今天末伏：吃好三样，喝好三样，做好三样
发布时间：2020-08-15 12:23:20来源：物道
图｜夷山窑©
封面图｜武夷山不知春斋©
物道君语：
末伏，从8月15日开始至24日结束，今年最后一次吸收能量的日子。
古人说木、火、金、水对应春、夏、秋、冬。
长夏是第五季，属土。
今日末伏，长夏最后10天。土里土气的日子，我们该当如何调养生息呢？
图｜清凉地儿-了琹©
《周易》告诉我们：“同声相应，同气相求”。末伏属土，也是吃土。土属食物，鸭肉、羊肉、鱼肉，都是性子温润的肉类，加点紫苏、花椒的香料，能强壮人的中气。
不少人觉得三伏天里少吃肉，但就像梁实秋说“馋非罪，反而是胃口好、健康的表现，比食而不知其味要好得多。”大口吃肉贴秋膘，也是后天秋收冬藏之本。
图1.2｜叮叮笑笑生©
〈盐水鸭〉
水鸭，去水
秋风起，鸭子肥。别看它们喜欢在水里游，多吃可以去水肿去燥热。袁枚在《白门食谱》里说：“南京八月时期，盐水鸭最著名。人人以为肉内有桂花香也。”
这些在长江游大的鸭子，膘肥色白，肉质鲜嫩，只要采用了最简单的做法，盐、卤水腌制，煮熟即可。
皮白油润地含一块在嘴里，一股鲜香的汁水在味蕾汩汩流出，简直妙不可言。味甘性凉的鸭子，又热又燥的日子，多吃几块，可除秋燥，还能贴秋膘。
〈羊肉〉
伏羊，扶阳
按照徐州人的习惯，末伏要吃羊肉，伏羊=扶阳，并发扬成一种节日——伏羊节。
末伏天气很热，元气外泄，身体容易累。羊肉甘温，是补阳气的食疗，就像徐州常常讲：“伏羊一碗汤，不用神医开药方。”
煮羊肉时，他们喜欢加入生姜、花椒的热香料，可以发解身体上因喝冷饮、吹空调而积聚的寒气。吃得全身大汗淋漓，还可驱走五脏积热，有很好的温补脾胃的作用。
〈鱼肉〉
易消化，强心志
南方雨热同期，炎热、躁动，胃口也不大好。鱼肉松松软软，很好的轻易消化的肉类，季节尤其适宜多吃。
中医里说，鱼“入肾滋水强志。”最好加写一些祛湿的陈皮，切丝与鱼肉一起蒸。这样蒸煮的鱼肉，有陈皮香，对开胃有很好的帮助，还能去腥味，平时讨厌鱼腥的人，怕也是会大动食筷呢。
末伏看似很热，实则热有其表。因为长夏的阳气是外散的，中阳不足，而天又下雨，人爱吹冷气，冷饮冷食，内里容易积聚邪气。
寒、冷这些源水，需要土来调节，当令盛产什么，就吃什么，最得土气。末伏也属初秋，大地沉甸甸的都是黄色的食物，小米、南瓜、莲藕。也是初秋的时鲜，不时不食，洁净身体。
图1.2｜叮叮笑笑生©
〈南瓜汤〉
最得土气，祛暑补血
南瓜，“土气”很旺，有排毒护胃的功效，补中益气。
南方湿热交加，吃热量高油腻的东西很难消化。几颗红枣，小块南瓜，加点莲子，南瓜甘味很足，不加糖甜味也很不错。家里有小孩，还可以碾成糊糊吃，袪暑又补气血。
〈秋藕汤〉
秋之灵根，驱邪解寒
莲藕，是佛陀加持过的食物。深埋在土里，长在水塘里，得土气性子也温润，既可润肺健脾，还能清除体内郁积的寒气，李时珍在《本草纲目》中称它为“灵根”。
广东人最爱用莲藕煲排骨汤，好吃到舌头都能吞掉。经过一夏的成长，秋藕出淤泥，因此也有了特别的能量。
〈鸡头米糖水〉
不骄不躁补真气
鸡头米成熟的日子，也是苏州人最开心的日子。“老鸡头，上河哟”，在他们心里，只要喝过一碗鸡头米糖水，末伏就会变得很好过。
甜味最足的鸡头米叫“大丹”，《本草新编》里说，它们“性子不燥”，还“能去邪水而补真水”。烹饪方法也简单，加点冰糖，咕嘟咕嘟滚至软绵，再撒上桂花。
图1.2｜《风味人间》第二季©
就像有人说：“鸡头熟了，芡实就老了”一样。鸡头米甜了，长夏也就过去了。
图｜《风味人间》第二季©
末伏，并不是真的“潜伏”不动，而是适当发解。
末伏是气息混乱的时节，处自长夏的末尾，但也是入秋了，热得要命时，但又倏忽一阵凉风。我们心一急便觉得又热又烦，沮丧时又觉得秋意悲凉。
《黄帝内经》告诉我们，“使志安宁”才能“以缓秋刑”。情绪得好的发散，才能有秋安。
图1.2｜清凉地儿-了琹©
〈宜爬山〉
坐观云起，发解身心
末伏，团团浓云被掰扯成丝丝薄薄的样子，疏的疏，淡的淡。
故而天高气朗，我们喜爱爬山望远。尤其是现下思虑太多，宅住了，情绪闷闷不乐。走在树林和云朵里，路过山河与流泉，一步一步变换的风光，让人享受。
这个时候地气上升，阳气下降，爬山还可以很好地避开地气，又能发发汗，身体得到好的发解，心胸也是会更轻松的。
图1.2｜武夷山不知春斋©
〈宜倾听〉
百思止于音
乐与药两个字很有意思，看他们的繁体字樂、藥，其实是同源的。在养生学里，乐就是药，就有了“五音疗疾”“百思止于音”的说法。
听到激昂处，心里仿佛也涌出无限情绪。轻柔时，又像一股水流，经由心底流向任督二脉，通体舒畅。宋人欧阳修就用这个方法，治愈自己的忧疾。因为音乐只需要倾听与感受，不必思考。
图1.2｜武夷山不知春斋©
〈宜晒太阳〉
吸纳能量，养养身体
春夏宜养阳，秋冬宜养阴。
末伏却特别怪，立秋已过，但暑气未消，它是凉热交替，也是阴阳交接的时节。意味着末伏之后，长夏过去，这是最后一段阳气满满的日子。
图｜武夷山不知春斋©
所以古人说“无厌于日”。人的阳气就像天上的太阳，没有它生命就没有补给。末伏要晒晒身体，吹了一夏的空调，肌肤也已被冷气侵袭太久，也要走出去发散发散，吸纳阳气。
像广州深圳这些地方，末伏仍是太热了，若是晒不得，还可以在脚边微微艾灸几分钟，激发身体的元气。
图｜武夷山不知春斋©
末伏，从8月15日开始至24日结束，是今年最后一次吸收能量的日子了，及时运动、晒晒，才能养一个来年的好身体。
图｜清凉地儿-了琹©
致亲爱的物道家人们：
大家好！
我是物道主编，之华，
最近我悄悄上线了好几期视频内容，
其中有一期中国的色彩“青”。
这是雨过天晴，也是天地初开的晓色。
如欲相见，可以扫描下方图片的二维码。
看看最东方的颜色，最东方的美。
文字为物道原创，转载请联系作者。
真玉汇原矿绿松石手串
天青作色玉为瓷，绕于腕间心安宁
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