太下饭了！夏季美食就该这样吃，爽口开胃，刚上桌就抢光！

发布时间：2020-08-25 21:21:56来源：好豆

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一到夏天，很多人都不爱吃饭了，但有这么几道菜肴，定会闷热天气中的你欲罢不能，做法还很简单，配上一碗米饭绝了！

01剁椒蒸金针菇

6分钟搞定爽口夏季菜，我家三天两头就吃它，每次蒸2盘，端上桌就抢光！尤其是夏天最馋这菜了，蒸一蒸，远离油烟，简单快捷，麻辣开胃超下饭！常吃还能增加记忆力~

食材：金针菇、红辣椒、大蒜、香葱、麻油、油、盐。

大蒜用刀背拍打，去皮，剁碎。红辣椒洗净剁碎，我用的是菜椒，不辣味甜，人工喜欢吃辣的可以用指天椒。香葱洗净切好。

金针菇去根部1厘米长，根部有发黄，建议不要吃，我一般切去，然后用手一根一根撕开，清水洗净，捞出沥干水。金针菇拍水，不能久泡，容易坏。

洗净的金针菇，放入蒸盘，蒸盘不要浅，蒸好的金针菇有很多汤汁，太浅容易把汁溢出来。

在金针菇的上面放盐、剁好的红辣椒、大蒜末，然后淋一点花橄榄油、麻油。不喜欢吃花椒麻辣味，可以不放麻油，个人觉得放麻油麻辣鲜香很过瘾的。

把盘子放入蒸锅的蒸架上，在蒸锅的水箱上倒入适量的饮用水。我用的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，10秒快速出蒸汽，比普通的蒸锅快30倍。

盖子蒸锅盖子，我设置的6分钟，恰到好处，不会太熟，也不会生。蒸熟的金针菇放点切好的香葱，吃的时候拌均一下，麻辣、开胃，非常好吃。

作者：sourcehe

小贴士

1、金针菇要挑选乳白色，不发黑，大小均匀，发黑发黄的金针菇有异味，不适合吃。

2、剁辣椒可以自己剁也可以用腌制好的辣椒。喜欢吃辣的可以用小个的指天椒会非常辣。

02菠萝咕咾虾

菠萝那有一种迷人的香气，因为有时会“倒牙”，总是不敢多吃，但如果将菠萝入菜，加热，就不会出现那种状况了。例如做成著名的“咕咾”口味的菜肴，既保留了菠萝浓浓的果香，又酸酸甜甜、生津开胃、消食解腻。尤其适合炎热夏季，胃口不佳食欲不振的时候，这道菜定会从视觉、嗅觉、味觉全方位让人征服！

将虾仁开背去虾线，用厨房纸吸去多余水分，放入碗中

加入少许盐、胡椒粉、料酒，水淀粉搅匀腌制10分钟

将菠萝去皮，去掉中间硬芯，切成小块

青红彩椒切成菱形片，姜蒜少许切末备用

将番茄沙司、糖、醋、加适量水稀释，调成碗汁备用

将市售的脆炸粉用冷水调成稠糊状

将腌制好的虾仁放入脆炸糊中拌匀

起油锅，将油烧至六成热，将裹匀脆炸糊的虾仁逐个下入锅中炸制，炸制微黄时捞出

待油温重新升至八成热后将虾仁复炸，至金黄表皮酥脆捞出控净油分

炒锅中加少许底油，下入姜蒜末炒出香味，下入调好的碗汁

炒至汤汁微微浓稠冒小泡的状态

下入青红椒和菠萝块快速翻炒

加入炸好的虾球

快速翻炒均匀即可出锅装盘享用了

作者：ryrxl

小贴士

虾仁挂糊炸制，需要复炸1~2次，这样会使表皮更酥脆且不易很快回软。

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