这家店，凭啥被4.6万人收藏？
发布时间：2020-08-06 15:22:02来源：北京吃货小分队
北京涮肉界名气响当当的羊大爷
在点评上被4.6万人收藏
也是影剧圈明星们的聚餐首选
来他家可以花式吃羊肉
丝绸般的鲜羊二两·论米吃·肉串涮着吃·生吃刺身
锅底小料同样讲究
推荐菜品：
丝绸般的鲜羊二两、一米板系列、大白菜
麻酱蘸料、炸烧饼
店名：羊大爷坐标：亮马桥、西直门、太舟坞
·获米其林餐盘的涮肉馆·
2020米其林餐盘
1996年就有的【羊大爷涮肉馆】，至今已经开了24年。在北京人最看重的铜锅涮肉界，名气一直是响当当，数一数二的。每逢饭点各个分店家家爆满，属于来北京必打卡的餐厅之一。今年还荣获了米其林餐盘标志，这下肯定要更火了~
小知识：什么是“米其林餐盘”？
餐厅有米其林餐盘标志，代表这家店属于万中挑一的餐厅。
必须符合食材新鲜、烹调用心、菜肴美味等条件。
且价格比起米其林星级餐厅更加平易近人~
/被4.6万人收藏/
点评上已经被至少4.6万人收藏。大家的评价普遍是：“肉很鲜”、“能偶遇明星”、“精美的摆盘”、“舒适的环境”、“优质的服务”等等。
/影剧圈明星聚餐首选/
他家不仅是涮羊肉爱好者们解馋的好去处，也是影剧圈明星导演们经常来聚餐的基地！来吃个饭说不定就会撞上明星~
你们关心的福利
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每人获得价值366元的霸王餐一份
霸王餐内含：鸳鸯锅底1锅；小料（口味可选）2份；
香葱香菜辣椒油花椒油1套；羊肉筋一米板1份；
手切剃骨鲜羊排（羊肉筋）1份；涮羊肉串1份；
金瓜羊肉香菜丸1份；蔬菜大拼盘1份；
火锅面1份；粉丝1份；冻豆腐1份；
芝麻烧饼2个；糖蒜1份；自制酸梅汤1扎。
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·一家花式吃羊肉的店·
/吃法①：羊肉论米吃/
一米板系列羊大爷原创
“吃肉论米，喝酒论碗。”眼前逐渐浮现一副好汉武涮的豪迈画面~大家可能在其他店也见过这种长板肉，但【一米板系列】最初是羊大爷家原创的。包括最早做羊肉冻肉分解，也是由羊大爷家开创的~
店里拢共四种选择：羊肉筋一米板、羊大爷一米板、蒙羊腿一米板、手切鲜羊上脑一米板。蒜蒜每样都来了一板！看出最近有多缺肉了吧...（看出这个人有多能吃了吧...）
一米板推荐半米半米地下锅，一次下太多容易顾不上，煮过火口感就差点儿意思了~
捞起一筷子羊肉，猛地扎进麻酱小料里。鲜爽的羊肉，醇厚的麻酱，这一口就是离不开涮肉的人午夜梦回的味道~
蒜蒜最爱手切鲜羊上脑的肥瘦比！肉片厚实，两边油脂丰沛，中间也很嫩。每一口都是大满足~
/吃法②：丝绸般的鲜羊二两/
【丝绸般的鲜羊二两】是店里最近出的新品，精选羊小里脊肉，一只羊只有细细两条，2两左右，肉质非常丝滑，会给你带来前所未有的口感体验。
娴熟刀工片好的超薄肉片，下锅几秒熟透。入口没有任何羊肉膻气，柔嫩的触感令人惊喜！这珍贵的“神肉”每家门店每天仅限量10份，想尝这口儿的可得抓紧~
鲜羊二两的隐藏吃法
你可能是第一次见【羊肉刺身】，能这么吃的部位甚少，鲜羊二两算一种。师傅们十分用心地还原了60年代还没有冰箱的时候，用巨大冰块儿保存冰鲜羊肉的方法，场面有点壮观哦~
如果想要尝试刺身吃法，可以向所在门店的店长寻求配料。刺身配的是现磨山葵和酱油，口感比涮熟更嫩~
