一天卖出100万份！饱满biu汁3步搞定，完全不输火锅店！

发布时间：2020-08-09 15:21:41来源：花吃姐姐

大家喜欢吃丸子吗？

花吃姐姐特别喜欢在吃火锅时点各种丸类，什么潮汕牛丸、鱼丸、猪肉丸...那种Q弹筋道的肉质感在口中充斥的满足感简直了！

还有一种台湾小吃不知道大家有没有尝过，这种小吃多了一层表皮包裹，更有层次感，不像火锅店的丸子需要汆烫，清蒸就能完全保留它本身的鲜嫩。

今天花吃姐姐要分享这款戳中我心的清蒸肉圆，一口爆汁，大家赶快学起来吧~

RECIPE

清蒸肉圆

材料

猪绞肉600g/滚水420g/木薯粉240g

粘米粉130g/虾仁数只/香菜适量

调料

番茄酱45g/酱油45g/糖60g

土豆淀粉10g/辣豆瓣酱1小勺/盐1小勺

蒜泥1小勺/鸡精1小勺/糖1小勺

五香粉适量/白胡椒粉适量/蚝油适量

1.准备肉馅：猪绞肉中加入45克酱油、1小勺鸡精、1小勺糖、适量五香粉、适量白胡椒粉，充分拌匀。

2.准备外皮：将130g粘米粉、140g冷水放入碗中拌匀。

取420g滚水冲入米粉浆中，快速搅拌成稀糊状（浆糊状），放温凉备用。

将木薯粉加入放温凉的粉浆糊中，搅拌成浓稠糊状（白胶状）即为外皮粉浆糊。

3.包肉圆：取一个大瓷勺或冰淇淋勺，用橡皮刮刀填入一层外皮粉浆糊。

>>可以在勺子上包一层保鲜膜，不容易黏在一起。

铺上肉馅和虾仁，也可以把虾仁包在肉馅中。

再覆盖一层外皮粉浆糊。

4.蒸肉圆：将勺子倒过来，把肉圆放到蒸锅内，小火蒸15分钟左右至熟透即可关火。

>>依照制作的大小自行调整蒸的时间。

5.制作蒜蓉米酱：先用16g粘米粉和170克水做一个勾芡，然后将45g番茄酱、1小勺辣豆瓣酱、60g糖、1小勺盐、1小勺蒜泥、280g水加入小锅内煮滚，加入勾芡水，再滚5分钟即可。

以刮刀或洗净的双手抹油取出肉圆，装盘。

>>蒸好的肉圆外皮比较黏，也可以直接用最后装盘的容器蒸。

淋上蒜蓉米酱，浇上一勺蚝油，放上香菜即可。

肉圆圆润可爱，表皮不厚，剪开一颗，Q弹清透的表皮duang的一下弹开，沾着油润不腻的蘸料，显得饱满可口。

这一盘美味特别下饭，一口吃尤其满足，表皮的神奇口感和一般的肉圆不同，黏而不腻。

浇几勺勾芡的料汁在肉馅中，和肉馅本身逼出的鲜美汁水完美融合，油滋滋的，咬一口，肉馅的颗粒感包含着虾仁的爽滑，鲜嫩十足。

最近的荷包蛋焖面好火啊，花吃姐姐身边的小伙伴也在跟着学。

花吃姐姐点进去一看，嚯，这不是和我前段时间做的葱烧、鱼香还有糖醋3种口味荷包蛋类似吗？只不过多加了面条，营养快手又管饱！

花吃姐姐觉得一碗好的焖面最重要的就是汤汁，焖的时间很关键，要做到面条吸饱了汤汁又不糊，保持质地的湿软和弹性很重要。

▲点击图片获取食谱▲

这就需要大家在焖面时，时刻关注锅中的汤汁水量，让面条在酱料的拥抱下染成棕黄色，加上金灿灿的荷包蛋，还有小米辣和葱花的衬托，心满意足！

好了，今天的清蒸肉圆食谱就到这里，你喜欢什么口味的肉圆做法？你试过荷包蛋焖面吗？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

肉馅还能做什么

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