谁还生吃桃子啊，这样创意爽的吃法，让你稳坐朋友圈c位！

发布时间：2020-08-10 08:21:59来源：轻松学烘焙

夏日，是粉粉的桃子季节！那作为一个合格的烘焙人，当然不能放过甜蜜的桃子啦！

桃子除了直接啃，烘焙人是怎么做的呢？

那必须得烤两块达克瓦兹，打发些奶油乳酪，夹着一块脆桃，简单又好看。

切开是漂亮的三角形，粉色的桃子与雪白的乳酪，点杯咖啡或红茶，一个精致的下午茶诞生，随便拍拍都好看~

酥脆的达克瓦兹、入口即化的奶油乳酪、甜糯的水蜜桃，一口下去好吃极了！

这种造型非常好拿，就算咬一口也不会流的到处都是

桃子达克瓦兹/配方

糖水桃子：

1个大桃子，200g水

70g玉米糖浆，6g柠檬汁

达克瓦兹：

90g蛋清，40g糖，3g香草精

65g杏仁粉，50g糖粉，15g低粉

奶油乳酪夹馅：

70g奶油，15g糖，100g奶油奶酪

1.糖水桃子

桃子清洗干净，一般选用脆脆的硬桃，斜着45度切下去，可以得到一片片桃子块。

将水、桃子、玉米糖浆倒入奶锅中，开中小火煮沸，你大概需要煮15分钟左右，桃汁变红，汁水变少。

这时候倒入柠檬汁，煮至汁水减少至一半（大概煮5分钟），关火，倒出来过滤掉汁水，冷却备用。

2.达克瓦兹

蛋清倒入盆中，盆子记得一定要干净，无水无油无污渍。先将蛋清打至粗泡，倒入一半细砂糖、全部香草精打发。

将蛋白打至细腻泡沫时，倒入剩余细砂糖持续打发~

打发至蛋白出现光泽，纹路清晰细腻，拉起有直立的尖钩的硬性发泡。

过筛入杏仁粉、糖粉、低粉，用切拌、翻拌的手法将其混合均匀，然后倒入裱花袋。

烤盘垫上油纸，将面糊挤入切模中（直径6cm）

然后轻轻拿起切模，形成一个圆形的饼干状。你可以用慕斯圈或者直接挤上去，用抹刀抹出形状。

挤好的面饼抹掉尖顶，过筛一层糖粉，送入预热至170度的烤箱烤15分钟

取出晾凉，再撕下来备用。

3.奶油乳酪夹馅

淡奶油+糖打发至5分发，然后加入奶油奶酪打发均匀

打发至浓稠的抹面状态，有颗粒是正常的不用管它，用抹刀翻拌一下装入裱花袋备用。

4.组合

挤一圈奶酪到达克瓦兹上，裱花嘴选自己喜欢的，再放上一块蜜桃

再挤上一圈奶酪，盖上达克瓦兹

完成！

做法非常简单，粉嫩的蜜桃被夹在厚厚的奶油奶酪里，排排放挺吸睛的呢~

煮过的桃子肉质地软嫩，冷藏后的口感冰冰凉凉，拿起来就想咬一口！

其实创意很简单，你也可以将水蜜桃换成其他水果，比如芒果、奇异果的话，就不需要煮了，省时省力还好看！快来试试呀~

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