5分钟上桌 搅搅拌拌就能吃的台湾爆品鲜奶麻薯 木薯粉版不胀气~
发布时间：2020-08-17 12:21:34来源：烘焙圈
在台湾淡水老街有个非常有名的好吃甜点--鲜奶麻薯，因为口感软糯香甜，制作简单，很快成了网络爆品，很多网红的甜点店都推它。
当然，网红食物见多了，一开始我们也并没有太在意这个网红食物，试着做了一个配甜汤版，结果第一口就被惊艳到了，又奶又韧，像丝绸一样滑过整个口腔，如果不亲口尝一下，可能还没有哪个形容词能精准描述它的口感！真是一个不可多得的简单又好吃的配方。
鲜奶麻薯有好多吃法，除了惊艳到我的甜汤版之外，也可以裹各种干粉吃，当然我最推荐的还是甜汤版，是直接可以感受到它的美好的搭配。传统的鲜奶麻薯是用糯米粉制作的，吃了容易胀气，今天介绍的这个配方是用木薯粉代替糯米粉，就完全没有这个问题，好啦好啦，赶紧跟着做起来吧！
基础鲜奶麻薯
材料
纯牛奶200g
舒可曼木薯淀粉20g
舒可曼烘焙细砂糖20g
★纯牛奶也可以换成豆浆或者其他液体
★糖量可以根据自己的喜好增减，怕胖的可以换成零卡的甜菊糖。
做法
①将200g牛奶、木薯淀粉20g、白砂糖20g倒入一个厚底奶锅，在不开火的情况下先行搅拌均匀。
②全程开小火加热，一边煮，一边不停搅拌，避免结团和烧焦，慢慢等到它变至浓稠，开始能拉丝，像瀑布一样流动即可关火，且不可热过，导致水分变干，那样吃也没问题，只是口感会更Q，更扎实，失去了水润且入口即化的口感。
煮好的鲜奶麻薯就可以开始搭配各种蘸料啦，热吃更软一点，如果想口感更Q润爽滑，做好后可以放冰箱冷藏10~15分钟再吃。平常最常见的蘸粉是黄豆粉+糖粉，由于我们这次手边正好没有黄豆粉，所以就用了其他的粉，也是非常ok的。
搭配干粉吃的鲜奶麻薯，和甜汤版的略有不同，很像更轻软的糯米糍的口感，一口咬下，满口粉香，伴着如云的麻薯口感，让人欲罢不能。
小贴士
★如果想口感更Q润爽滑，做好后可以放冰箱冷藏10~15分钟。
★煮好的麻薯密封保存常温2天，冷藏3天，超过之后会容易发干发硬。
花生糖粉蘸鲜奶麻薯
材料
舒可曼花生碎100g
舒可曼烘焙细砂糖20g
鲜奶麻薯适量
做法
①将花生碎放入料理机（如果你用自家的花生的话，请炒/烤熟再操作），加入20g细砂糖，打碎即可。
②在碟子里铺上一层花生粉，倒入鲜奶麻薯，开吃~
花生糖粉已经足够香了，接着再搭配Q韧的鲜奶麻薯，提升了花生的香度，加上Q润的口感，哇，吃一口，绝了~！
黑芝麻糖粉蘸鲜奶麻薯
材料
熟黑芝麻100g
舒可曼烘焙细砂糖20g
鲜奶麻薯适量
做法
①炒熟的黑芝麻加入20g细砂糖打碎。
②在碟子里铺上一层黑芝麻粉，倒入鲜奶麻薯，开始享用吧~芝香浓郁，香而不腻~
③芝麻粉花生粉双拼鲜奶麻薯，双拼的丰富一碗搞定！
奥利奥饼干粉蘸鲜奶麻薯
材料
奥利奥饼干碎适量
鲜奶麻薯适量
做法
①去掉奥利奥夹心，用料理机把饼干打碎，甜度可以自行增减。
②将奥利奥碎铺入碟子，放上鲜奶麻薯。
喜欢奥利奥的肯定不能错过这款奥利奥风味的鲜奶麻薯。奥利奥提供巧克力风味，鲜奶麻薯提供Q软口感。所以你得到的将是一个Q软的奥利奥甜点~
另外也可以搭配可可粉、抹茶粉、椰汁粉等你喜欢吃的粉，组合出不同的梦幻味道哦~
当然除了和各类粉的一个搭配，鲜奶麻薯和红糖水也是一个绝配！这是我极力推荐的吃法，大家一定要试哦~
糖水鲜奶麻薯
材料
舒可曼红糖适量
清水适量
鲜奶麻薯适量
★不想煮红糖水的话，也可以直接用红糖糖浆做。
做法
①红糖和水1比1加入奶锅中，加热到比较浓稠的阶段，关火。
②红糖水倒入碗中，放入鲜奶麻薯，撒上花生碎，或者坚果碎，或者配红豆都可以，开吃~我们用的红糖颜色比较深，你也可以用颜色比较浅的黄糖煮。此外如果你有市售的红糖糖浆，不用煮红糖水也很方便，大家根据自己家里的材料情况选择。
肥肥白白的麻薯泡在糖水里，看上去就让人食指大动，淡淡的红豆味混着浓郁的奶香味，就像在吃固态的牛奶一样。虽然有红糖、牛奶和红豆等带有甜味的原料组成，但却意外的甜度适中，麻薯质感滑溜又软糯，口感则是烟韧Q弹，一点都不粘牙。如果要让我在众多的吃法中选一个的话，我一定会选这个！
...END...