又发现一道人间美味！少油营养超下饭，又滑又弹，一蒸就成！

发布时间：2020-09-02 18:21:55来源：花吃姐姐

自从猪肉涨价之后，花吃姐姐真的很少出过排骨的食谱了，动辄四十来块一斤真的令人劝退。

最近在后台收到不少人的留言，不约而同都是在找排骨的食谱，那今天花吃姐姐就满足大家，分享一道我最近新发现的省心菜，腐竹蒸排骨！

腐竹入菜，要么是和肉一块儿焖炖、要么是一群素菜一起凉拌，还有涮火锅、做广式糖水等等，唯独上锅蒸的做法还挺少见的。

排骨不容易酥软，通常做法也都是炖或红烧，蒸的做法大概只有在广东地区比较常见。

但其实这样做的排骨比起红烧口感会清爽很多，营养也不会流失，最重要的是少油无油烟，最适合现在这样的大热天了！

RECIPE

腐竹蒸排骨

材料

干腐竹150g/排骨2根/食用油1小勺

蒜瓣适量/葱花适量

调料

生抽2瓷勺/黄豆酱1瓷勺/淀粉1瓷勺

白糖1小勺/白胡椒粉适量

1.处理食材：大蒜去皮切片，腐竹掰成段，放入清水中泡软。

排骨中加入一部分淀粉和清水，抓匀在清水里反复冲洗，洗去血水后沥干水分备用。

2.腌制排骨：洗好沥干的排骨中加入2瓷勺生抽、1瓷勺黄豆酱、1小勺白糖，适量胡椒粉和蒜片，拌匀。最后再加1小勺食用油，锁住汁水，抓匀后腌制20分钟。

泡好的腐竹中加入1小勺生抽，拌匀，入个底味。

3.上锅蒸制：碗底铺一层腐竹，把腌制好的排骨码上去，上锅大火上汽后蒸20分钟。

蒸好后撒上一点葱花装饰，就可以享用啦。

看到没，排骨下面充盈着满满的肉汁，又香甜又浓郁，拌饭一绝！

腌制过的排骨虽然只是简单一蒸，味道却很足够，完全不用担心有清蒸菜的寡淡，酱香包裹着每一块滑嫩的排骨肉。

蒸过的腐竹像丝绸一般，本身的油香、豆香混合着肉的鲜美汤汁，嫩得筷子都夹不住，甚至比肉还好吃！

想要快速上菜，可以提前一碗把食材都腌制准备好，第二天煮米饭的时候同时上锅蒸就可以了，拿来带饭带便当也很适合！

最近花吃姐姐家楼下新开了一家竹升面店，一开业我就去打卡了！

鲜虾云吞面和干拌云吞都特别香，虽然味道和广州的还是有点区别，但也是很满足了。

最惊喜的是被我发现了一款超好吃的生抽，就是下图的这瓶李锦记天成一味特级酱油！

非常适合用来拌或蘸，浇一点在套餐里的水煮生菜上，浓郁的酱香之余还有明显的甜味，丝毫不会死咸，连白煮菜都越吃越香！

好啦，今天的食谱和分享就到这里？你喜欢哪种排骨的做法？你有哪些私藏的调味好料？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

排骨最下饭