鲜上加鲜的早餐馄饨，这个馅儿减肥时也可以吃~

发布时间：2020-08-09 08:22:16来源：乐悠厨房

美食是最温暖的告白

馄饨，一直是我家冰箱里的常客，一次多包一点存起来。早餐或者不想做饭的时候，煮一碗，几分钟上桌，特别省事。

以前，最常做的就是鲜肉馅儿的馄饨。后来，减肥瘦身，我就换成香菇鸡肉馅了。香菇和鸡肉，都是有鲜味的食材，所以，这个馅也可以说是鲜上加鲜。而且，相比猪肉，热量要低许多，饱腹感还强。

今天，不光和大家分享馄饨的做法，还和大家具体分享一下不用机器，在家用擀面杖做馄饨皮的方法，所以，步骤有些长。

如果是习惯买现成馄饨皮的小伙伴，可以把皮的做法直接跳过哈~

具体制作方法

第一步：准备食材。

馄饨皮：面粉300克、鸡蛋1个、盐3克、水90毫升左右。

馅儿：鸡胸肉1块、香菇几个、香葱适量、姜适量。

馄饨汤底：紫菜少许、香菜少许、香葱少许、提前摊好的鸡蛋皮适量。

第二步：咱们先来做馄饨皮。把鸡蛋、盐，放入面粉中，如图。

第三步：缓缓的倒入清水，用筷子搅拌成絮状。

第四步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟。

第五步：再次揉一下，这时面团的表面会更加光滑，如图，然后再次盖好保鲜膜，静置20分钟。

第六步：把面团取出，放到案板上如图。做馄饨皮，大家一定要用大一点的案板和长一点的擀面杖哦。

第七步：用擀面杖把面团擀成饼状，如图。

第八步：用擀面杖把面饼卷起来，然后，一边滚动擀面杖一边用手按压，使面饼越来越薄。就像擀手擀面那样。

中间最好多展开几次，换个角度卷起面饼。每换一次，都要往面饼上撒一些玉米淀粉，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，越来越大。

第九步：如图，这是擀好的样子，可以隐约看到面板上的纹路。

第十步：在擀面的面皮上撒上一些玉米淀粉防粘，然后从中间把面饼切成两块，接下来，两块面饼放在一起，如图。

第十一步：比照着擀面杖，把面饼切成10厘米左右宽的长条，如图。

第十二步：然后把条切成块状，馄饨皮就做好了。做好的馄饨皮暂时不用的话，一定要用保鲜膜包起来，不然容易变干。

第十三步：开始拌馄饨馅儿。把鸡肉剁成泥、香菇剁碎、香葱切成末、姜切末放入盆中，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、少许香油调味，接下来朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲。

第十四步：如图，馅调好的样子。

第十五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的馅。

第十六步：馄饨皮向上叠一下，然后稍稍捏紧，如图。

第十七步：沿着馅，把馄饨皮向中间靠拢，如图。

第十八步：在收口的地方粘一点水，然后捏紧，一个馄饨就包好了。

第十九步：如图，馄饨全部包好的样子。

第二十步：开始煮馄饨。一边烧水，一边准备馄饨的汤底。取一个大碗，放入紫菜、香葱末、香菜末、少许盐、鸡精，喜欢的话还可以放一点白胡椒粉，这个随自己的口味。

第二十步：水开后，把馄饨放入锅中，煮至馄饨全部浮起、成熟。

第二十一步：先盛一些汤到碗里，然后把馄饨盛入碗里，最后放上一些鸡蛋皮、淋一点香油就可以上桌开动了。

多说几句

1、早餐这样做的话，需要起个大早。所以，还是建议大家提前把馄饨包好，早餐直接煮就可以了。

2、在擀馄饨皮的时候，一定要准备一些干淀粉做手粉，可以很好的防粘，我用的是玉米淀粉。

3、汤底可以随自己的口味，放一些生抽、虾皮之类的，这个随自己喜欢就好。