什么店？有人开车50公里排队吃
发布时间：2020-08-14 19:21:30来源：北京吃货小分队
传了三代的羊蝎子小馆
每天熬料7小时，专做红汤羊蝎子
一锅全是肉，怪不得天天排队
今年的秋膘，就来这儿贴了
推荐菜品：
酥嫩软烂全家福、精品羊蝎子、葱油饼
店名：友乐居羊蝎子坐标：西直门
一锅传了三代的羊蝎子
这家专做羊蝎子的小馆看似平常却实力雄厚，因为家里三代人都做内蒙古草原羊的供应生意，草原羊出肉率低，出的羊蝎子比一般的育肥羊肉质更细嫩，从源头上把控了店里羊蝎子的优秀品质。
「每天熬料7小时」
羊蝎子除了肉要好，汤底也很重要，光是熬制底料就要7个小时，要加上几十种香料的加持让底汤味道更浓，店里羊蝎子都是每天凌晨开始制作，期间还要小火不断翻炒，经过熟焖工艺，中午才能出锅。
「主打红汤羊蝎子」
店里主打红汤羊蝎子，汤头要熬到红亮才算正宗。虽然是红汤，但他家的口味属于微微辣的那种，是不太能吃辣的朋友也能接受的辣度。
三款经典羊蝎子锅
「吃到3种部位的全家福」
酥嫩软烂全家福
【酥嫩软烂全家福:328元】是食肉兽聚餐贴膘的首选，满满一锅的肉都堆到冒出了三角形，一锅有足足5斤熟肉，够3-5位猛男分享~
这一锅里有羊尾、羊排、羊蝎子三种不同部位的肉，喜欢肉感的可以吃羊蝎子和羊排，爱咂摸味儿的可以啃羊脖子，满足了各种口味爱好者。秋冬来这么一锅绝对享受。
|珍贵的羊尾|
懂吃的老饕应该知道一锅里其实就属羊尾最贵了，毕竟一头羊就出一根嘛。羊尾虽小但肉很美味，这块属于活肉还带着香香的油脂，肥瘦相间啃起来也是有滋有味，没有膻腥味儿。
|脱骨羊排|
羊排更是大家抢夺的重点对象，经过长时间的炖煮，红汤已经完全入味且肉质软而不散，羊排轻轻一扯就脱骨了，容易引起极度舒适。
|酥、嫩、软|
他家的羊蝎子都炖得极其酥软，上桌汤滚就可以吃，随手一扯或者筷子一拨就能撕下大块的肉，但肉质又能保持细嫩鲜美，不干不柴，还有红汤的咸香微辣，吃起来就停不下筷子了。
|搭配销魂网红饭|
他家还有一个进阶吃法，就是点全家福配【网红饭】吃，每桌客人会送一小碗，也可以单点大碗，大碗里会有温泉蛋，有点类似日式拌饭的感觉。
放羊蝎子
浇红汤
戳鸡蛋
吃这碗饭有三个步骤，放自己喜欢的肉、浇红汤、戳开鸡蛋疯狂搅拌，口味重的朋友可以多浇点红汤，会很过瘾。
浸满了红汤和蛋液的米饭香气十足，再加上香脆的海苔碎加持，一勺饭一口肉下去你就想想有多治愈吧，说着说着又要开始分泌口水了。
「多肉精品羊蝎子」
如果人少，也可以点【精品羊蝎子】，分为大锅:198元和小锅:168元两种可选，大小的差别就是肉多少的区别。
精品版里的羊蝎子都是羊脖子肉，这个部位的肉比较多也厚实，吃起来会更带劲，喜欢那种一口下去全是肉的朋友可以点这个锅。
「带筋刀片羊蝎子」
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【刀片羊蝎子】的形状比较扁平像一个刀片，这个部位的特点是每块肉的边边都带有一块筋，适合偏爱有嚼劲部位的朋友，虽然带筋但也已经炖的很软了，可以放心吃。
「一个人的工作餐」
店里甚至还提供适合一个人的【羊排泡饼】外卖便当，太贴心了吧！在办公室馋羊蝎子了，也能满足的点一份，荤素搭配得很好。
独家福利
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我们将会抽取5位幸运的吃货
每人获得全家福锅(原价328元)5折券一张
自制涮品小吃
「搭配红汤的涮菜」
吃完肉就该往锅里涮菜了，推荐【干豆角】和【炸腐竹】，干豆角是店里自己晒的，建议煮大概15-20分钟，吸饱了红汤的豆角最好吃。炸腐竹也是吸汤型选手，不过烫几秒就可以了，特别香。
现烙的【葱油饼】上桌葱香扑鼻，葱油下的足，趁着烫手的松软热乎劲儿吃最佳，泡着羊汤吃又是另外一番风味。
「古法熬制酸梅汤」
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店里的【酸梅汁】也都有讲究，用真材实料的古法熬制，不放添加剂，上桌时都能看到底部厚厚的一层料，酸梅汁倒出来就感觉很稠，喝起来浓郁冰爽，酸甜适度，吃肉来这么一口很解腻。
开了30年的宝藏小馆
这家小馆从92年开业，在西直门开业已经30年了，环境走的是朴实京味小馆的路子，没有太多花哨，就靠着好口味吸引了很多吃货来排队，不仅90年代就有大腕明星慕名而来，甚至还有客人跨省开车50公里来吃，回头客一直很多。
这不立秋了，天气稍微转凉，就到了吃羊蝎子贴膘补气的好季节，现在店里晚上几乎天天排队，想去吃肉的朋友记得要早点去霸位呀。
本期店家:友乐居羊蝎子
作者丨脸大大
摄影丨晴天设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
温馨提示
·除了全家福，其他羊蝎子锅都可以选大小
·红汤羊蝎子不能选辣度
■店面信息■
友乐居·羊蝎子
地址：北礼士路105号（近车公庄站E口）
电话：010-68338829
营业时间：周一至周日10:30-22:00
预估人均：93元/人
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