它被称作超级饼干，做饼干，加上这一原料，又脆又特别！

发布时间：2020-08-27 08:22:15来源：轻松学烘焙

饼干怎么做最好吃？除了加各种坚果，各种果酱，最不能少的就是杏仁粉啦！

做饼干，加上杏仁粉这个原料，不仅酥脆好吃，颜值也特别高。

这焦红的脆皮，看到就像咬上一口呀！

本次配方计算了低粉与杏仁粉的比例，加入花生酱以及蔗糖，口感十分微妙

超级饼干到底多少吃呢，只有做了才知道啦！制作非常简单，绝不会后悔哦！

杏仁花生饼干/配方

90g黄油，20g花生酱，50g蔗糖1g盐，10g蜂蜜，1个鸡蛋2g香草精，140g低粉

80g杏仁粉，2g泡打粉

温室软化的黄油快速搅打顺滑

加入花生酱搅拌均匀

倒入蔗糖、盐、蜂蜜充分搅拌均匀，这里用的蔗糖是淡黄色那种，属于第一次结晶产的糖，乳化作用比较好，成色也漂亮。

上面那个步骤搅拌均匀就行，不用搅拌至糖全部融化，下面倒入一个鸡蛋、香草精快速搅拌均匀。

过筛入低粉、杏仁粉、泡打粉，用大刮刀翻拌、切拌均匀

翻拌均匀的面团如上图所示

将面团倒在保鲜膜上，擀成方形，送入冰箱冷藏30分钟松弛。

取出面团，将面团分成每个18g的小面团

揉成球状，放在垫有油纸的烤盘上，轻轻按扁，不要太扁了哦

然后压出井字纹路

表面刷上一层蛋黄液，送入预热至170度的烤箱烘烤10分钟，具体看饼干的上色程度，如果表面有焦黄色就取出来。

烤完取出，表面的裂纹已经染上了焦红色，非常好看，这颜色比菠萝包的脆皮还好呀！

咬一口，酥脆无比，加了杏仁粉的饼干不用想，口感都很好吃

淡淡的花生香味与黄油香真的绝了，此刻不来一杯红茶咖啡说不过去呀！

这么好吃的饼干，材料也都买的到，这个配方足够你做一大盘啦！

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