笨玉米，一点儿也不笨
发布时间：2020-08-06 08:22:02来源：深夜谈吃
二十万吃货的精神故乡
再有两天就是立秋，未曾想到这个夏天就这么在异乡与故乡之间一来一去的旅程中悄悄流逝，虽然家的脚步近了又远，但故土的味道显然从未远离过心间。
——深夜君
-正文-
离开家乡多年，我几乎没有在夏天回去过，今年因为家事整个夏天我频繁返家，处理事务之余三餐饱尝各种面食小吃，虽也畅快淋漓解了肠胃思乡之苦，但总觉得好像还缺了点儿啥，直到在饭桌上看到煮好的笨玉米，顿时忍不住拍大腿，夏天要的就是这一口，没错了。
六月小麦黄，忙碌收完夏粮后土地全部翻遍撒上玉米种，再套种大豆，这是中原农耕的常规操作。很多农人也会专门留一块地来种花生或西瓜，只需短暂两三个月，土地就会向勤劳的人们交上一份丰富的夏日消暑菜谱。煮好的玉米金灿灿，一穗儿一穗儿码在盘子里，花生和毛豆装在大瓷盆里，被调好配料的汤水浸泡着，颗颗饱满，再来一盘切好的旱地西瓜，记忆里小时候夏天的模样如此令人垂涎欲滴。
诸多夏日吃食，我最钟爱笨玉米。
吃不饱饭的年代很难见到中原地区普通人家桌上摆着囫囵个儿的笨玉米让人啃着吃，笨玉米一向是磨碎了做玉米面、玉米糁等主粮，米面粮油供应无忧后笨玉米才成为百姓家的桌上菜，我小时候吃的都是笨玉米，直到来了南方工作生活才知道水果玉米的存在，笨玉米的“笨”就是相对于水果玉米而言的。
广东煲汤还有一些江南的菜式比如玉米青豆炒虾仁、花样炒饭、金沙玉米饼等等都是用的水果玉米，味道相对清淡，口感清爽多汁，少放一些可以让菜品口味丰富有层次，但如果大口大口的整顿饭都吃它，可就有点儿扛不住了，腻歪。
笨玉米的玉米味道和香糯口感介于水果玉米和糯玉米之间，确实属于百吃不腻的款。小时候跟着姥姥去菜市场，一块钱可以买八穗儿超大的，回家用大铝锅煮好，趁着滚烫捞出来，往芯子上插根筷子，方便拿着不烫手，人手一穗儿趁热吃，过瘾得很。我从小吃玉米有个毛病，强迫症，非要一粒一粒抠着吃，人为延长口中幸福感持续的时间，最后看到一穗儿光溜溜的玉米芯子便好像完成一项大任务一般地满足。
其他地方的语言里形容玉米的量词大多是“个”、“根”，广东人甚至会用“条”，家乡人则用“穗儿”，儿化音是万万不可少的，这几次回家路过菜市场听见别人吆喝“买穗儿玉米”，感觉真是亲切。
可惜的是随着城市疆土的扩大，城市周边土地越来越少，人们为了追求经济利益也更多地去种植水果玉米，笨玉米在菜市场现在算是难得见到，即便是常年本地生活着的人能买到笨玉米的几率也大大降低。我的老牌闺蜜橙子从小是个爱老玉米爱到发狂的人，玉米越老她越喜欢，恨不得买一穗儿硬石头回家把牙磨成针一般地啃，如今笨玉米等不到长老了才上市，我看她也不得不退而求其次，遇到差不多老的玉米就赶紧收了，免得挑三拣四连底也抄不到。毕竟眼下大多数时候得揣着一种撞运气的心态去菜市，不在意能买到多少、能不能挑选老嫩，管不了价格高低也理会不了虫眼儿遍地，买到即是福，屁颠屁颠拎回家给家人献宝，赢得经久不息的赞许一片。
刚过去的七月，姥姥病逝，我回家奔丧，一直陪着家人处理后事，一日三餐都在街头摊铺对付了事，心中有事，食之无味，更无暇惦记那些久违了的餐桌美味。后事终于忙到告一段落，一家人出门散心，吃农家饭的时候看到隔壁食客自带了一盆笨玉米让店家帮忙煮熟了尝鲜，我才猛然觉得口水横流食欲大开，碍于脸皮薄不好意思开口讨一穗儿来解馋，整顿饭忍不住频频扭头觊觎隔壁桌上那一盆金黄穗儿，满脸寒碜样都被大姨看在眼里。
八月初回蓉，买的上午的返程票，出发当天一大早接到大姨的电话，说去早市瞄到了摊儿上仅剩的五穗儿笨玉米，抢着包圆儿买下，正赶车给我送过来，让我务必等她一等。家人总能第一时间精准get你的心头好。
这么多年来头一遭揣着一兜新鲜的还带着苞衣和胡须的笨玉米上高铁，心里真快活。坐在高铁上被邻座的成都妹妹问怎么千里迢迢带着一兜玉米走，成都不也能买得到，我答这是家人专门给我买的家乡笨玉米，她表示没听说过啥是笨玉米。也对，后来的年轻人是被水果玉米包围的一代，肯定不懂前面这几代人对笨玉米的热爱，不过为啥要把笨玉米叫做笨玉米，我也不清楚。能把我们几代人养大，挺胸抬头走出黄土地，成为如今社会的中坚力量，想来这笨玉米一点儿也不笨。
文/雅雅
图片/雅雅
BGM/一夜成长-于文文
关于投稿
1、深夜谈吃接受日常投稿，欢迎与20万吃货分享你的美食故事
2、投稿的邮箱为：tougao@tonightfood.com
3、深夜谈吃不是商业机构，没什么收入，支付不了稿酬，还请见谅
4、稿件字数800~2000字为宜。如可能，尽量为文章内容自己拍几张好看的相片，若不能提供相片，深夜君帮你找合适的也可以
5、文章发表后，一切权利归原作者，若你需将文章作他用，可联系我们开放白名单等相应操作
深夜谈吃
你与吃的故事，讲给世界听
q群：344547537|暗号「深夜君开门」
▲长按扫码关注
本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号
深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员