今日养生方 | 立秋后，吃点皂角米，养颜、养肺又清润

发布时间：2020-08-13 20:21:56来源：羊城晚报岭南大医馆

来吃皂角米

什么是皂角米

经历了炎热的夏天,终于迎来了凉爽的秋天。秋天天气比较干燥,容易上火，咽喉会有一些不适。所以，秋季养肺正当时，怎么才能轻松润肺，润肠通便呢？

在很多人眼里，秋季要多吃白色食物。根据中医五行养生的方法，时值秋季，适合润肺，而白色补肺。所以秋季多吃白色食物可以滋阴润肺。广州医科大学附属第二医院中医科主任医师黄子夏推荐一道雪莲子桃胶炖银耳。

这个“雪莲子”是什么呢？在市场要过百元一斤呢？价格不菲。这里就请专家给你讲一讲。

皂夹米

黄子夏介绍，雪莲子学名为皂角米、皂角仁，是皂荚的果实，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。

皂角米具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。一般来说，皂角米颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠，泡发率可达5-8倍。

由于皂角米富含丰富的植物性膳食纤维胶质，其中起到润泽肌肤的主要是植物胶原蛋白和氨基酸，而起到润肠通便作用的主要是丰富的植物性膳食纤维胶质，是个药食皆宜的佳品。

中医表示，皂角米适合大多数人，尤其适合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。产后妈妈亦可服用，能帮助产后便秘和乳汁畅通。但中医认为，其性味辛、温，过量和久服难免会上火，所以要注意用量。燥热和阴虚火旺体质者慎服，孕妇慎用。

推荐食疗方

美食记

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桃胶皂角米炖银耳拉

材料：桃胶40克、皂角米40克、银耳一至两朵、冰糖100克，水适量，亦可根据口味喜好加入蔓越莓。

做法：桃胶、皂角米置于清水中浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除。银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部撕成小朵。将所有泡发好的材料过水冲洗后加入10-15倍的水和适量冰糖。炖熟即可食用。

清炖皂角米

美食记

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材料：皂角米（每人5克的量取出），温水浸泡2-3小时。

做法：把泡发好的皂角米连汁盛入盘中，在锅里炖熟。然后加兑2-3倍冷开水，再加糖、蜂蜜即可食用。

文/羊城晚报记者余燕红

通讯员许咏仪

图/视觉中国

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