立秋过后莲藕最养人，滋补润燥好处多，不过吃法有讲究~
发布时间：2020-08-21 14:21:56来源：SBS大健康
虽然已过立秋，但气温仍在30度之上，正值“蒸桑拿”的末伏天。最近很多小伙伴都找我们诉苦：总感觉最近口舌干燥，燥热难耐。这到底是怎么了？
其实这可能并不是病，俗话说“一夏无病三分虚”，立秋过后，燥气为主打，此时应该吃一些清心润燥的食物，而鲜藕就是不错的选择~
莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。据了解，每100克鲜藕汁，所含的维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍……再加上，生熟莲藕的性气不同，这都为其多种滋补功效提供了基础。
现存最早的中药学著作《神农本草经》中也记载：藕补中养神、益气力、除百病，久服轻身耐老。
李时珍在《本草纲目》里称它为“灵根”，不仅滋补入药，还可以消暑。
不过藕怎么选呢？
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四步挑选好藕
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选孔数
莲藕分为7孔和9孔，7孔吃起来较糯，适合炖汤；9孔含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。
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看颜色
表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕，而外表过于白净，摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过，要提高警惕。
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鉴外伤
一般市场上售卖的莲藕都是洗净的，很容易看出有无外伤，若有外伤，甚至有恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。
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藕节长短
藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点，另外，“身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。
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立秋后，藕要这样吃
藕的烹饪方式也很多，清炒、凉拌或炖汤，但在立秋后藕的做法就要有所讲究了~
立秋的进补原则是“少辛多酸”，减少肺气过盛对肝的损害。因此小编向大家推荐这款酸甜开胃的【糖醋莲藕】。
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食材
莲藕2个/白醋2勺/油盐适量/白糖3勺半/老抽1勺/蒜3瓣
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做法
1、9孔藕洗净削皮，切薄片。
2、锅里煮水，水沸后添两勺白醋，这样莲藕就不会容易变黑。把莲藕放进去煮1分钟煮至断生。
3、在莲藕焯水的过程中，准备一个碗，放凉水加1勺盐。莲藕煮1分钟后放进刚刚准备的盐水碗里，浸泡五分钟。这样做出来的莲藕才会清脆爽口。
4、5分钟后，开火热锅放凉油，爆香蒜末。
5、放藕片进去快速翻炒均匀，然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺盐，调味后继续翻炒。临出锅，加入水淀粉大火收汁。
6、出锅撒上葱花点缀，大功告成。酸甜开胃，下饭一流！立秋后一定要多吃~
来源：BTV我是大医生官微
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