酥到掉渣的菠萝包，零失败巨好吃，一口下去满满幸福感
发布时间：2020-08-31 21:22:01来源：新手烘焙志
提到菠萝包，大家应该不陌生吧？菠萝包的特点和灵魂在于它的那层表皮，也就是我们所说的菠萝皮，因花纹像菠萝皮的样子，故得名菠萝包。
刚烤出来的菠萝皮非常酥脆，而面包体又蓬松柔软，如果加上黄油或者奶酪作为酱料，一口下去真是让人大呼过瘾。
菠萝包
配料:温水70克、酥皮材料:、面团材料:、耐高糖酵母2克、糖粉25克、盐0.5克、盐1克、黄油30克、黄油15克、全蛋液1大勺、全蛋液1大勺、细砂糖30克、奶粉5克、奶粉12克、低筋面粉50克、高筋面粉150克、蛋黄液(刷表面)适量烹饪步骤:1.将除黄油外的面团材料放入面包桶内2.启动面包机揉面程序开始揉面，大约半个小时后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，即可以扯出薄膜3.将面团放入容器中覆盖保鲜膜在温暖处发酵4.待面团发酵至原来的2.5倍大5.揉匀排气后分成四份，覆盖保鲜膜松弛15分钟6.利用面团松弛的时间做酥皮:将软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松状态7.加入糖粉、盐和奶粉8.搅拌均匀9.分三次加入鸡蛋液10.每一次都要将蛋液与黄油搅拌均匀，再加入下一次的蛋液11.筛入低筋面粉用刮刀拌匀12.再用手团成不粘手的软面团(不要像揉面那样揉)13.将酥皮也分成均匀的四份14.案板上铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再覆盖一层保鲜膜15.用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮16.揭去上面的一层保鲜膜，把酥皮包裹在面团上，再拿掉上面的保鲜膜17.用大拇指把面团轻轻往酥皮里塞18.揉圆至酥皮表面光滑19.排放烤盘内20.表面刷上一层蛋黄液21.用牙签或者锋利的刀在上面划出交叉的花纹22.再次发酵至原来的1.5倍大23.烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放入中层烤约20分钟，待酥皮表面金黄出炉即可24.开吃！
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