世间最温暖的“药”，都在菜市场里

发布时间：2020-08-11 08:22:04来源：深夜谈吃

二十万吃货的精神故乡

近期的我，忙得近乎抓狂。这几天妈妈从老家过来，可我每天晚上应酬回到家她已入眠，清晨我外出工作时她还在睡梦中。昨天深夜回到家，打开冰箱看到妈妈买的一堆食材，静静的躺在冰箱里。虽感慨自己忙碌得连一丝家常气都体会不到，但也想到妈妈走进菜市场的场景，倍感温馨。

人生惬意事，有一项就是能够走进菜市场里，慢悠悠的安排一餐饭。

——深夜君

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记得很多年前迷上了发豆芽，可用绿豆发出来的豆芽总是瘦噶噶的，好吃是好吃，就是太苗条了，不过瘾。趁着去青岛旅游，一路都念叨着要买把北方的豆子回来，既然北方的人儿都是人高马大的，北方的豆子发出来的豆芽也该健硕一些吧？后来豆子买不买得成早已忘了，但是从那以后喜欢上了每到一个地方，一定要逛逛当地的菜市场。相比起千篇一律，逛起来腻且烦的大商场，烟火气十足的菜市场是了解当地风土人情的绝佳场所。

和北方的菜市场相比，福建菜市场的物产和潮汕的更为接近。有一年春节陪老公回奶奶家，老人家的寿宴需要在家里操持。一大早我们两个人直奔镇上的菜市场，20分钟的车程，来到了一个水泥砌起来的，有屋顶的镇上最大的一个市场。

一进去我懵了，耳边飘来的都是听不懂的方言，猪肉是一整块地叫卖，没有那么精细的部位区分。鱼也是整条出售，至于开肠破肚，去除内脏这些活儿摊贩概不负责。无奈，大致按照荤素搭配，肉菜海鲜齐全的原则挑了十几种新鲜的食材。

那一次可真是豪气啊，鲍鱼是几十个的买，鱼啊虾啊猪啊鸡啊都是十来斤的入手，杀起价来也有了酒楼采购的硬气。一番忙碌之后，车后厢的买菜箱子填得满满当当。还好那个时候的二师兄还没开始涨价，还好村里帮忙的人多，从早忙到晚，总算将寿宴备好，宾主尽欢。

逛市场的心境和逛其他的完全不同，不着急非要买什么回家，一路走走看看，唠唠嗑，问问价格，了解时令的食材和当地的吃法，即使什么都没有入手，也收获了一路的心花怒放。若是愿意多问上几句，摊贩们还愿意将各种厨房秘籍倾情相授，比如用牙签往虾的偏前关节处一戳，顺势将虾肠扯出来，这样虾的外表还很完整，可内脏已经被处理得干干净净。再比如哪家的食材最为新鲜，哪家的食材又上新了，摊贩们总是不吝惜分享。

逛过的市场中，印象最深的要数京都的锦市场了。京都的锦市场和大阪的黑门市场有几分相似，卖花的，卖吃的，卖小玩意的，干干净净，熙熙攘攘，热热热闹。每家店都有布告牌提醒顾客，要在店里吃完才能离开。

在日本的街头，很少看到有人边走边吃，或许是街道都没有设置垃圾桶，担心食物随处乱扔；或许是当地人觉得当街吃东西不够礼貌，于是我们也乖乖地逛一家，吃一家。我和小伙伴兵分两路，她们喜欢吃各种刺身，我喜欢吃熟的料理。

海胆，生蚝，鲍鱼等等进了她们的肚子，八爪鱼，和果子，烤牛肉等等让我惊艳不已。再次集合后，宇治抹茶雪糕和拉面成为我们的共同菜单。比起在国内吃日料，少了运输的成本，价格要低许多。唯一昂贵的就是水果了，草莓还好，一盒折合人民币6、70元，葡萄就只能远远欣赏了，一串就要几百元人民币。

当然，也不是每一个城市都有这么有趣的菜市场可以逛，有一次到上海出差，向当地的朋友了解哪里的菜市场值得一逛。不知道是不是咨询的都是非常年轻的人儿，他们的答复是在上海年轻人更喜欢上超市买菜，至于传统意义上的菜市场，食材并没有那么丰富。后来工作日程完全排满了，逛菜市场的行程只能默默取消。其实，即使节奏再快，超市再便利，菜市场的烟火气始终是其他场所比不了的。惟愿每个地方的菜市场都能妥善的保留下来，惟愿每个人都能在某个地方心生欢喜，收获一米阳光。

文/阿衡

图片/阿衡

BGM/怪你过分美丽-张国荣

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