水煮荷包蛋我只服这1种方法，0失误不散花，又圆又嫩，一学就会！

发布时间：2020-08-28 14:22:37来源：朝食集

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厨师行业里有这样的一句话：要想荷包蛋煮的好，水要似开似不开。意思是煮荷包蛋时，锅中的水不能是翻滚的开水，也不能是平静的冷水，如果把鸡蛋放进沸腾的水里会影响荷包蛋的形状和口感，甚至会一下锅就“飞”了。如果火力太大，还会有外面煮老了但是里面还不熟的问题。那么应该如何煮出一颗完美的荷包蛋呢？

其实做法很简单，锅里放入适量的水，等水冒泡后打入鸡蛋，然后立马关火。让鸡蛋静止3分钟，等蛋白凝固后，再开小火煮4、5分钟即可。这样的荷包蛋又圆又鼓还不散。小技巧学会了，今天就来教大家4道荷包蛋的花样吃法！

推荐做法1：

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荷包蛋焖面

食材

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鲜面条适量/鸡蛋2个/葱花适量/生抽1勺/老抽1勺/陈醋1勺/白糖适量/盐适量/

制作步骤

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1、锅里加适量油，把鸡蛋煎至两面金黄

2、下葱花爆香，加一勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，适量盐和白糖，加适量水，大火烧开，加入鲜面条

3、小火煮至面条熟透即可

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推荐做法2：

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糖醋荷包蛋

食材

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鸡蛋6个/葱适量/蒜适量/淀粉1勺/生抽2勺/陈醋2勺/白糖1勺/盐半勺/番茄酱2勺/

制作步骤

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1、准备好所有食材。

2、葱蒜切末。

3、调一份糖醋汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺糖+半勺盐+2勺番茄酱+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀备用。

4、锅中刷一层油，放入鸡蛋。

5、按自己喜欢的成熟度煎好盛出。

6、锅中爆香蒜末。

7、倒入糖醋汁。

8、加入鸡蛋，小火焖1分钟大火收汁。

9、撒葱花即可。

推荐做法3：

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西红柿汤荷包蛋面

食材

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面条2斤/西红柿2个/小白菜1把/鸡蛋3个/食盐2茶勺/生抽2茶勺/

制作步骤

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1.准备食材

2.然后将青菜都清洗干净，备用

3.3颗鸡蛋准备好，待会要打荷包蛋~

4.西红柿先入锅炒起来~

5.不一会西红柿就变成了西红柿酱

6.然后配以盐调味~

7.再放入一些味极鲜提味~

8.然后在锅中加入适量的水，并大火煮开~

9.煮开之后，先下入荷包蛋，再放入面条~开始接着煮~

10.快熟的时候，下入刚才洗好的青菜，并翻一下，出锅！

推荐做法4：

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红枣银耳荷包蛋

食材

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银耳适量/红枣适量/梨适量/鸡蛋适量/枸杞适量/白糖适量/

制作步骤

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1、准备食材

2、将银耳提前用水发好，去根撕小块，梨子去皮切块，红枣枸杞洗净备用。

3、将准备好的食材放进电压力锅内，根据需要调制烹煮时间．

4、煮好的银耳汤。

5、另起一净锅，加水烧开后转小火，保持水微沸。

6、鸡蛋打入小碗或者饭勺中

7、再从小碗慢慢滑入锅中．

8、中间可以加盖，但不能用勺搅动。保持小火煮着。

9、待荷包蛋全部成形后可以把火开大些，煮至理想的熟度。米妈煮成糖心蛋了，喜欢这样吃。

10、将煮好的银耳汤盛在碗中，荷包蛋加进去，用糖调整味道。

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