说好的卷心菜呢？泡芙被他们玩成这样了
发布时间：2020-08-28 10:21:47来源：伊莎莉卡烘焙网
号外！泡芙家族又添新成员了！标新竖异、迅速走红、日销3000千……都是它响当当的头衔。
那它究竟是谁？莫急，揭晓它之前，让我们先来回顾一下泡芙家族老成员们。
01
经典“卷心菜”系泡芙
泡芙是一款很常见的甜点，我们都看过或者做过各式各样的泡芙：奶油泡芙、酥皮泡芙、车轮泡芙、圣诺泡芙、甚至是造型的天鹅泡芙。
▲奶油泡芙
▲圣诺泡芙
▲车轮泡芙
▲闪电泡芙
▲酥皮泡芙
▲天鹅泡芙
方法不外乎把调理好的面糊挤在烤盘上，烤好后自然膨胀，再造型、灌入馅料。
因为是利用了淀粉的糊化原理，在烤制时泡芙像吹气一样迅速膨胀，表面的面糊微微撕裂，看上去很像一颗卷心菜，所以法语里，泡芙也叫做Chou，正是卷心菜的意思。
像不像卷心菜？
泡芙的外形因为自然膨胀，或多或少有点不那么统一，所以在看到这货的时候，真的惊了一下——方块泡芙。
这真的不是方形吐司吗？怎么看也都太整齐划一，太乖了。
切开看内芯，薄薄的外皮，巨大的空洞里填满了馅料，不是泡芙是啥？
02
日售一千个的泡芙小店
2019年初，热海方块泡芙店「熱海□シュークリーム」在热海站前的平和通商店街开业了。
日本的商店街，长长的通路两侧各式美食店、杂货店琳琅满目，方块泡芙店就只有小小的一块店面，蓝色的logo，粉白相间的遮阳棚，在有些年代感的商店街里分外惹眼。
因为场地太小了，所以并不设堂食，购买也只能通过窗口一手交钱一手交货。
不过，这一点不耽误方块泡芙一飞冲天，另类的造型和基于本土的原材料设定，不论是本地消费者还是外来游客都对它充满好奇，一时间，又是大排长龙，每天销量达到一千个，一个多月就销售了三万个！
03
饱含热海四季魅力的甜品诞生了
热海是从东京过去只要两个小时车程的旅游胜地，当地温泉相当出名，小伊记得日剧《热海的搜查官》里一开始就说到，热海是最接近天堂的地方。
店主说，对于游客来说，热海是无论什么季节，到访几次，都是会有惊喜的地方，他希望自己的甜品也是这惊喜之一，从这个立意出发，正方形的泡芙idea冒出来了。
04
立足本地特色的多种口味
一个一个手作的方块泡芙已经非常有新意了，没想到内馅的搭配也特别讲“心意”。
方块泡芙店用的原材料多取自静冈县或干脆就是热海本地的土产。
王道卡仕达内馅：采用的是地产的丹那牛乳制作，充满怀旧感的土产牛奶制作出味道醇厚浓郁的卡仕达内馅，成为店里人气最旺的产品。
焦糖盐内馅则是选用了静冈县拥有1500年以上历史的户田盐，爽口微苦的焦糖和盐味非常和谐，值得细细品尝。
抹茶内馅：选自静冈县产的高级抹茶和高级玉绿茶共同配合制作，混合后的茶味深邃悠长，是超越普通抹茶的存在。
炒麦粉内馅：炒麦粉被称为热海“夏の风物诗”，代表着特定的时令特定的地域或者特定民间习俗的特产，是热海来宫神社祭祀上也会用到的吉祥的象征，富含食物纤维和微量元素，焦香浓郁，用它来制作的炒麦粉内馅，香气质朴浓厚，别具特色。
草莓内馅：静冈草莓，酸甜口，是最受女生喜爱的产品。
方方正正，做伴手礼也很赞哦~
方块泡芙除了在热海逛吃逛吃，更适合作为伴手礼带回给亲朋好友。
店家设计了可爱的包装盒和保温袋，还有专属的小手办，粉红粉蓝的提在手上分外亮眼。
装在打包盒里的泡芙方方正正的，表面均匀的筛上代表内馅的茶果粉，再贴上印有logo的巧克力片，非常完整的礼盒设定，谁收到都会笑得合不拢嘴啦。
05
艰辛的一年步履不停，新品层出不穷
转眼开店一年多的方块泡芙店，并没有坐在功劳簿上吃老本，2020盛夏的新品又引发了一波爆点。
受疫情影响，甜品店的生意也都一落千丈，为了坚强的生存下去，方块泡芙店改进了内馅的制作方式，推出了冷冻配送品网上销售。
最受欢迎的是冰点下香草盐泡芙，丹那牛奶和户田盐两厢组合，制成了冰激淋口感的内馅。香草勾勒出牛乳的鲜甜，户田盐的加持让口感更为清爽，一举成为夏季热卖的第一名。
巧克力薄荷泡芙。虽说蓝色总是很难和食物联想到一起，但是近两年的蓝色美食层出不穷，巧克力薄荷泡芙也是其一。
鲜艳的蓝色奶油馅里分布着细小的巧克力颗粒，居然吃起来也别有趣味，非常适合夏天，是热爱新鲜感的小妹子在今夏最追捧的一款。
黄油红豆沙泡芙。黄油红豆面包是日本经典的面包产品了，方块泡芙店直接把内馅拿过来，放在泡芙里面，一点违和感都没有，而且这造型看着，好像从很久以来就是这个样子呢。
还有季节葡萄泡芙。
06
说了这么多，方块泡芙怎么做呢？
泡芙还是那个泡芙，不同的是使用到了特制的方形模具。
把泡芙面糊挤到模具中再烘烤，而且对烘烤的时间和温度要求比较高，200度25分钟，烤到颜色略深为好，不同的烤盘对成品的样子也会有所影响。
想尝试的朋友建议摸清自己的炉温和脾气再动手尝试吧。
总结：
1、新瓶装旧酒，也是好思路。经过市场考验的畅销产品，通过突破常规的外形改造，就能成为吸睛的亮点，再次引发一波购买热潮；
2、西洋镜虽好，地产的精品也是宝，深度挖掘在地特色，灵活运用当地当季的瓜果植物、茶饮特产，打造属于自己的特色产品；
3、冷冻大法好，低温冷链的发展让产品卖向全国不是梦，就算新鲜制品不能走向全国，那卖遍全省也是极好的，多尝试研发冷冻产品，让更多人吃到自己的产品，是不是想想就很开心呢。
（图片来源：ins）
-月度好文-
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