全球最受欢迎的十款美味轻食沙拉｜高颜值又低脂，让你吃出健康瘦
发布时间：2020-08-07 08:21:44来源：丹尼尔先生
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主编：丹尼尔|ID：MRDANIEL777
编辑：耀匀|图：Google
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如今，伴随着饮食观念的转变，大家纷纷追求更健康的饮食方式，尤其炎炎夏日食欲不振之时，总渴望清淡爽口的菜肴。而沙拉用它特有的魅力，成为夏季健康饮食的不二之选。
多样的食材组合、独特的酱汁选择，搭配出健康和谐的百变组合，亦能碰撞出的欲罢不能的极致口感。五彩缤纷而又清新爽口，如果再搭配上几片玫瑰色的火腿，或者奶白的乳酪，不仅营养均衡，即使作为宴客菜也毫不逊色，简直百变又讨喜啊。
伴随着时代的演变和产地的口味，不同国家和地区，逐渐形成极具地域特色的经典沙拉。不仅有着各具特色的口感，更有着与众不同的渊源，伴随着它们的日渐风靡，逐渐衍生出众多的版本令人惊喜得全新组合。
本期，我们就来打开沙拉届的大门，去发现世界各地最经典的沙拉组合，探索他们的前世今生，品味每款沙拉独特的美味秘诀。
十款高颜值的健康美味沙拉
足够承包你整个夏天的幸福
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NO.10
保加利亚牧羊人沙拉
ShopskaSalad，BULGARIA
牧羊人沙拉作为传统的冷沙拉，堪称保加利亚的民族美食以及国宝级菜色。
牧羊人沙拉最初创建于上世纪中叶，当时保加利亚政府处于旅游考虑，要求顶级厨师发明制作一道足以吸引全世界游客慕名前来的招牌菜肴，「牧羊人沙拉」因此应运而生。
牧羊人沙拉通常将切碎的西红柿，黄瓜，洋葱，小青椒用盐微腌后，淋上葵花籽油，红酒香醋，胡椒粉，荷兰芹和小葱，最后撒上磨碎的保加利亚瑟琳奶酪。红白绿，正好代表了保加利亚国旗的颜色。
夏季的番茄黄瓜清爽甘甜，因此Shopska沙拉是炎热夏季的完美搭配，有时也点缀几颗黑橄榄，既养眼又提神，既健康又美味。
保加利亚人对牧羊人沙拉的执著，表现在具体的行为上，就是写一首牧羊人沙拉之歌，直白的道出保加利亚人的梦想:
我喜欢躺在海滩上，吃着Shopska沙拉，喝著冰凉的Rakia(保加利亚产白兰地)，海浪轻柔的拍打着我，月光和我融为一体。
No.9
印尼什锦沙拉
Gado-gado，INDONESI
Gado-gado是印尼马来式杂拌什锦沙拉。起源于16世纪雅加达的原住民，如今在印尼是随处可得的国民小吃，也是街头食品的真正代表，寓意越来越旺。
Gado-gado用料非常丰富，满满一盘各种煮熟的蔬菜，包括青瓜、豆芽、花菜、豆角、煮鸡蛋、炸豆腐和虾片，浇上用南姜、香茅、青柠、花生、椰汁调出的坚果酱汁，浓香中透出淡淡酸甜。
酱料是Gado-gado的精髓，传统上是用腰果制成，但由于价格较高，因此如今花生酱越来越普遍。较讲究的餐厅在料理这道菜时，会讲求要「现点现磨制花生膏酱」，并依客人需求增减香料。
Gado-gado本身可以是一整道菜，但也可以通过添加米饭，米饼或鸡肉来丰富。这种经典的印尼街头食品，通常由街头小贩出售，可以作为一天中的任意一餐。
感受过这种香料浓郁的浑融感，才算真正体味了印尼菜的精髓。
No.8
黎巴嫩法图时沙拉
FattoushSalad,LEBANON,ASIA
简单清爽的阿拉伯蔬菜沙拉「法图时沙拉」，是黎巴嫩，叙利亚，以色列，巴勒斯坦，约旦和伊拉克经常食用的著名沙拉。
法图时沙拉以皮塔饼为基础，将它切成小块烤到酥脆。然后与各种蔬菜混合，例如生菜，萝卜，黄瓜，樱桃番茄，洋葱或大蒜，最后添加薄荷和欧芹等天然香草提味。
地道沙拉的灵魂是调味料，通常用橄榄油，柠檬汁和石榴糖浆制成的酱汁，关键成分是一种黎巴嫩常用的香料——漆树粉。
酱汁可以添加到调料中，或最后单独淋在备好的沙拉之上。给整道料理带来特殊酸味，与新鲜蔬菜和草药的柔和香气完美搭配。
