快上架！蛋糕柜里夏威夷风的「椰汁奶油+芒果」CP正热卖中...

发布时间：2020-08-24 13:21:30来源：伊莎莉卡烘焙网

什么才是烘焙店里的热门之选？

当然是顺应时光、感受四季的“应景”之作。

处暑已过，但暑热之气并未减退。嘴边仍旧享受着冰冰凉凉滋味带来的欢愉之感。

除了脑海中第一时间蹦出来的冰淇淋制品，作为身处在冷藏柜里的蛋糕，也绝对是你要找的突围“炎热”的秘密武器！

仔细观察用户的喜好、深耕品牌的流行趋势：

轻盈口感，清新外观，搭配新鲜水果，清爽夹馅以及恰到好处的小份量，就能成功打造绝不出错的夏日霸屏畅销款。

今天我就要和大家分享一款「夏威夷椰芒蛋糕」，光看这清新动人的颜值，是不是已经迫不及待想要试试了？

口感清爽，天然椰香，配合酸酸甜甜的芒果夹层，与柔软细腻湿润的蛋糕体，俨然就是夏日里不可或缺的一味治愈良药，我们的客人看到就忍不住点单了。

多层次的结构，一口下去，细细咀嚼之间还能感受到新鲜芒果果肉的质感。细腻醇香的奶油在冷藏过后，还充斥着冰淇淋般爽滑的口感。

这样令人心动的元素组合在一起，清甜不腻，余韵悠长，怎么能不被人喜爱？

表面装饰着洁白的香缇奶油，点缀绿色的开心果，在若隐若现的黄色芒果中，交融出一股清新朝气有活力的画面感，仿佛立马就缓解了炎热带来的躁动。

如此一款兼具高颜值属性，又富含果香、奶香的蛋糕，绝对是一场对视觉与味觉的犒赏。

夏威夷椰芒的配方视频

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▲点击视频结合配方更清晰~

01/香草戚风

90g90g30g1个99g120g204g3g9g90g

融化黄油

牛奶

细砂糖

香草荚

低粉

蛋黄

蛋白

盐

柠檬汁

细砂糖

①融化黄油中加入牛奶搅拌均匀。

②然后加入糖和过筛的低粉拌匀。

③刮下香草籽，与蛋黄一起加入面糊中拌匀备用。

④蛋白、糖、盐、柠檬汁倒入搅拌缸中，打发至8成。

⑤分次将打发的蛋白倒入蛋黄面糊中拌匀。

⑥将面糊倒入烤盘中，用抹刀抹平，轻震，放入烤箱160℃烘烤30分钟。

⑦取出烤好的蛋糕胚，用180*180mm的模具刻出10寸的蛋糕胚，放置一旁备用。

02/椰浆香缇

50g200g50g2g

椰浆维益爱真稀奶油38%白巧吉利丁

①将维益爱真稀奶油38%进行称重，将稀奶油、椰浆倒入锅中，煮至沸腾。

②冲入白巧克力中静置，降温至70℃时加入吉利丁，均质机乳化均匀。

③保鲜膜贴面冷藏一夜，隔天取出打发装裱花袋备用。

03/芒果啫喱

300g75g80g12g

芒果果茸牛奶糖吉利丁

将芒果果茸、牛奶、砂糖倒入锅中煮至沸腾，降温至70℃时加入吉利丁拌匀。

04/组装

①蛋糕胚铺入用保鲜膜封底的慕斯框中，挤入一层椰浆香缇抹平。

②倒入芒果啫喱，放入冰箱冷冻至凝固。

③在冷冻好的蛋糕上挤入一层椰浆香缇，然后铺上芒果果粒。

④再挤入椰浆香缇抹平，最后铺上蛋糕胚，表面挤上椰浆香缇抹平，放入冰箱冷冻至凝固。

05/装饰

200g12g

维益爱真稀奶油38%糖

①将稀奶油倒入搅拌缸中，加入砂糖进行打发。

②冻好的蛋糕脱模，修整边缘，切出你想要的尺寸，修理边缘。

③表面用打发的稀奶油进行裱花，擦一些柠檬皮屑进行装饰即可。

椰浆+芒果+香草的经典组合，汇聚成浓浓的夏威夷风情，做成装饰蛋糕或者变身蛋糕卷都不在话下。

你还可以自己增加创意的装饰元素或调整各个层次之间的组合比例，赋予更多令人心动的美颜美味。

当然！这款富含果香、奶香且高颜值的蛋糕还有一个得力小帮手——来自西班牙进口的维益爱真稀奶油38%，0添加，保证了醇正品质，同时38%高乳脂含量，可以带来更优质的风味，口感浓郁绵密，甜而不腻。

这份夏日里不可错过的滋味，你还不赶快上新吗？

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