每年必做！馋了半年，终于吃上了！

发布时间：2020-08-15 17:22:40来源：烘焙天地

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来源：茶苏苏烘焙日记，订阅号：茶苏苏烘焙日记

茶苏苏，一个能自己做来吃，就绝对不买来吃的美貌女子。

眼下正是桃子风靡的时候，随着鲜桃的上市，这几日办公室掀起了一阵关于软桃与脆桃的辩论。

如果要用饭圈的方式，打开同事们的脆桃与软桃之争，那我想一定是这样的：

脆桃党——我们家脆桃才是超级可爱，隔壁不要碰瓷了好吗，请放过脆桃！

软桃党——谁稀罕啊，到底谁碰瓷谁呀，请软桃独自美丽，对家不要再来吸血啦！最后一句，你家必糊！

路人——我觉得吧，这个各有好处，受众不同嘛，我是路人，只是路人，我没有站队！（嗯，苏苏就是这个博爱的路人，既爱软桃的软糯多汁，也爱脆桃的清脆口感）

说了这么多的脆桃软桃，我们回归到最原本的问题，水蜜桃为什么那么诱人？

仔细想想，那自带高级光环的丝绒外皮，粉白交织的细腻果肉，甘甜的汁水都在诱惑着我去咬上一口。

然而单吃水蜜桃是无法满足我的心，当水蜜桃与其它食材结合时，还会增添几分梦幻。今天，我要给宝宝们解锁一款颜值爆表的甜品——蜜桃塔。

小果篮似的塔底，上面还盛满了粉嫩的水蜜桃果肉，谁说这不是少女的模样？

别看它颜值高，其实做法很简单，整个甜点分为三部分，首先是糖渍的水蜜桃做装饰，然后白色部分是奶油馅，最后是底部的法式黄油塔皮。

塔皮部分加入了黄油，吃起来酥脆像曲奇的口感，还有浓郁的奶香味。

制作塔皮的时候两个关键点：

一是要将面团放在冰箱中冷藏5分钟后使用，这样可以使面团松弛的更好哟。

二是面片铺在塔模中后，要用叉子扎出小孔，这样可以避免塔皮在烘烤过程中鼓起。

酥酥的塔皮，浓郁的奶油，香甜的水蜜桃，无论从颜值还是口感上，都是下午茶的不二之选。

喜欢喝茶的宝宝们们，还可以为自己配上一杯红茶，口感会更加清爽噢~

先来看看视频教程吧

蜜桃塔

食材

参考份量：6寸

塔皮：

黄油40克

低筋面粉90克

鸡蛋1个

细砂糖20克

奶油馅：

淡奶油50克

细砂糖8克

吉利丁液2.5克

蜜桃馅：

水蜜桃适量

冰糖适量

清水适量

步骤

1、先做塔皮：将40克黄油和20克细砂糖倒入碗中，搅拌均匀

2、将1个鸡蛋打散成蛋液，然后分多次倒入蛋液搅拌均匀

3、倒入90克低筋面粉，搅拌均匀成光滑的面团

4、将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀平成面皮，然后放冰箱冷冻5分钟

5、将面皮放入塔皮模具中摊开

6、用刀修掉多余的面皮

7、底部用叉子叉出小孔

8、用烘焙石或豆子，放入垫了油纸的塔皮盘中（可防止塔皮烤的时候鼓起来）

9、然后放入预热好的烤箱，150度烤20分钟

10、烤塔皮的时候，我们来做奶油馅：将8克糖、2.5克吉利丁液倒入50克淡奶油中，打至7分发备用

（吉利丁液做法：将吉利丁片用冷水泡软之后，另取一个碗隔热水融化即可）

11、接着来处理桃子：将水蜜桃去皮后，切成小块备用

12、将适量的糖和适量的清水倒入锅中煮沸关火，接着将水蜜桃块倒入锅中搅拌均匀备用

（糖的用量没有固定，宝宝们按自己的口味添加即可）

13、将水蜜桃块从锅里捞出沥干水，铺在奶油上即可

蜜桃塔就做好啦！

端上来的水蜜桃塔，粉嫩嫩的颜色，犹如抹了一层胭脂，一下就击中了我的少女哈特。

凑近还能闻到甜蜜的桃香，就像和水蜜桃谈了个恋爱~

轻咬一口，微酸爽脆的水蜜桃果肉、香滑细腻的内陷、酥松浓郁的塔底，美味可口层次分明。

整体来说口味不会甜腻，酸甜掺半的味道，就如少女恋爱一般，好“桃”人喜欢惹~

话说，宝宝们平时吃水蜜桃的时候会削皮吗？

由于对桃子毛过敏，我平时都会洗洗削个皮切成小块吃，但有一次因为口渴吃得有些猴急，直接洗洗上就嘴啃，结果吃完一分钟后，肿了，嘴肿了！

还好，现在有一种桃子可以解救桃毛过敏患者，那就是表皮是光滑无毛的油桃。那么问题又来了，宝宝们是喜欢有毛的水蜜桃，还是没有毛的油桃呀？

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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