因为综合了各式应季的什锦蔬菜，法图时蔬菜沙拉口味清爽而微酸，混和着酥脆的皮塔饼碎片，轻盈而饱足，爽口又营养，是炎炎夏日中便捷餐食的完美选择。
这款沙拉具有很强的开放性，在新鲜蔬菜和脆皮皮塔饼的完美组合之上，可以依据喜好，随意添加石榴籽、羊奶酪，橄榄，辣椒或任何美味。搭配出属于自己的风格。
No.7
意大利卡布里沙拉
Caprese,CAPRIISLAND,ITALY
没有什么能像那不勒斯美食经典「卡布里沙拉」那样，完美体现出意大利南部夏季的精髓。番茄的红、芝士的白、罗勒的绿，刚好就是意大利国旗的三色。
卡布里沙拉起源于意大利卡布里岛，新鲜莫扎里拉芝士和西红柿切成薄片，相间码放在盘子上，缀以嫩绿的罗勒叶，撒上盐和白胡椒，然后淋上大量的特级初榨橄榄油。
这是一道极致简单的沙拉，通常作为开胃菜，味道搭配却出奇的美妙，堪称意式料理直截了当、新鲜美味的完美诠释。
因为没有料理的过程，因此好吃的秘诀完全取决于食材品质。鲜甜的番茄、浓郁的莫扎里拉芝士与鲜脆的罗勒叶完美平衡，重要的是带有坚果香的特级初榨橄榄油。
现代料理中也有些许变化，比如以罗勒青酱取代罗勒叶、淋意大利香醋汁、香蒜酱，加入黑橄榄等，有时也会添加芝麻菜、罗马生菜、牛至或黑胡椒，让滋味更加丰富。
No.6
俄罗斯奥利维尔沙拉
OlivierSalad,MOSCOW,RUSSIA
俄罗斯奥利维尔色拉，最初是由莫斯科L'Hermitage餐厅主厨LucienOlivier，于1860年代发明的。酱料配方受到绝密保护，后来才慢慢流传至民间。
奥利维尔色拉原始菜谱较为繁复，通常用熟马铃薯丁、胡萝卜丁，腌黄瓜丁、洋葱、还包括松鸡肉、小牛舌、鱼子酱、小龙虾、刺山柑和燻鸭肉等上等食材。
沙拉所用的酱料主要是蛋黄酱，再配以法国产的红酒醋、盐、胡椒、芥末酱和普罗旺斯橄榄油，以不同比例调制而成。
具体食材随着季节变化有所调整，但土豆，豌豆、胡萝卜、酸黄瓜，鸡蛋或肉类是核心成分，作为俄罗斯新年宴会中的保留菜式，通常与瓯柑和香槟酒相伴，作为前菜。
随着时间的流逝，如今的奥利维尔沙拉与原始版本已经有所区别，除了土豆和蔬菜外，原料已被更常见的豌豆和火腿取代。也可根据喜好加入苹果丁和芹菜丁。
No.5
黎巴嫩塔布勒沙拉
TabboulehSalad，LEBANON，ASIA
塔布勒是色彩鲜艳的中东沙拉，起源于中世纪的黎巴嫩、叙利亚山区一带。质地松脆耐嚼，以新鲜切碎的欧芹，番茄、洋葱、小麦和切碎的薄荷叶为基础混合而成。
塔布勒的酱汁时适量食盐、鲜柠檬汁、橄榄油搅拌而成的，散发出浓郁的中东风味，通常作开胃菜，佐以皮塔饼或鹰嘴豆泥，食用前冷藏，清爽的风味尤其适合炎热的夏季。
不仅如此，小麦提供丰富的纤维，蛋白质和矿物质，这使塔布勒沙拉成为黎巴嫩最健康的食品之一。不仅大受欢迎，甚至还有自己的节日，即每年7月的第一个周六。
No.4
泰国青木瓜沙拉
Somtam，THAILAND，ASIA
泰式青木瓜色拉酸甜适口，鲜中有辣，鱼露的添加，使菜肴充满东南亚特有的风味，属于泰国菜中非常适合国人口味的沙拉。
青木瓜是一种颜色青绿的木瓜品种。味道清淡，质地爽脆，仿佛天生就是为沙拉而生，清新的口感配上酸辣的酱汁，清新开胃。
比较传统的做法是一边往石捣臼加原料（比如泰国小辣椒、小番茄、豇豆、海米、花生仁、鱼露、柠檬汁、椰糖等），一边用石棒捣在一起，待充分融合后再投入青木瓜丝拌匀。而「海鲜版」青木瓜沙拉，就是在原版的基础上，添加鱿鱼、虾等海鲜。
青木瓜沙拉配菜丰富，可以包括各种喜欢的蔬菜。还可以和其他形式组合出现，许多餐馆都可以让顾客选择配菜品种，再根据自己的喜好调整酱料和口感。
无论起源如何，这种简单的青木瓜沙拉早已红遍全球，既可作为主菜，也可以佐餐。酸、甜、辣、咸的味道在一款沙拉里融汇的淋漓尽致，感受到满满的泰式风情。
No.3
法国尼斯沙拉
NicoiseSalad，FRANCE，EUROPE
这款起源于法国尼斯的沙拉品种，属于相当传统的法国菜，在法国南部随处可见。食材极其丰富，量也非常足，不同于其他沙拉当作开胃菜，尼斯沙拉完全可以作为主菜。
传统尼斯沙拉的核心食材有番茄、生菜、白煮蛋、小土豆、橄榄、洋蓟心、鳀鱼等地中海特色食材，用橄榄油和海盐调味，再搭配鳀鱼的咸鲜，别有一番滋味。
