想吃雪糕不用买，做法简单，没有添加剂！

发布时间：2020-08-16 08:21:36来源：轻松学烘焙

炎热的夏天怎么少的了消暑解热的雪糕，这个方子做出来的雪糕甜度适中，雪糕组织绵密松软，没有冰渣，入口即化，果香混着奶香，吃一口你就会爱上。

原创作者孤芳hyh

食材

芒果（去皮后）175克

细砂糖20克

淡奶油70克

牛奶45克

1、芒果切块。我是把135克芒果切大块打成泥，为了有颗粒感所以另外40克切丁。可以省略这一步，把全部芒果切块打成泥。（吃起来都一样的味道）

2、留了40克切成丁放一边备用。

3、芒果用料理机打成果泥。

4、加入牛奶和细砂糖搅拌均匀。

5、拌好的果泥。

6、淡奶油中速打至7分发，稍微还有点流动性的样子。大概十秒左右就可以打好。我这个有点打过头了，不过也不影响成品，就是翻拌的时候没那么容易翻拌均匀。

7、打好的奶油里加入果泥和果肉，翻拌均匀，不要画圈圈搅拌。

8、雪糕模具插好雪糕棒。

9、倒入混合好的液体，然后拿起模具轻轻震两下，就会更平整。

10、盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上。

11、好看又好吃的芒果雪糕。黑色的是我加了个杏仁在雪糕里吃起来脆脆的。雪糕脱模后及时吃，天气热很快就会融化。

12、咬一口，绵密松软，香甜可口，没有冰渣。

13、雪糕外层脆皮的制作过程如下。巧克力:100克（我用的60%的巧克力，嫌苦的不建议买含量这么高的，我吃着就刚好）椰子油:35克熟坚果仁:10克（我用的花生碎，烤熟的，也可以用杏仁、腰果等其他你爱吃的坚果），不喜欢坚果的可以不加，还更简单。巧克力和椰子油我都是网上买的，不是平时吃的那种巧克力，巧克力是“法芙娜”牌子的。我这个方子的量刚好可以裹4根雪糕。如果你的雪糕比较多可以根据比例自己调整用量。但是不要减量了，量太少不好裹脆皮。第一次做的话建议量多点更好操作，可以在我这个方子的基础上加三分之一的量，我这个方子的量比较紧凑，我是做习惯了所以调的刚好的量，如果巧克力用完之后还剩了的话，剩余的巧克力可以放糖果模具里干了之后直接吃。

14、巧克力和椰子油隔水加热至融化。边加热边搅拌。

15、融化后的巧克力细腻顺滑。然后拿出来晾凉至35度以下，不要完全冷却了，冷了会凝固，用手指沾一下温温的不烫手就可以了。

16、加入坚果仁搅拌均匀。花生碎我是买的已烤熟去皮的。如果是用其他坚果就自己用擀面杖擀碎或者用刀切碎。

17、把巧克力倒入一个比较深的容器里。我是用的高玻璃杯，刚好可以放入一根雪糕。把雪糕插入杯子里然后拿出来就裹上了一层脆皮。等几秒钟雪糕表面变成哑光色就可以吃啦！

18、夏天温度高，建议在空调房里制作。不然雪糕还没来得及裹脆皮就开始融化了。如果是边做边吃就没事。我这次做的时候太热了，所以雪糕有点点融化了，裹好的脆皮就有一点点开裂。自己做的脆皮雪糕又香又脆。试试吧，相信你一定会爱上的。

小贴士

芒果建议用水仙芒或者小台芒，要熟透的，才够香够甜。糖用细砂糖，很细的那种，很快就融化了，也可以用糖粉。

用的是舒可曼的烘焙细砂糖。如果是用普通白糖的话就先把白糖放牛奶里搅拌均匀。

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