玩众筹，有8家店，80后职人做的爆款蛋糕竟然都有巧克力！

发布时间：2020-08-10 11:21:57来源：伊莎莉卡烘焙网

说到众筹，大家一般都会想到书店啊，音乐啊，艺术作品什么的，

但是有听说过众筹甜品的吗？

最近日本众筹网站Makuake（マクアケ）突发奇想，发起了“开心果甜品砖”蛋糕的众筹。

这个命名为“MAXPISTACHIO”（超级开心果）的活动，从5月28日开始于DEL’IMMO的各店发售一种由意大利西西里岛产的极品开心果制作的甜品。

截至至6月29日终止日，共筹得2285,200日元（约人民币15万）远超预定的500000日元。

这名发起人是开心果的死忠爱好者。

他说：

“虽然最近很多蛋糕店都有开心果的甜品，但是想吃的时候还是要去店里购买才行”。

“而且甜品的保质期很短，现在疫情的状况下，并不像以前那样方便的采买甜品，真希望能有保质期长，又超美味的开心果甜品能想吃就吃”。

应了这个呼声，这款开心果甜品砖被做成了可以冷冻的产品，放在冰箱的冷冻层可以保存一个月，吃之前解冻就可以。

这个众筹的卖点，除了使用了产量稀少的西西里岛产的开心果外，聘请制作的师傅也是众望所归——最擅长跨界合作的DEL’IMMO的主厨江口和明。

说起这个师傅，本身是一名巧克力职人，这个标签在他的作品中可以说一目了然——所有的烘焙产品都包含巧克力成分。

比如下面这些：

我们知道，巧克力不单是加入烧菓子中能给产品增添风味，还可以应用在慕斯中，起到一定的凝固作用。

不过不用担心产品的口感会变腻，江口和明师傅把整体味道调得相当协调。

关于主厨和自己的店

作为一个80后的主厨，江口和明师傅成名算比较早的了，在70后刚成为主力的日本烘焙界。

江口和明师傅在2013年就开了自己的店，并且在东京立稳脚跟之后把势力扩展到全日本，到2020年，已经开了8家自己的店铺。

颇具有经营思维的他把互联网玩得溜溜转。所有能展示的平台都不放过，自己的网站也做得相当细致。

来看看产品介绍，侧视图、顶视图、断面图、说明图，拍的精美，介绍又详尽。

最有历史感的部落格

主厨同时还一直坚持经营者自己的部落格。

这个词现在听起来很过时了，但是可以看到这一路走来，产品和经营的进化，现在都有很多读者在关注收看，看评论俨然是网红级别的关注度啦。

看出来了吗？

除了甜品做的好，DEL’IMMO走的更多是“网红”的路子。

造型、摆盘、摄影、店面装修、自媒体，客户关系维护，每一样都玩得很溜，经营上也不似老师傅样的死守一个店面，遍地开花的铺面和时不时凑一下热点，更让这家店接上了地气，在年轻人心目中拥有不可撼动的地位。

除了开心果还有巴菲系列

当然，能走“网红”路子的必然产品要经得起审视啦，一起来看看江口和明师傅的作品，开拓一下思路吧。

这组是巴菲系列的作品秀：

江口和明师傅的芭菲是不是也很漂亮呢，介绍一款他的芭菲，趁着夏天做起来吧。

红宝石.百香果芭菲

（一）/红宝石巧克力奶油

113g

2、融化开的中加入的甜菜粉，再加入1充分乳化

3、注入冷的淡奶油，用均质器打匀，过筛，冷藏一晚待用。

2、剩余材料在锅中混合煮沸，加入1后再次煮沸。

130g

1、材料混合溶化（调整温度40度）

657g

1、所有材料混合，调温，塑料纸中压薄待用

520g

3、放凉至30度以下，加入用芝士刨削下橙子皮，放入冰箱冷藏。

1、玻璃杯中，依次放入（二）、（三）、（四）部分

2、摆上红肉西柚、白肉西柚和醋栗；

3、放上开心果冰激淋和黑加仑雪芭，挤入打发好的（一）；

4、（一）上装饰草莓、醋栗。再摆上（五）和（六）

长按二维码关注视频号，不做追随者！

进入甘那许烘焙坊的好物间

↓↓↓