帝都江南味大集结，火速收藏这份攻略!

发布时间：2020-08-27 19:21:45来源：北京吃货

帝都的江南菜馆这几年逐渐多了起来，

环境很浪漫，摆设很用心，

为饮食清淡的吃货

营造了一处处觅食好去处。

绍拾叁江浙菜馆

挑高的空间柔美惬意，

抽象的白墙灰瓦设计

带来江南水乡的清新。

主厨每年数次下江南采风，

带回最新鲜的食材和最地道的烹饪方式，

充满古早味的糟货俨然是

濡热暑气中的一股清流，

拯救了一大批恹恹的胃口。

麻椒蟹钳选取宁波花蟹蟹钳，

肉质饱满鲜嫩，

略麻略甜还有淡淡酒香，

吃上就是停不下来的节奏。

家烧年糕黄鱼扑面而来

宛若海风的鲜美味道。

鱼肉鲜嫩得须得用勺子挖起，

年糕吃起来光滑润口，弹性十足，

饱吸烧黄鱼的汤汁之后，

吃到嘴才能明白多美味。

稻草扎肉精选皮肉肥厚分明的五花肉，

用干稻草捆扎，香料调味，

以小火煨烧2小时以上并在原汤浸泡一晚，

才能得到红亮晶莹、清香入味、

肥而不腻、酥而不碎的稻草扎肉。

稻草的香气融入五花肉，

更别添一番滋味，

即使在暑天吃起来，

也不会让人觉得油腻，

只想再配一碗白米饭。

人均：136元

地址：世贸天阶北街4层L402C号

外婆家

现在我们大帝都，

“外婆家”是越来越多了。

在这里，吃货们可以领略

正宗的杭州味道和来自浙江鱼米之乡的美味。

外婆红烧肉是一大招牌菜，

精选上等五花肉，

加上鲜嫩笋干、优质青鱼置于砂锅中

小火干焖制而成。

色泽鲜嫩、香气扑鼻，肉质肥而不腻，

口味鲜咸，没有传统红烧肉的甜味，

加上笋干吸油，

吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽，

令人回味无穷。

茶香鸡也是一道招牌菜。

厨师加以改进，使鸡肉香醇透味，

酥烂的鸡肉，色泽明亮，肉香扑鼻。

当然如果你也豪放点，

用手来撕上一块鸡肉，

定会风味十足。

人均：66元

地址：北京市王府井大街138号APMA区6楼

淮扬府

店内整体设计别具匠心，

以江南古韵私宅为主题。

写意走廊、似画隔景、木质隔栏、

素雅屏风、灯笼挂，

颇有曲径通幽的韵味。

散落在店内各个角落的江南风情；

能让人静下心来去享受美食。

国宴清蒸狮子头与比传统的狮子头相比，

还加入了虾仁和荸荠，口感更加丰富。

肥瘦相间，肉软烂而不散，

肉丸饱含汁水，吃起来滑润清香；

扬州大煮干丝汤清味美，刀工到位，

入口是干丝本身的清爽，细细品味，

鸡汤的鲜香慢慢溢出，不油不腻。

是淮扬菜比较正宗环境又好的一家店。

人均：215元

地址：安定门外大街198号

丰和日丽

这里菜式以宁波菜为主，

汇集杭州、绍兴等江浙各地的菜肴，

是名副其实的“浙菜典藏”。

咸鲜合一的口味是浙菜特色，

尚不了解本帮菜组成演变的人，

也许在此可以吃出些许领悟。

宁波菜擅长烹饪各种小海鲜，

其中黄鱼是特色，

雪菜黄鱼汤馄饨便是最佳典范，

以原条黄鱼入汤，

汤头似乳，鲜美异常。

鲜肉馄饨大小适中，一口一只，

品尝鱼汤与馄饨之余，

亦可享用黄鱼肉的鲜嫩美味，

一菜三吃，趣味尽显。

葱油膏蟹更是广受好评，

膏脂满得像要把蟹盖撑开，

色泽更为鲜艳。

用秘制的葱油做法，

蒸后再爆葱油，碧绿的葱花点缀其间，

葱油香迎面扑来，让人未尝已有三分醉。

椒盐龙头烤是丰收日集团首创的料理，

深得食客喜爱，后来许多餐厅纷纷效仿，

以新鲜九肚鱼稍加调味腌制，

裹上淀粉炸好撒上椒盐食用，

典型的渔村料理，

丝毫不加雕琢，

却是最原始的美味。

人均：190元

地址：阜成门内大街93号1-2楼

徽韵人家

具有徽派建筑风格的一家餐厅。

实木桌椅加上特有的小灯笼吊灯装饰，

看着就让人心静。

浓浓的徽州臭鳜鱼味道充满了整个餐厅。

徽州臭鳜鱼色泽红亮，

蒜瓣肉特别紧实，

腌制的火候恰到好处，

汤汁完全沁入鱼肉，分量十足。

徽式毛豆腐豆腐外面煎至酥皮，

内在软糯入口即化。

搭配上两种蘸酱，韵味无穷。

徽州小炒超级嫩的冬笋搭配熏干、

青蒜、青红椒，用白胡椒调味，

微辣下饭。

特色酱萝卜皮薄肉脆，香油提香，

清爽可口，酱味香甜。

黄山竹荪石耳土鸡汤

石耳和竹荪都是黄山山珍，

石耳香糯、竹荪味爽，

土鸡鲜美，汤味浓厚。

人均：107元

地址：花园路2号牡丹科技楼33号楼一层

你们在北京吃过最江南的味道是哪家呢？

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