/吃法③：肉串涮着吃/
【涮羊肉串】用的是大块儿的羊腱子肉，一盘上面作作实实12串儿。
他家的羊肉串挺逗，不仅是涮着吃的，涮完还要撒上孜然辣椒粉~这么混搭的吃法，你试过吗？
比起烤的（当然他家也有烤羊肉串），涮熟再撒料的味道还是比较新奇的，更能吃出羊肉的鲜味和孜然的香气！调料建议撒多一点，裹满肉块儿~
·这些别家涮肉馆吃不到·
/手切鲜羊排/
手切鲜羊肉是地道涮肉馆儿的标配，但这手切鲜羊排还是很少见的。羊排肉不用送筷子，过几次水基本就熟啦。羊排肉肥瘦得当，口感一流~
/心形羊腱子/
【心形羊腱子】很别致地在琵琶托盘上摆成了心的形状~豪迈地一次下锅半颗心，薄薄的羊腱子肉片几秒钟就熟了，捞起来赶紧吃哟~
/加“金钩”的锅底/
羊大爷的清汤锅，锅底里加了俗称“金钩”的大海米！每个都有大拇指一般长。因为“鱼羊为鲜”，所以汤底有了海米的加持，再涮羊肉，就会更加提鲜咯~
下好底料后，锅底只加山泉水。服务员们加水也特别及时，只见大桶山泉水就吨吨吨地往锅里倒呀，我们吃完一顿就消耗了3桶...
/加花椒油的麻酱调料/
每碗麻酱小料上都写着“羊”字是他家的特色，店里还有专门写字的师傅。有趣的是不同师傅的字体风格还不一样，看看赶上哪个~
麻酱小料已经调好味道，韭菜花等秘制配方都已经在小碗儿里装好调匀~其他配料除了香菜香葱辣椒油，他家调料里还推荐加一味：花椒油。将现炸花椒油的浓郁香气注入麻酱，感觉这碗调料更加灵魂了~
/用筹码点菜/
就连点菜方式都很特别。一进店就会看到3D立体的菜单儿，每个菜真实的大小和摆盘就在你眼前，看中哪个就直接拿起下面的筹码，最后到收银台一起结算就可以了~
值得一提的是开业20多年来，大白菜只涨价了2元。就你眼前肉眼可见的这一大盆冒尖儿的白菜，里面都是实心儿装满的，只要8元，桌桌必点。
/三种火烧/
除了涮肉馆儿常见的芝麻烧饼，他家还有炸烧饼和糖火烧~
蒜蒜推荐大家尝尝炸火烧，刚出锅的特别热乎，直烫手。掰开后外皮酥脆掉渣，里面的火烧还油滋滋的！芝麻酱+油炸，真是有点双重罪恶喔（谁让它这么香）...
/又到了一年一度贴秋膘的时候/
这周五就立秋了朋友们，贴秋膘什么的，在北京当然还是首选涮羊肉咯~
·气派又精致的环境·
羊大爷从一开始，在北影边儿上的小月河，为了宴请朋友搭起四张桌子的小店，到现在做成了北京知名连锁品牌。靠的是对传统涮羊肉的坚持，以及独到的产品创新~
店里独家定制的景泰蓝锅、铜制桌面、各种京剧主题的精心的装潢，处处都彰显着羊大爷的用心。气派又精致的环境很适合家人朋友来聚餐，商务宴请更是不在话下~
作者丨蒜仙女
摄影丨晴天设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
温馨提示
·丝绸般的鲜羊二两常规吃法是涮着吃，如果想尝试隐藏吃法：刺身，可以向店长寻求现磨山葵和酱油等配料~
■店面信息■
店名：羊大爷涮肉坊
预估人均：129元左右
亮马桥店（总店）
地址：麦子店西街39号
电话：010-65006268
营业时间：10:00-22:00
动物园店
地址：西直门外大街141号
电话：010-68333375
营业时间：10:00-22:00
太舟坞店
地址：太舟坞408号
电话：13681181426
营业时间：10:00-22:00
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