天热这样吃肉最爽！一煮一泡，喷香省心吃不胖！

发布时间：2020-08-12 19:22:14来源：花吃姐姐

天热总想吃点凉的，连肉也不例外！

花吃姐姐最近已经琢磨出了好多冰凉爽口的肉菜了，比如上周五的凉拌菜，冰镇过的大虾花蛤配上酸甜的柠檬酱汁，香得手指都要嘬个遍！

不过像我这样的肉食主义者，一点点小海鲜可满足不了我，必须来点真材实料的、大口大口吃的肉食！

吃腻了白切鸡、蒜泥白肉，我又到处搜刮食谱，终于发现了另一台超适合夏天的冰爽肉菜——台式冷油鸡！

去骨的鸡腿肉浸泡在鲜甜的鸡汤中，肉冻都凝结了，淋上喷香的葱油，滑嫩的肉冻入口就融化了，Q弹的鸡肉比白切鸡更有滋味，咸咸甜甜的超级下饭！

果然夏天就是连肉都要吃冰的才过瘾呀～

RECIPE

冷油鸡

材料

去骨鸡大腿1只/大蒜适量/洋葱适量

小葱适量

调料

味淋4瓷勺/生抽1瓷勺/盐1瓷勺

1.准备材料：葱切段、大蒜一部分切片、一部分拍扁，洋葱切丝。

2.煮鸡腿：烧开一锅水，放入拍扁的蒜头和一半洋葱丝，再放入去骨鸡大腿。

等水重新煮沸后转小火，煮15分钟，再关火焖10分钟。

煮好的鸡腿捞出来，放入冰水中浸泡。

3.调酱汁：锅里的鸡汤滤掉大蒜和洋葱，分成两份。大碗中加入1瓷勺盐、3瓷勺味淋，拌匀。

放入泡过冰水的鸡腿，浸泡2小时或放冰箱冷藏隔夜。

小碗的鸡汤中加入1瓷勺生抽、1瓷勺味淋，拌匀，做为鸡肉淋酱。

4.炸葱油：小锅里倒油，冷油放入另一半的洋葱丝、葱段和蒜片。

小火慢慢炸至焦黄，沥出即为葱油。

5.切块盛盘：浸泡入味后的鸡肉取出，切段。

先浇几勺鸡肉淋酱，再淋一点葱油即可。

花吃姐姐吃这道菜时，最爱的就是冰镇过后凝固的肉冻了，一入口就融化在舌尖，满是肉香和鸡汤的鲜美。

冰镇后的鸡肉吃起来格外Q弹，多加了浸泡汤汁这一步，让它比普通的白切鸡更有滋味。

洋葱大蒜熬出来的葱油香得不行，淋一点就能起到去腥增香的作用，让这道菜多了不少额外的香气。

买得到红葱头的大可以用它替换洋葱，味道还会更上一个台阶！

大家还记得之前花吃姐姐分享过自己的便当嘛？

其中就有一道做法和今天的冷油鸡非常相似的花雕醉鸡，只需要更换几样调料就能变化出另一种风味，这里也一起分享给大家。

去骨鸡腿肉放入锅中，加水、料酒、当归片，同样小火煮15分钟再关火焖10分钟。取出后把鸡腿中净泡在鸡汤中，再加入小半碗花雕酒，装入保鲜盒中浸泡隔夜就可以啦。

都是先煮鸡腿再浸泡酱汁的做法，既可以保留鸡肉的鲜嫩，还超级入味，喜欢的快点试一试吧！

好了，今天的分享就到这里，你喜欢哪种鸡肉料理？夏天吃什么肉肉最解馋？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

天热这样吃肉最爽

8月13日20:00

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