五彩缤纷热热闹闹的一大盘，看着就心花怒放，清新爽口又营养均衡，很有饱足感，吃完简直感觉从外到内都治愈了。
尼斯沙拉20世纪初风靡全球，逐渐衍生出很多版本，比如用金枪鱼替代鳀鱼作主料，橄榄油也可以替换成油醋汁，另外还可视个人喜好添加其它蔬菜如生菜、四季豆等。
No.2
希腊乡村沙拉
GreekSalad，GREECE，EUROPE
希腊沙拉是有着浓郁地中海特色的夏季美食，也称「乡村沙拉」，是希腊的国菜，最初是农民将各种新鲜的蔬菜切块带到田间，混合在一起食用的。
地道的「希腊沙拉」由新鲜番茄，薄片红洋葱、黄瓜和青椒等根茎蔬菜组成，可以自由组合，但很少使用生菜。同时搭配橄榄，刺山柑，羊乳酪，酸豆，再淋上盐，胡椒粉，橄榄油，柠檬和醋制成的调味料。
「希腊沙拉」是真正的夏季菜肴，可以尽管搭配喜欢的应季蔬菜和天然调料，搭配出缤纷的色彩和口感。意大利甜椒、萝卜、葡萄叶等都可以，甚至可以加入凤尾鱼等。
柔软的奶酪入口即化，混合着番茄和黄瓜的清新气息，甘甜Q弹的橄榄满口清香，各种新鲜蔬果的味道彼此交织，混合着柠檬汁和香芹末，仿佛感受得到地中海的清风吹拂。
地道的希腊沙拉，要搭配烤的焦黄的Pita饼，小口袋一样包裹起满满的清新，沙拉的鲜脆搭配面饼的柔韧，口口都是满足。
No.1
凯撒沙拉
CaesarSalad，TIJUANA，MEXICO
被誉为「沙拉之王」的凯撒沙拉，以创造者凯撒CesareCardini命名，是住在圣地亚哥的意大利移民，在墨西哥蒂华纳经营餐厅。
正值1920年代禁酒令时期，蒂华纳蓬勃发展，就像许多其他举世闻名的菜肴一样，「凯撒沙拉」也是通过即兴创作而发明的。
1924年的某个周末，餐厅人满为患，老板凯撒意识到食物供应不足时，为了不让顾客失望，将酥脆的罗马生菜与奶油蛋，蒜香面包丁，帕玛森芝士碎，橄榄油和伍斯特郡酱拌在一起，置于沙拉桌上供客人取用。
最初这道菜被命名为「飞行员沙拉」，以纪念圣地亚哥空军基地的飞行员。据说在经过整夜畅饮后，他们享受了这份特别的沙拉。后来由于太受欢迎改名为「凯撒色拉」。
凯撒沙拉酱集合了酸、甜、咸的多重滋味，品尝起来更是美味非凡，让人念念不忘。沙拉酱配方在1948年申请专利。在1953年，国际Epicures协会甚至宣布其为「50年来美洲最伟大的配方」。
经过一个世纪的流传和演变，如今希腊沙拉加入全新的创意，豪华的升级版本添加了肉食原料，比如鸡肉沙拉、培根、虾仁等。但唯一出现的蔬菜有且只有罗马生菜，这一点至关重要。
References
1.tasteatlas｜Top10MOSTPOPULARSALADSintheworld
2.thekitchn｜12AwesomeFoodBloggersShareTheirMostPopularSaladRecipes
3.fromthegrapevine｜10saladsfromaroundtheworld
4.kitchn｜Our10MostPopularSaladRecipesof2019
5.wandercooks｜ShopskaSalad–EasyBulgarianSummerSaladRecipe
6.Food52｜ClassicShopskaSalataRecipe
7.BBCGoodFood｜GadoGadosaladrecipe
8.minimalistbaker｜GadoGadowithSpicyPeanutSauce
9.Dailycookingquest｜Gado-Gado-IndonesianSaladwithPeanutSauce
10.allrecipes｜ArabicFattoushSaladRecipe
11.tasty｜MiddleEasternPitaSalad(FattoushSalad)
12.foodnetwork｜SapreseSaladRecipe｜ReeDrummond
有一种幸福，是和你一起吃沙拉
|箴言15：17|
吃素菜，彼此相爱，
强如吃肥牛，彼此相恨。
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