一年卖上亿份！为这早餐我懒觉都不睡了（厨房小白都能做，超级简单易学）

发布时间：2020-08-31 15:21:31来源：烘焙天地

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烤包子是新疆人几乎每周都会吃的美食我这个版本从面粉开始都有具体克数面粉的水量馅料的盐量都放在下面步骤可以包20个中等左右的烤包子超级简单哦非常容易上手

原创作者海豹马尾

食材

面团

中筋面粉500克

冷水290克

盐3.5克

橄榄油8克

馅料

羊腿肉470克

皮芽子(洋葱)360克

盐8克

黑胡椒适量

孜然粉8g

刷料

鸡蛋黄1个

白芝麻适量

1、取500克面粉

2、放入8克橄榄油3.5克盐

3、290克凉水倒入

4、1档揉面就可以了

5、光滑即可

6、拿一个比面团大的大碗刷一层薄薄的油

7、把面团弄圆放进去

8、把大碗盖起来醒着

9、开始处理馅料360克洋葱切丁一定要戴口罩和面罩哇不然切皮芽子会辣哭的

10、我用的羊腿肉大约686克把骨头剔一下

11、羊腿肉切丁腿肉剔好切好是470克

12、皮芽子(洋葱)羊肉放一起放盐8克孜然黑胡椒适量少量水拌匀

13、面这个时候也醒好了撒些面粉放砧板上

14、把面团分成40-50克的剂子

15、我永远擀不圆所以用了磨具扣一下就可以了皮擀薄一些

16、叠的时候沾少许水在四周可以起粘合作用

17、烤盘铺油纸取蛋黄一个打匀用刷子刷上蛋液撒上白芝麻

18、烤箱提前预热好上下火230度中层烤25分钟差不多了

19、右上角那个烤包子皮破了有点漏汁如果皮没破是最下面一排的样子烤好了就趁热吃哦超级香的

20、最后几分钟可以提高上火让表面上色深一点

21、烤包子吃起来表皮脆里面肉质鲜嫩

小贴士

切皮芽子(洋葱)一定要戴口罩和透明面罩哇或者戴透明眼罩揉面团时也可以把普通油换成羊油也很香哦看个人啦每个烤箱温度都不一样根据自己烤箱的脾气来定哦为什么用蛋黄而不是全蛋？因为光蛋黄颜色会漂亮刷蛋黄液，烤出来颜色超诱人，为了不浪费，将蛋清放入肉馅中一起搅拌。全蛋我也试过了不太好上色没有蛋黄好看

烤完第一盘先尝下味道，再决定肉馅要不要再加些调料。我的方子可以包20个中等大小烤包子哦

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