牛身上最丑的地方，中国人却最爱吃
发布时间：2020-08-16 22:21:52来源：网易哒哒
毛肚绝对是火锅的C位担当
但你知道毛肚究竟是牛的哪个部位吗？
川渝籍编辑对此经历一番激烈的争吵
“他肯定是装si的”
“我觉得他一定是装si的”
“啊，什么，谁装死”
毛肚究竟是不是装“屎”的
毛肚、百叶、牛肚……分不清不赖你。
主要是因为牛的胃实在太多了。
牛一共有四个胃，分为：瘤胃、网胃、重瓣胃与皱胃。
毛肚，就是牛的瘤胃。
口感爽脆，Q弹有嚼劲。
因为它熟得很快，所以常被用来做火锅涮菜。
网胃，顾名思义，长得像网一样，
其中都是蜂窝状的小格子。
也就是我们常说的“金钱肚”。
因为拥有网状的结构，牛肚的口感较韧，
网状结构适合存留汁水，可以做卤味来吃。
牛的瓣胃，长得像百叶窗，
所以常被称为百叶肚、千层肚也常被作为涮菜来吃。
想要区分“毛肚”和“百叶”，其实有一个很简单的方法：
牛百叶都是一条条的，毛肚是一大片的。
牛的最后一个胃是皱胃，
是牛真正分泌消化酶的那个胃。
皱胃做菜简直百搭，拌涮焖煮都非常好吃。
还可以放进烤箱中做盐焗口味。
什么样的毛肚好吃，怎样挑选可口的毛肚？
更多精彩内容都在视频里哦，我要去吃毛肚了~
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