋渣可以用来喂猪，而木桶里的淀粉经过多次清洗，晒干后雪白雪白的，十分好看。

图片来源网友“清S”

加工好的粉芋淀粉，家乡人大多用来做粉芋面。选个晴好的日子，把淀粉放在桶里，加入适量水搅拌成浆，然后盛在面盆里放入锅里蒸，蒸熟后再加一层继续蒸，这样一层接一层，直到把面盆盛满为止。蒸好的粉芋糕冷却后变硬，可以用专用的刨刀刨成条状，然后晒干，就成了粉芋面。刨粉芋面需要技巧，我曾尝试过，可是刨得不好，感觉刨刀不顺手，粉芋糕也不听使唤。而父亲刨的粉芋面，则又长又均匀。家乡粉芋面的口感有点像粉丝。逢年过节，或是家里来了客人，母亲都会炒一碗粉芋面，那是我们都喜爱的一道美食。

作者

江良热，男，中学教师，福建省作协会员。

朗读者

赵慈，FM89.2集美广播主持人，集美区朗诵艺术协会理事。

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编辑：海鹰曾欣悦值班主任：蔡萍萍

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