真心推荐：麻辣烫其实很健康

发布时间：2020-08-17 15:21:36来源：丁香医生

麻辣烫，作为遍布大街小巷的人气食物之一，即使是炎热的夏天，也阻挡不了我们对它的热爱。

在空调房里点上一份麻辣烫的外卖，大快朵颐，哪是「快活」二字了得；或者是在深夜的路边摊旁，一口气吃完，简直是酣畅淋漓……

但是，它让人又爱又恨。不吃吧，特想；吃吧，心里又有点儿担心。

麻辣烫到底健康吗？安全吗？真的要忍痛割爱吗？

别担心，作为资深麻辣烫爱好者，今天，我们就来说说如何健康、放肆地搓一顿麻辣烫。

麻辣烫到底能不能吃？

必须能！

作为一种哪儿哪儿都能看到的美食，麻辣烫其实很简单实在：一锅沸腾着的高汤/辣汤，各种蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就选啥，热腾腾的一大碗。

啧。想想口水都要流下来。

麻辣烫就是「加了调料的水煮菜」，当然可以吃。

但是，关于麻辣烫，坊间流传着各种不好的传闻：用的食材差、放了罂粟壳、陈年老汤、有细菌虫……

在这些传言中，除了「细菌虫」绝对是杜撰外（就没有这个物种），其他问题确实有可能存在。

图片来源：站酷海洛

麻辣烫大多属于薄利多销，为了压低成本，提升口味，留住食客，某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等等问题。

不过，说句实在的，这些情况并不是麻辣烫所特有的，其他不靠谱的餐馆和路边摊也可能存在同样的现象。

所以为了相对安全些，在选择店铺的时候，不要只考虑价格和味道，尽量选择证件齐全的。

就是想吃麻辣烫……

怎！么！办！

吃。

其实，只要把好安全的大门，麻辣烫确实是种很不错的快餐呢。

烫煮能减少蔬菜中的抗营养物质，相比于煎炸爆炒，热量也比较低。我们还可以根据自己的喜好挑选搭配，做到食材多样，荤素均衡。

那怎么在外面选出一份营养满满的麻辣烫呢？

第一步：先挑点菜

蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点，并且多选些平时不太吃的，正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。

第二步：再来点蛋白质

豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源，如果有牛羊肉卷那简直就是豪华版。

不建议选太多丸子类的，一是油大，二是原料和品质不好判断，太考验商家（最经不住考验的）良心了。

整体来说，蔬菜和蛋白质类大约2:1就好。

图片来源：站酷海洛

第三步：挑点主食

除了常见的面类粉类外，土豆红薯玉米段，莲藕南瓜山药片也不错。

第四步：最后选汤底和小料

告诉店主别太辣太咸，可以选个清汤，然后想吃辣自己放。如果觉得不够香，还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。

这样选下来，食材轻松超过10种，粗细搭配，荤素均衡，比大多数快餐健康多了！

如果能在家亲自做，以上原则也同样适用哦，而且食材更安全，调味更自由。

不过，不管在哪吃麻辣烫，还是建议大家选择清淡口味的，少放点辣，烫好的食材也凉一凉再吃，也就是做到「不麻、不辣、不烫」，完美。

图片来源：站酷海洛

现在你知道吃麻辣烫的正确打开方式啦～

但大家可能还想知道：像麻辣烫这种类型的食物，怎样才能「好吃不胖」！？除了汤底不要过于油腻以外，重点就在配菜上。

为了更加放心大胆地吃，丁香生活研究所给大家整理了一份超级全面的不长胖食物清单，包括主食、水果、蔬菜、肉类4大类。

收藏下来，照着挑、照着选，美味、健康还不易长胖，祝大家吃得开心～

长按识别下方二维码

关注并回复「麻辣烫」

即可获得不长胖食物清单

今天的内容来自丁香生活研究所（ID：DingXiangLab）。他们会用有趣的专业知识，帮你避开生活中套路和陷阱，把每一笔对于健康的支出，都用对地方～

你可能还会感兴趣：

▎4个走路减肥的小技巧，边走边瘦不是梦

有研究表明，只需改变走路的4个小习惯，就能越走越瘦，你确定不尝试一下？

长按识别二维码，关注丁香生活研究所，回复「6」即可查看

▎比防晒霜更厉害的防晒方法，大部分人都不知道

明明看了N篇防晒霜评测，买了各种牌子防晒霜/喷雾，怎么夏天一过，还是感觉黑了呢！

其实你根本没搞清楚防晒的重点是什么，找对方法，才能事半功倍......

长按识别二维码，关注丁香生活研究所，回复「6」即可查看

▎都说吃鱼好，但有5种鱼最好别买！挑鱼就看一张图

鱼肉富含蛋白质、脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉，但事实鱼肉也有好坏之分，挑不对鱼，不仅吃了没营养，还可能不利于身体健康......

长按识别二维码，关注丁香生活研究所，回复「6」即可查看

审核专家谷传玲

中国首批注册营养师营养与食品卫生硕士

作者feidi

排版小土豆监制杰梨米

封面图来源站酷海洛