火遍综艺的明星菜！软嫩入味，香辣爽滑，开胃下饭一绝！

发布时间：2020-09-02 13:21:33来源：花吃姐姐

上次花吃姐姐看《中餐厅》种草了小炒黄牛肉，看得我是直吞口水，真的太馋了！

图片来自芒果TV

切得很薄的牛肉裹着香辣的汁水，感觉特别入味，顾客大口吃饭的反应太真实了，简直色香味俱全！

所以我赶紧全网搜索了一下林大厨的制作方法，结合视频中的菜谱步骤，复刻一下《中餐厅》同款小炒黄牛肉。

花吃姐姐做的这款汁水不多，大家可以在腌制牛肉的时候多放一些调料，带饭不知道做什么，赶紧试试这款小炒黄牛肉吧~

RECIPE

小炒黄牛肉

材料

黄牛肉150g/大蒜2根/苦瓜半根

小米椒适量/蒜适量/泡椒适量

调料

生粉1瓷勺/生抽1瓷勺/蚝油1小勺

糖适量/鸡精适量

1.处理食材：黄牛肉切片，大蒜切碎，蒜切片，小米椒切成圈。

苦瓜挖掉中间的瓤。

2.准备腌料：苦瓜切成小块后榨汁过滤。

在苦瓜汁中加入适量糖、适量鸡精、1小勺蚝油和1瓷勺生抽搅拌均匀。

>>林大厨加的是鲜辣露，没有可以用生抽替代。

3.腌制牛肉：在黄牛肉中加入适量苦瓜调成的调料，抓出胶质，再加入1瓷勺生粉搅拌均匀，再加入适量食用油锁住水分。

4.炒牛肉：热锅热油下牛肉炒香盛出备用。

锅中再加一点油，倒入蒜片、适量泡椒和小米椒，再加入牛肉翻炒均匀。

加入腌制牛肉剩余的酱汁，最后再加入大蒜碎炒香盛出。

这道菜的秘诀就是材料要选黄牛肉，切的时候可以薄一点，要逆着纹理切，大火翻炒，这样吃起来不会咬不烂。

刚出锅，满满锅气，香味扑鼻，牛肉软嫩入味，搭配小米椒和泡椒，香辣爽滑，酸辣可口，开胃又下饭，刚上桌就被抢光！

大蒜的添加在色泽上和小米椒形成对比，还能起到去腥的作用，吸满汤汁的牛肉更加鲜嫩。

最近几期的《中餐厅》，花吃姐姐又种草了两款适合小孩子吃的佳肴，一款是酸奶小丸子，另一款是烧汁鸡翅。

谁能想到炸至金黄裹上浓油赤酱的肉丸还能和酸奶搭呢？花吃姐姐对这种口感的碰撞很是好奇。

烧汁鸡翅的做法就是传统的红烧做法，不过林大厨在搭配上也很用心，鸡翅的底部铺了一层洋葱，表面淋上酱汁，怪不得小朋友都吃得干干净净！

大家喜欢《中餐厅》的哪道菜呢？想让花吃姐姐复刻的赶紧留言哦！好了，今天的分享就到这里，欢迎点赞给花吃姐姐鼓励哦～

牛肉滑嫩的秘诀